两个鸡蛋蒸蛋要多少水(完美蒸蛋水量秘诀分享)
两个鸡蛋蒸蛋要多少水
为了蒸两个鸡蛋，你需要准备适量的水。通常情况下，将水注入蒸锅，使水位稍低于蒸屉底部即可。这样可以确保水不会直接接触到蛋，而是通过蒸汽进行加热。建议水位不要太高，以免蒸蛋时水滴落到蛋上，影响口感。当然，具体需要多少水也受到使用的蒸锅和个人口感的影响。在使用过程中，可以根据蒸锅的说明书或经验调整水量，确保蒸出的鸡蛋口感良好。
一颗鸡蛋放多少水，精确到克，蒸出的鸡蛋羹才能鲜嫩爽滑
蒸水蛋是饭店的叫法，其实就是蒸鸡蛋羹。羡慕饭店里做得那么水嫩，自己也想试试。但是看似简单的一道菜，今天让我做砸了！什么原因呢？我们来分析一下，为了把这道菜做得更好吃，开始了以下进程。这样做出来的鸡蛋羹嫩滑效果很好
本来是想用冷水和温水对比，试验一下哪个蒸鸡蛋羹效果更好，没想到在餐具上就跌了跟头！
今天所用的餐具是店里的，做了两份，一份凉水，一份热水。
凉水温水分别试验
我正常按比例兑水，搅拌均匀，上锅蒸，整个程序设计得还挺好。
前几步都没问题，等到上锅蒸的时候，问题出现了！计划是上汽蒸到九分钟取出来，结果取出来以后鸡蛋羹一点没成型，还是鸡蛋液状态，有一点点凝固，于是又放入蒸锅继续加热，预感到要做不成，干脆又蒸了九分钟，再取出来一看还是没有凝固，鸡蛋羹跟浆糊似的，就这样反反复复一共蒸了30分钟的样子，鸡蛋羹还没有完全凝固，而且蛋液跟水还有分离的迹象，两份都宣告失败。
因为厨房每天都准备鸡蛋羹，他们都是拿这个餐具蒸的，但是效果不是太好，一直找不到原因，以为加水多少和蒸得过火的缘故，今天自己试过了才知道不是操作的问题，问题出在餐具材质上。员工也告诉我，说每次蒸的时候都封保鲜膜再去蒸，才能成形。
这是密胺餐具蒸出来的效果
于是又试验了一次，封保鲜膜后再做，鸡蛋羹倒是蒸出来了，但是嫩滑程度比较差，比较老，鸡蛋羹比较干硬，蒸嫩点吧，蛋液不均匀，水分和蛋液有明显的脱离情况，所以实验证明，密胺餐具不适合做蒸菜，尤其做鸡蛋羹！
既然这种餐具不行，还是换成瓷器吧，用一个瓷质的汤碗，鸡蛋和水配比正常，蒸了十二分钟，做成了，鸡蛋羹很嫩，看来还得经常练习才行！
鸡蛋羹需要食材：鸡蛋3个（100克）、清水250克、小葱花少许
需要调料：鲜酱油1汤匙（或蒸鱼豉油）、香油1克
制作过程：鸡蛋打入碗里，用筷子搅打鸡蛋液搅打三十秒左右。
鸡蛋液里放入适量清水继续搅拌，一定要搅打均匀，让蛋液和水分充分融合。
将气泡去除干净。
蒸锅倒入适量清水，水烧开后，将装鸡蛋液的碗放入蒸屉，盖好盖子，密封得严实一些，可放一块湿抹布盖住漏气的地方，大火蒸十二分钟。
打开见鸡蛋液没有流动的感觉，就可以取出来了。
刚蒸好的鸡蛋羹
很有食欲吧
取出后淋入少许鲜酱油，撒入一点小葱花，滴入香油就行了。出品图如下：
一、鸡蛋要先打散，再加入清水搅拌，不要直接加水一起搅拌。
二、鸡蛋和水的比例为一颗鸡蛋兑80克左右的水，因为我用的鸡蛋偏小，原计划是三个鸡蛋兑水300克，实际上是100克鸡蛋，只放了250克清水。这样的嫩度正合适，如果鸡蛋较大，适量增加水的用量。
三、餐具的选择上，以瓷的器皿为主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔热性较强，透气性和传导性较差，致使温度传导不能同步，才造成鸡蛋羹受热不均匀，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。一定要用瓷质餐具，热的传导性越好鸡蛋羹成熟得越快。
四、蒸鸡蛋羹可加入温水，温度不要过高，手试探略热，40/50度即可，水太热就成鸡蛋水了，也无法让鸡蛋羹凝固，蒸出来效果也不好。温水蒸的鸡蛋羹嫩滑效果也很好，蒸的时间约少于两分钟。试验的结果显示，温水蒸出来的鸡蛋羹嫩滑程度和蜂窝状结构比较好，凉水蒸的鸡蛋羹虽然也还不错，但稍微差了一点点。温水配比同上。
五、蒸制的时候封保鲜膜再去蒸制，上面扎两个气孔，蒸出来的效果最好。
六、鸡蛋液加入水搅打后会有气泡产生，轻轻吹走即可，也可以用勺子撇出，不着急让气泡自然灭掉也可以，否则影响鸡蛋羹成型和美观。
七、可选用稍浅一点的汤碗，最好是汤盘，三四厘米的深度最为合适，蒸制时间较短，也更容易成熟。碗过深，鸡蛋液较多时，需要多蒸三四分钟，而且会出现成熟程度不同步的情况。
八、以上鸡蛋和水的比例真实有效可供参考。如果你的比例更好，评论区留言吧。
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想要蒸蛋又滑又嫩，掌握好加水比例很关键
一直是蛋类食品爱好者每个人对于美食都有自己不同的理解～而我对蛋蛋吃法的理解就在于既要好吃又要营养今天给大家分享一道无油少盐的蛤蜊蒸蛋，宝宝也能吃噢一起来看看吧～
By 糖糖食味记
用料鸡蛋 4颗生抽 1.5勺盐 一点点葱花 1棵蛤蜊 适量大葱 1段姜 3片料酒 1勺食用油 2—3滴凉开水 做法步骤1、准备适量蛤蜊
2、加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
3、将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
4、仔加入四片姜、少许料酒
5、盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6、碗内打入四个鸡蛋。
7、将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
8、放入少许的盐。
9、继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
10、将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
11、倒入事先准备好的鸡蛋液。
12、放入蒸锅内
13、在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟
14、出锅后再淋上适量生抽。
15、撒上适量葱花
16、我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯
17、成品
18、成品
19、成品
小贴士1.蛤蜊记得吐沙后去腥 2.蛋液和凉开水比例1：1.5 3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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