平菇炒鸡蛋家常菜

一道简单又美味的家常菜就是平菇炒鸡蛋。将新鲜的平菇洗净，切段备用。锅中放适量食用油，烧热后加入葱姜爆炒出香味，然后加入切好的平菇，翻炒至熟软。接着，打入鸡蛋，用锅铲轻轻搅拌，使鸡蛋均匀裹在平菇上。调入适量盐和生抽，继续翻炒均匀至熟透。最后撒上一些香葱末，出锅装盘即可。这道菜清淡可口，营养丰富，适合作为家常素菜。

家人爱吃的平菇炒鸡蛋，简单好吃，滋补味美，老少皆宜的下饭菜

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家人爱吃的平菇炒鸡蛋，简单好吃，滋补味美，老少皆宜的下饭菜

平菇炒鸡蛋，这是一道家常菜，但口感和营养都非常出色。平菇是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食用菌，而鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源。当这两者相遇，在热油的煎炒下，香味四溢，口感鲜嫩，十分下饭。

这道菜的出处无从考证，但可以说是一道非常家常的菜肴。在中国各地，人们都会用当地的食材来制作类似的菜肴。平菇和鸡蛋都是常见的食材，营养丰富，价格实惠，因此深受人们的喜爱。无论是在城市还是在农村，都可以看到这道菜的身影。

关于平菇炒鸡蛋的历史典故，虽然没有确凿的证据可考，但是在中国的饮食文化中，蘑菇和鸡蛋都是非常重要的食材。在古代，蘑菇被视为珍贵的食材，被誉为“山珍海味”之一。而鸡蛋则是古代祭祀和宴会的重要食品之一。

要烹饪平菇炒鸡蛋，首先需要准备好以下食材：平菇200克、鸡蛋3个、青葱2根、生姜1小块、盐适量、生抽10克、料酒5克、食用油适量。

烹饪过程如下：

平菇去蒂，洗净后用手撕成小块。青葱切成葱花，生姜切成姜丝备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散，煎至两面金黄后盛出备用。锅中再次倒入适量食用油，油热后加入姜丝和葱花煸炒出香味。加入平菇块，中火翻炒至平菇出水变软。加入适量盐调味，翻炒均匀。加入10克生抽和5克料酒，翻炒均匀至上色。倒入煎好的鸡蛋块，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道美味可口的平菇炒鸡蛋就做好了。尝一口，平菇的鲜嫩和鸡蛋的香醇完美融合，让人回味无穷。

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夏季，碰到这菜我从不手软，加颗鸡蛋炒一炒，比肉还香，别再错过

西红柿炒蛋是当之无愧的国民经典下饭菜，一般不会有人不喜欢吃西红柿炒鸡蛋。现在小编告诉大家，不用总拿鸡蛋搭配西红柿了，鸡蛋搭配平菇才是天生的绝配。夏季要说什么菜最好当之无愧的肯定是各式各样的蘑菇了。夏季，碰到这菜我从不手软，加颗鸡蛋炒一炒，比肉还香，别再错过！平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇菌伞肥厚，肉质鲜美，是这个季节不可多得的美味！

青椒平菇炒鸡蛋

By 髅小彬

配料：

平菇 200克、鸡蛋 2个、柿子椒 1个、蒜 1根、蚝油 1勺、生抽 1勺、白糖 1匙、精盐 1/2匙、玉米油 2勺

烹饪步骤：

1.平菇洗净撕成小块

2.鸡蛋打散

3.蒜切片，小葱切末，青椒去籽切块

4.蚝油，生抽，白糖，盐搅拌均匀备用

5.锅中加入1勺油，倒入蛋液，炒成块盛出备用

6.余油继续把青椒炒出虎皮，盛出备用

7.锅中再加1勺油，放入葱蒜煸香

8.放入平菇大火翻炒

9.平菇变小出汤后加入青椒和鸡蛋，倒入料汁，快速炒匀即可

烹饪小贴士：

1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

朋友们学会怎么做了吗？