白萝卜骨头汤的做法

白萝卜骨头汤是一道营养丰富的传统汤品。首先，准备新鲜的白萝卜和猪骨。将猪骨洗净后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后，将焯水后的骨头放入清水中，加入切块的白萝卜。接下来，加入适量的姜片，调味用盐和胡椒粉。你还可以根据个人口味添加一些香菜或葱段，增添汤的香气。将所有材料放入炖盅或大锅中，用小火慢慢炖煮，确保汤汁浓郁。等到白萝卜熟烂，猪骨的鲜味充分融入汤中时，就可以关火了。这道汤清淡可口，有助于补充钙质、胶原蛋白等营养成分。享用时，可以撇去表面的浮沫，留下一碗温热的白萝卜骨头汤，为身体补充营养。

汤汤水水最养人！教你做补钙鲜美的棒骨萝卜汤，零厨艺也能学会

棒骨萝卜汤

汤，我家餐桌上必不可少，冬天煲的最多的是棒骨萝卜汤。萝卜自古以来就被认为是一种特别有益健康的蔬菜，所以有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”以及“萝卜上市，郎中下市”之说。棒骨含有丰富的钙质以及骨胶原，都对身体有补益之效。

煲汤一定要用冷水，这样汤才鲜美；炖肉则需热水。切勿混淆或颠倒。

好汤无需过多调料，一块姜、些许盐，完全就可以。调料过多，喝到的全是调料味，完全掩盖了汤本身的味道；好汤要小火慢煲，时间绝对与营养鲜美成正比；再就是器具的选择，普通汤煲或电动陶瓷汤煲都可以。

话不多说，上汤！

原料：

棒骨2根、白萝卜500克、姜1小块、香葱1根、醋几滴、盐适量

做法：

1、棒骨让卖家帮忙斩一下，回家洗净。冷水下锅焯出棒骨里的血水，注意是冷水下锅哦，用热水的话血水不能处理干净。

2、煮出血沫后，捞出棒骨，用清水冲洗干净，放入电炖汤煲内胆。我用的是苏泊尔的全自动的紫砂陶瓷汤煲，如果没有这个汤煲，也可以用普通汤煲（因为我有这个汤煲，所以以它为例来做这道汤，我可不是卖汤煲的哈！话说我是有多么不喜欢在分享食谱的同时被人喷）。

3、加入适量清水，注意这里仍然是冷水哦！把姜拍破放进去，葱打结也放进去。

4、启动老火汤或是筒骨汤程序，煮沸后加几滴食醋，以使棒骨中的钙质更多地溶解到汤里，提高汤的营养价值。

5、白萝卜洗净去皮切滚刀块儿备用。

6、煮了两个多小时的汤，看，汤白如奶，闻，芳香馥郁。

7、放进切好的白萝卜块儿，继续炖至程序结束，调入盐即可食用。放萝卜的时间根据萝卜块的大小及自己喜好而定。如果汤多人少一次喝不完，建议喝时再加盐调味，能有效防止亚硝酸盐的产生及危害；反之则在程序结束前10分钟加盐调味。

小贴士：1、煲汤一定要用冷水；2、煮沸后加入几滴醋，棒骨的钙质能更好地溶解到汤里；3、盐一定要最后再放。

消热除滞 推荐白萝卜淮山扇骨汤

主要功效：消热除滞

推荐人群：这款冬天保健汤水适用于一般人群，尤其是冬天活动较少、胃胀不适的人群。

材料：白萝卜半根，铁棍淮山200克，扇骨500克，生姜3片，枸杞10余粒(3~4人量)。

制作方法：白萝卜、铁棍淮山去皮后切块备用；扇骨斩块后洗净飞水，再与生姜、白萝卜及淮山一起放入锅中，添加少许醋，加入1500毫升清水，大火烧开后转小火煲45分钟，加盐调味即可。

特色点评：“春生夏长，秋收冬藏。”这是大自然的规律，也是古人的养生秘诀。冬天天气寒冷，阳气由外向内、处于收藏的状态，体内的阳气相对充足，再加上冬天大家喜欢进食温热类食物暖身，因此容易造成“阳气在里，胃中烦热”的情况。

民间有句俗语：“冬吃萝卜夏吃姜。”这里的萝卜特指白萝卜，白萝卜性味甘凉，有消食化痰、下气宽中的效果，能清解积热、消食除胀，还能补充人体每日所需的膳食纤维，防止便秘。而秋冬宜养阴，山药性甘平，补气而不滞、滋阴而不腻，是冬天养阴的上好食材。

此外，由于筒骨内含有骨髓，脂肪含量较高，容易阻碍脾胃运化，因此扇骨对于进补过剩而导致肠胃不适的人来说是更好的选择。

推荐：广东省中医院临床营养科