牛腱子炖汤简单的做法(鲜美滋补一锅香润)

牛腱子炖汤简单的做法

牛腱子炖汤是一道美味而营养的家常菜。首先，将新鲜的牛腱子洗净，然后将其放入沸水中焯水，去除杂质。接着，准备好配料，如姜片、葱段和料酒。在炖汤的锅中，加入清水，放入焯过水的牛腱子。加入姜片、葱段，再倒入适量的料酒。将锅放在火炉上，等水烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味。炖的时间越长，汤越醇厚，牛腱子越入味。等到牛腱子变得酥烂，汤汁浓郁时，就可以关火了。这道汤不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤有益。简单的烹饪步骤让你在家也能轻松享受到美味的牛腱子炖汤。

好汉必备下酒菜 | 五香卤牛腱

五香卤牛腱是一道传统的中式凉菜，一般都会包含在各类宴席的凉菜头盘中。同样也是一道很受欢迎的家常菜，切成片后即可上桌。还能搭配米饭、面条、粥，或者卷在大饼里当作正餐，营养好吃又百搭方便。《水浒传》中武松上山打虎前的“大碗烧酒，大口牛肉”，成为英雄好汉的专属形象，也让牛肉成为有名的下酒菜。这道菜还有一个非常棒的特点：卤过牛腱的卤汁可以多次使用，冷冻储存，下次用在其他卤菜中。下面列出适合卤制的食材。肉类：牛腿、牛尾、鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸭翅、猪耳朵、猪蹄、猪大骨。菜类：豆腐、海带结、鸡蛋、莲藕、腐竹、花生、大豆。也可以用卤汁来炖菜，可获得更加鲜美醇厚的炖汤。如果你想知道这些炖菜的具体做法和烹饪时间，欢迎在评论里提问。

By 食域家

用料牛腱，约为两整块 1100g桂皮 2小片黑豆蔻 1个花椒 ½汤匙八角茴香 2个丁香 8个陈皮 1片月桂叶 2片白胡椒粒（或黑胡椒粒） 1茶匙甘草片（可选） 3片肉豆蔻（可选） 1整个茴香籽（可选） 1汤匙鲜姜 3片绍兴酒 60ml大蒜 5瓣葱，切大段 4只冰糖(或砂糖) 15g生抽 60ml老抽 2汤匙水，足够淹过牛肉 1L盐，用于调味 1茶匙做法步骤

1、先来制作一个香料包。把所有的香料放在一块干净的粗棉纱布里，然后包起来系紧。这些香料包括：桂皮、黑豆蔻、花椒、八角、丁香、陈皮、月桂叶、白胡椒、甘草片、肉豆蔻、茴香籽和姜片。

2、超市里有配好的十三香炖肉料，但是条件允许的话建议自己备料搭配。味道会更好。

3、接下来，把整块的牛腱横着切成2-3份，每份大约15cm长。然后把牛腱和姜片放入锅中，倒入盖过牛肉的凉水。开火把水煮沸，1-2分钟后看到灰色浮沫形成，关火。把肉捞出冲洗干净，把锅里的水倒掉后洗净。再次把牛腱放入锅中，放入香料包，倒入绍兴酒，加入大蒜、葱、冰糖、生抽、老抽和1L清水，足够淹过牛肉。

4、大火煮沸，然后调至小火慢炖。炖60-90分钟。中间适当加盐调味。炖好后用叉子轻轻戳一下，叉子易进易出就是炖好了。尽量不要把牛肉炖过头，否则会失去口感。把牛腱捞出来，冷却后密封储存。注意不要在肉还是热的时候切片，否则肉会碎开，要等到完全冷却后再切。

5、用过的香料包需丢弃，不能再用。但是卤汁很宝贵。过滤后放在密封容器中，可以冷冻储存几个月。做菜时可当做牛肉高汤使用，加入高汤后，要添加的调味料比正常量减半，但需要用盐再次调味。

6、五香卤牛腱可切片摆盘，用酱油、辣椒油和葱花做成蘸料。或加到面汤，也可做成炒菜搭配米饭。

小贴士

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g 分享一个小窍门，卤汁完全冷却后，可以把牛腱放回去泡在里面，然后冰箱冷藏过夜，第二天再切片味道会更加浓厚。

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春节快要结束，情人节立马到了，教你这个金汤牛腱子，好吃又好做

随着春节假期结束，大家都开始步入正常的工作岗位，春节也基本算是进入了尾声。不过传统上来说，元宵节之前都是年节，都属于春节的。不管是不是春节了，反正情人节是马上就要到了，哈哈。真是一个节连着一个节啊，我有个朋友刚刚春节双方父母见面，基本敲定订婚适宜，马上来临的情人节，又是个考验他的时候了。在我看来呢，情人节与其出去噶闹忙，人挤人的去餐厅就餐，还不如在家烹饪点爱心料理，更加温馨，更令女孩子喜欢呢。

牛腱子，是一般接触到的牛肉中最好的一部分了，一般熟食店会用来做卤牛肉，很多美食自媒体人也教大家做卤牛肉，在我看来呢，卤牛肉真的不如煲汤喝，无论是营养价值，还是口感，都甩卤牛肉一条街的。今天给大家介绍的是我的独家秘法，金汤牛腱子，这个汤从老婆怀孕到坐月子，再到哺乳期，都是一致非常非常喜欢的，赶紧收藏吧。