炖牛排骨做法

炖牛排骨是一道美味的家常菜，制作简单。首先，准备新鲜的牛排骨、姜片、葱段以及适量的调味料。将牛排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接着，在锅中加入清水，放入焯过水的牛排骨，加入姜片和葱段。调入适量的盐、生抽和料酒，让汤汁能够充分渗透到牛排骨中。将火调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮，确保牛排骨入味。炖制过程中，不妨加入一些香料，如桂皮、八角，提升味道。等到牛排骨变得酥烂，汤汁浓郁时，即可关火。最后，撒上一些新鲜的葱花，炖牛排骨就完成啦。这道菜色香味俱佳，既可以搭配米饭食用，也适合作为一道下酒菜。

做牛排骨不要直接炖，先泡再煮煎完再炖，香味四溢，软烂入味

今天给大家介绍的是一道硬菜，牛排骨炖土豆，排骨软烂入味，土豆吸收了汤汁的精华，酱香浓郁也很下饭。

大家都知道，牛肉的膻味腥味比较重，很多人吃不惯这味道，所以我们做之前要先泡下水，最好用温水浸泡2小时，泡出血水后倒掉再进行下一步，泡过的牛排骨肉质会更加的软，泡完之后锅里放点葱姜料酒放入牛排骨焯下水，煮出血末后捞出，用温水清洗干净待用；

接着我们可以实现准备好配料，大葱切段、生姜切片，大蒜去皮整个地就行，土豆洗净去皮切块，八角桂皮香叶辣椒花椒提前准备好备用；

油锅烧热，先放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入处理好的牛排骨，先别急着翻面，让它先煎一下，煎完一面再煎另一面，煎的间隙放入八角桂皮香叶花椒辣椒煸炒出香味，煎制两面金黄再进行下一步；

沿着锅边淋入两勺料酒，放入2勺豆瓣酱翻炒均匀，再倒入足量的热水；

放入切好的土豆块，加入1勺老抽，2勺生抽，1把冰糖，1茶匙盐，搅拌均匀，转入砂锅之中，大火烧开后转中小火焖煮70分钟，最后大火收汁即可；

出锅的时候还可以放点葱花装饰一下，也能增加一定的香味；

其实，做菜这东西都是相同的，由这道菜可以衍生出番茄土豆炖牛腩，小鸡炖蘑菇，新疆大盘鸡等等很多菜，都是换汤不换药，过程基本都是一个样，掌握了核心技术，其它一切都好说。

好了，今天的内容就先到这里啦，我是吴阿南，更多精彩内容请关注我，也可以看看我精心制作的美食视频专栏，好吃下饭的红烧肉，酸辣滑口的酸菜鱼、酸爽开胃的番茄汤，更多经典美食等你来解锁！！！

适合全家的红烧牛排骨，老人小孩都爱吃

By 姗姗的美食日记

用料牛排 1100g牛油火锅底料 60g姜 8片大蒜 8瓣葱 2根八角 2个香叶 2片黄豆酱 2勺郫县豆瓣酱 2勺香菜 2根蒜苗 1根做法步骤

1、市场买的牛排让老板切成小块放入清水中浸泡半小时 牛排太硬了自己剁不好的

2、冷水入锅加入葱 姜 花椒 料酒煮开祛除血沫

3、热锅热油下入牛油火锅底料，两个八角，两片香叶，四片姜小火炒出香味儿

4、再加入两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，八个蒜瓣

5、下入牛排骨翻炒均匀 翻炒的时候加入适量老抽上色更好看

6、加入没过牛排骨的开水大火煮三分钟

7、转入砂锅中小火炖两个小时后加入白萝卜再煮十分钟

8、吃的时候加蒜苗香菜 可以盛一半出来煮火锅非常好吃，下豆泡，蔬菜丸子等，也可以煮面条的时候浇一些汤汁加两块牛排骨就变成了一碗超级豪华的牛排面

牛排的营养功效

牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的饮食禁忌

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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