西红柿炒鸡蛋调料

在炒西红柿炒鸡蛋这道美味的菜品时，选择合适的调料至关重要。首先，我们可以使用一些基础的调味料，比如生抽，为菜品增添鲜美的咸味。生抽可以提升整体口感，使得炒西红柿炒鸡蛋更加美味可口。其次，加入适量的盐，调整菜品的咸度，让鸡蛋和西红柿的味道更加平衡。白胡椒粉也是一个不错的选择，它可以提供一些微辣的味道，为菜品增色不少。如果你喜欢一些香气浓郁的味道，可以尝试加入葱姜蒜爆炒，为整个菜品赋予独特的风味。最后，撒上一些香菜或者香葱，既能提升色彩，又能为炒鸡蛋西红柿锦上添花。总体来说，调料的选择要简单而不失层次感，注重味道的平衡，使得这道经典的中式家常菜更加美味可口。

西红柿炒鸡蛋，妈妈多加了这3味调料，比我做的好吃10倍！

说起下饭菜，西红柿炒鸡蛋这道菜应是无人能敌，可谓是国民第一“大菜”。很多人的厨艺之路就是从这道简单家常菜开始的，番茄炒蛋简单易学，营养搭配合理，颜色鲜艳，上到白发苍苍的老者，下到幼儿园的小朋友，很难找到不喜欢吃这道菜的，整道菜口味鲜香，酸酸甜甜，汤汁更是米饭的绝配。

可越是简单的事情就越是复杂，这道菜既然人人都会做，几乎都有自己的“独门绝技”，这道菜想做到每个人都认可的程度可不是太容易。在我家，我妈炒的鸡蛋西红柿就是一绝，用我女儿的话来说：比爸爸炒的好吃10倍。妈妈炒的鸡蛋西红柿就是纯粹的为了下饭，汤汁多，味道香浓，吃米饭的绝配，我总感觉她炒的比我炒的滋味浓香了很多，一问之下，果然比我做的多加了3味调料，我原来炒这道菜只放盐，怪不得没她炒的好吃，分享给大家，一起来试试吧。

西红柿炒鸡蛋

主料：鸡蛋三个、西红柿两个

辅料：小葱一根

调料：盐适量，糖一勺、花椒粉少量、果醋一勺

第一步食材准备好，西红柿洗干净顶部切十字花刀，鸡蛋打入碗中，小葱切碎备用。

第二步西红柿去皮，因为我家吃这道菜都是用勺子往米饭里浇，所以最好是要去皮，放开水里一烫，往冷水里一丢，皮轻松撕掉。

第三步炒鸡蛋，鸡蛋打散后，加入一把小葱碎，这样炒出来更香。锅内放足够的油，大火旺油烧7层热，放入鸡蛋液凝固后用筷子打散，捞出备用。

第四步，这一步妈妈炒的就跟我不一样的，锅内放少量油，五成热后，加入一小撮花椒粉，可以让这道菜变得非常香，等待几秒中，将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入翻炒。

第五步等汤汁炒成糊糊状了，加入三勺水增加一些汤汁，这时候加入一勺果醋，一勺糖，注意一定要放果醋，寿司醋、米醋等不是太酸的醋，这醋跟糖也是很多人不放的，下次炒的时候可以试试，真好！

第六步加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可出锅，这盘超级下饭的番茄炒蛋就做好了，尝一尝是不是不一样的味道？

市井说：这3种调味料的加入真的是恰到好处，花椒粉提香，醋和糖增加酸甜的口感，让这道菜从一幅轻描淡写的江南山水画，突然就变成了浓油重彩的油画，口感一下提升了很多，堪称米饭杀手！吃好玩好，明天见！

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

做西红柿炒鸡蛋，加糖还是加盐？调料没用对，味道就真的差多了

真正的无知，是总以为自己的想法是唯一的正解。今天看到一句颇让人寻味的话，不禁想起前一阵我对“甜豆腐脑”无知的说辞，我固执地认为“甜豆腐脑”是半成品，是不能直接喝的，其实想想，5加5等于10，6加4也等于10，通往真理的道路上，真的不止只有一条阳关大道。

西红柿炒鸡蛋，妥妥的一道国民菜、下饭菜，前几天听朋友讲，他家只要是吃米饭，必须有的一道菜就是西红柿炒鸡蛋，否则他拒绝吃米饭，而且他对这道菜已经有了大师一般的鉴别能力，只需要看一眼，闻一下，就知道谁家的西红柿炒鸡蛋做的好，这菜的普及程度由此可见一斑。

大音希声，大道至简，越是简单的菜，越是难做，众口难调不是说那些高端的佛跳墙、澳洲龙虾，而是这些天天都能吃到的家常菜，一道西红柿炒鸡蛋，简简单单2种食材，烹饪方法也是大同小异，那么如何做得更加优秀，更加让人赞不绝口，这才是对一个人厨艺最大的考验。

鸡蛋西红柿这道菜是酸甜口的，这应该都没有什么疑问，那么应该加什么样的调味料才能让其更好吃？我的意见是加糖和醋，让甜的更甜，酸得更酸，咸香打底，软滑爽口又开胃，食材都一样，调料上见真章，更香更下饭才是硬道理，分享一道我做的西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋

所用食材：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱3根，糖半勺，陈醋半勺，牛奶50毫升，盐1调羹。

第一步：炒这道菜，因为汤汁也很重要，西红柿一定要去皮，才能做出来比较浓郁的汤汁，番茄顶部刻十字，烧一锅热水浇上，等待3分钟后去皮。

第二步：3个鸡蛋加入碗中，加入1调羹的食用盐，小葱切碎，分为葱白和葱绿备用。

第三步：打散的鸡蛋液中，加入大约50毫升的牛奶，可以让鸡蛋更加的软滑香浓，也会变得比较松软膨胀一些。一个西红柿切成整齐的8瓣，撒上半勺白糖，腌制10分钟，腌制的过程中也会渗出来不少汁液，汤头会更浓郁。

第四步：炒锅烧热，加入比较多的油，油多一些，烧的热一些，炒出来的鸡蛋才会更好吃，鸡蛋入锅后快速搅散，但也别搅得太过细碎，留下一些比较大的块，菜型会更漂亮一些。

第五步：锅中重新放入少量的油，六成热后加入小葱白爆香，然后将腌好的西红柿倒入锅中，中火翻炒3分钟左右，炒出来部分汤汁，大部分西红柿还保持完整的状态。

第六步：加入炒好的鸡蛋快速入锅翻炒，让番茄汁都包裹在鸡蛋块上。

第七步：转大火烧热锅，沿着锅边淋入半勺醋，也可以半勺醋和半勺生抽混合一起淋入，味道会更鲜香，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘让人回味无穷的西红柿炒鸡蛋就做好了。

——老井说——

国民下饭菜，不敢过多指教，论语说“己所不欲，勿施于人”，那么觉得喜欢的，就要分享出来。这样做的西红柿炒鸡蛋，是我认为最好吃、最下饭的做法，分享给大家。

1、鸡蛋里面加一些纯牛奶，可以让鸡蛋更加软滑蓬松。2、炒鸡蛋要热锅宽油，大火炒出来的更香。3、西红柿去皮后放一些糖来腌制，会提升甜味，并让西红柿出更多的汤汁。4、出锅前淋入醋，能烹出醋香味，让酸甜的口感更加浓郁，刺激味蕾。5、可以加入一些生抽，增加咸香的口感，让这道菜酸甜略带咸香的味道充分发挥出来。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。