丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃

丝瓜炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜。首先，将丝瓜洗净去皮，切成细丝。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲迅速划散，翻炒至七八成熟，捞出备用。再次放油，烧至七八成热，加入丝瓜丝迅速翻炒，保持丝瓜的嫩脆口感。可以适量加入葱姜蒜提味，调入盐、鸡精等调料，翻炒均匀。最后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，再次翻炒均匀，使鸡蛋和丝瓜充分融合。起锅前可以加入一点香油，提升香气。这样炒出的丝瓜炒鸡蛋口感鲜嫩，香气四溢，是一道营养又美味的家常菜。

天冷了，丝瓜炒鸡蛋这样做，多加1步，丝瓜不变黑，味道香几倍

丝瓜炒鸡蛋是一道大家都爱吃的家常菜，也是丝瓜的最佳做法之一，丝瓜的清甜和鸡蛋鲜香完美融合，让这道菜非常的可口下饭，但很多人炒丝瓜的时候，丝瓜会经常炒的比较黑，或者不是太入味，尤其是秋冬季节丝瓜比较“硬”的时候情况更加明显。

这主要是因为丝瓜水分多，表皮也很容易氧化造成的，所以做炒丝瓜的时候，要增加1步，尽量先用盐处理一下，防止表层氧化，也能让丝瓜轻微脱水更容易入味，分享一道丝瓜炒鸡蛋，秋冬季节，特意加入了一些辣椒来增加风味，做出来的丝瓜炒蛋味道更浓郁，更香，吃起来也更加的下饭，做法如下：

所用食材：丝瓜一根，红、绿线椒各5根，鸡蛋2个；大蒜3瓣、小葱1根，蚝油2勺，糖半勺、胡椒粉半勺、盐适量。

第一步：丝瓜切成小的滚刀块，撒上一层盐抓匀，静置腌制10分钟让其略微出水。线椒切成圈，2个鸡蛋加盐打散备用。

第二步：锅中烧水，加入半勺盐，水开以后将切好的线椒倒入锅中焯水2分钟，捞出控水，这一步可以去除辣椒籽和大部分的辣味，也会减少烹饪时间。

第三步：将焯过水的辣椒和鸡蛋液混合，炒锅内放多一些的油，烧至7层热后倒入锅中将鸡蛋炒熟成大块盛出备用。

第四步：锅内剩余的油重新加热，放入蒜末和小葱碎爆香，腌过的丝瓜抓一下水，倒入锅中中火翻炒3分钟。

第五步：锅中加入2勺蚝油，继续翻炒1分钟入味。

第六步：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入半碗水，盖上锅盖焖煮3分钟。

第七步：汤汁收的差不多的时候，加入半勺糖，半勺胡椒粉，适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘味美鲜香的丝瓜炒鸡蛋就做好了。

丝瓜炒鸡蛋必须要加一些水稍微焖煮一下，才能让丝瓜入味鲜香，腌制过的丝瓜并不“吃油”，炒的时候用炒鸡蛋剩下的油就行了，炒鸡蛋必须要大火宽油炒出来的才蓬松好吃。#快手菜#

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

料足口感好，你一定喜欢的丝瓜炒鸡蛋

单位同事种的丝瓜熟了送了两个尝尝鲜，大哥一再强调丝瓜发黑，于是下了一番功夫终于做出了颜色翠绿的丝瓜炒鸡蛋，大哥本小厨水平可以吧。

By 马小厨77

1、丝瓜去皮切滚刀块，蒜拍碎备用。

2、鸡蛋加少量盐入底味，加少量淀粉使其蓬松，但一定要搅匀。

3、水烧开加盐、食用油下丝瓜焯水。

4、出锅迅速过凉水，过凉水和焯水加油都可以防止丝瓜变黑。

5、炒鸡蛋煎的老一点，加了淀粉的鸡蛋确实蓬松。

6、盛出鸡蛋下蒜末煸香。

7、下丝瓜翻炒激发出蒜香加盐调味，最后加入鸡蛋继续翻炒。

8、老爸喜欢吃。

1.润肤美白

保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。

2.健脑

有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

3.活血通络

有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。

4.解毒消肿

丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。

丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食。

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