炒鸡蛋能过夜吃吗

当然可以！炒鸡蛋过夜后，虽然口感可能略微变化，但并不影响食用。存放在冰箱中会延长食物的保质期，确保在安全范围内。如果你喜欢的话，第二天可以加热一下，让鸡蛋重新变得温暖美味。

隔夜菜到底能不能吃

什么是隔夜菜

对于隔夜菜，大家往往会有这样的误区，以为放置了一晚上的饭菜称之为隔夜菜，其实不然，只要烹饪之后放置超过8小时的，统称为隔夜菜。

隔夜菜致癌吗

说隔夜菜致癌，其实根本说的是亚硝酸盐

亚硝酸盐普遍存在于食物中，例如粮食，蔬菜，肉，蛋，海鲜等。其本身不致癌，而是在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺才具有致癌作用。其亚硝胺是引起胃癌，食管癌，大肠癌的致病菌之一。

蔬菜较其它食物硝酸盐的含量更高。

亚硝酸盐含量超标了吗

有实验表明：

4℃条件下冷藏储存24小时内的隔夜菜中亚硝酸含量基本不变，不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、有毒的风险。

但放在25℃环境下保存的隔夜菜，12小时后蔬菜的亚硝酸盐明显上升，有的甚至超过了GB2762-2017食品安全国家标准中规定的腌渍蔬菜的20mg/kg的限量指标；

放置24小时后的菜肴中，肉制品的亚硝酸盐含量变化不大，但蔬菜中亚硝酸盐含量都明显增高，特别是烹饪过的叶菜类蔬菜，其亚硝酸盐含量达到100mg/kg以上，存在亚硝酸盐超标的食品安全风险。

隔夜菜储存方法

一、冷藏储存

及时将隔夜菜用保鲜膜密封，放进冰箱里冷藏，能抑制细菌滋生，减少亚硝酸盐的产生。

二、饭，菜分开储存

避免交叉“污染”，尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。

三、加热彻底

隔夜菜再次食用的时候一定要彻底加热，温度100℃并保持5分钟以上。

不宜吃的隔夜食物

1、不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等，建议现做现吃，研究表明胃癌发病率与是否食用隔夜菜的习惯有关。

2、隔夜的鸡蛋不能吃，因为未熟的蛋黄隔夜之后，容易滋生细菌，有害健康。

3、隔夜茶不能喝

4、不论是野生的还是人工栽培的银耳、木耳、蘑菇等，都容易产生有害物质，如果放的时间过久，不要食用。

5、隔夜汤不宜金属器皿盛放

存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

来源： 宣武普外

番茄炒蛋怎么做不长胖 番茄炒蛋可以隔夜吃吗

番茄炒蛋是一道家常菜，非常多的人爱吃，尤其是小朋友，那番茄炒蛋怎么做不长胖?番茄炒蛋可以隔夜吃吗?番茄炒蛋它的主要食材就是番茄和鸡蛋，都是很有营养的食物，它的做法也很简单哦，下面小编教你健康的做法哦!

番茄炒蛋怎么做不长胖

答案很简单——当然是少放油了。

减油方案一

不沾锅中放 10 克油 ( 较小的汤匙 2 匙 ) ，倒入鸡蛋液，中火。鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，尽量不让蛋散开。等另一面凝固后，整块蛋饼轻轻倒出，放大盘里。中间不用全凝。

再放 10 克油炒葱花，然后加入番茄。番茄软后，放入嫩嫩的大蛋饼，用铲子切碎成块，让它和番茄汁液接触。翻两下就关火。

这样味道足，鸡蛋显多，口感软嫩，还能减掉四五成的油。

注意番茄要炒到略软，蛋却不能久炒。在没有很多油的情况下，蛋炒老了失水自然显少。

蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、几滴料酒来调味，也可以加一两勺牛奶增大体积。炒番茄时不要先加盐，出锅时再加，否则番茄出水也不好吃。

减油方案二

不粘锅中放 15 克油，炒香葱花，然后加入番茄，中火炒到几乎融化的柔软状态，再加入调味的鸡蛋液。

不要搅动，盖上盖子焖两分钟，鸡蛋液就会变熟成块。然后用铲把菜翻匀，关火，就可以调味上桌了。

鸡蛋纯属蒸熟，容易软碎，不是均匀的大块，虽然卖相不太好，但这么做是最省油的，因为只需要放一次油。

如果还是继续吃高热量的番茄炒蛋，则可再搭配一个清爽的大拌菜或者蔬菜沙拉。如果这一餐还有鱼肉类，也记得用清蒸、清炖之类少油烹调方式!

番茄炒蛋可以隔夜吃吗

西红柿炒鸡蛋过夜最好不要吃，因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

番茄炒蛋的食用注意事项

1、西红柿炒鸡蛋不宜和海鲜同吃,量过多易中毒。

2、西红柿炒鸡蛋不宜和青瓜,黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。

3、不宜吃未成熟的青色西红柿做的西红柿炒蛋。因生的西红柿含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。

要让鸡蛋吃起来有着浓郁的番茄味,挑选番茄就十分的重要。我的经验是,用来做番茄炒蛋的番茄一定是要熟透的,挑的时候要挑那种扁圆,不要挑底高或者有棱角的,颜色要红一点的,轻轻一按能感觉到有点软,这样的番茄味道才足。切的时候最好切成块,这样可以获得更多的番茄汁水。