白酒能配螃蟹吗

白酒与螃蟹的搭配确实是一种美妙的餐饮文化。白酒的独特香气和螃蟹鲜美的口感相得益彰。在品酒过程中，白酒的醇厚可以中和螃蟹的鲜味，使整体味觉更加丰富。特别是一些花香型或浓香型的白酒，更能凸显螃蟹的鲜嫩。此外，白酒的辛辣和清爽的口感也有助于平衡螃蟹肉的油腻感，提升整体的食欲。在选择白酒时，可以根据螃蟹的烹饪方式进行搭配，比如清蒸螃蟹可以选择口感清爽的白酒，而香辣蟹则适合搭配口感更浓郁的白酒。总体而言，白酒与螃蟹的搭配是一门讲究技巧的美食艺术，通过合理的搭配可以使食物更加美味，增添用餐的愉悦感。

吃大闸蟹配什么酒你知道吗？

同样是吃蟹，曾经“好吃者”梁实秋说过这么一句话："有蟹无酒是大煞风景之事"。

自古螃蟹不离酒。吃大闸蟹时配酒，这是百年前流传下来的文人食蟹传统，是在历史长河中慢慢演变出来的食蟹文化。李白曾赋诗“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”可想而知螃蟹配酒食用是多么美味了！但是螃蟹配酒也是有很多说道的，那么吃大闸蟹配什么酒好呢？

在中国，人们自古以来就认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。大闸蟹味美，但性寒，不宜一次食用过多，多食容易伤及脾胃，这时，就需要一杯黄酒来中和。黄酒性温热，有活血暖胃的功效，与性寒凉的大闸蟹可以互相调和。而且黄酒宜热饮，加上性寒凉的大闸蟹在吃的时候最好能搭配温度较高的饮料或酒水，来达到防止脾胃受寒的目的，因而适宜热饮的黄酒便成为配蟹饮品的最佳选择。而且黄酒中的酒精可以有效去除大闸蟹的腥味，黄酒的甜味可以起到提鲜的效果。除此以外，黄酒味甘醇，不会“喧宾夺主”，醇厚清冽的黄酒，最能帮助我们品尝到大闸蟹的美妙滋味。

在传统西餐中，螃蟹属于海鲜，而在葡萄酒领域，海鲜的绝配是白葡萄酒，因为白葡萄酒相比其他葡萄酒的杀菌作用更好。葡萄酒性温和，有活血暖胃、去除油腻的作用。螃蟹性寒，吃多了易使人脾胃偏寒，造成消化不良，适当的配以葡萄酒能缓解这种现象。而且白葡萄酒不像红葡萄酒那样含有丰富的单宁，对大闸蟹的口感影响很小。​白葡萄酒清爽的口味，配以鲜味为主的大闸蟹，白葡萄酒的果香与大闸蟹的些许甜味交织在一起，让人回味无穷！

白酒本身便有"通血脉，行药势，温肠胃，御风寒"等作用，大闸蟹性寒，在食用之后会明显的增加身体寒气，而白酒是酒中最热的一种，食用之后给人一种温暖火热的感觉，可以很好的中和蟹本身寒气，还能起到营养保健的功效，对人身体有益。

啤酒酒精含量适中，口感又具亲和力，如今已成为不少人的心头之好，但当啤酒和螃蟹碰到一起就容易出问题。这两种食品都含有较多的嘌呤，吃多了有可能会引起痛风，除此以外性寒的大闸蟹与啤酒相遇，会引起体内寒气过剩，伤及脾胃。所以尽管啤酒搭配大闸蟹很美味，但不建议过多食用！

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中秋有酒丨螃蟹＋黄酒，微醺之中“暖”中秋

秋风起，蟹爪痒。菊花开，闻蟹香。每年农历的八九月份，螃蟹开始进入最肥美的时期。中秋佳节，正是吃螃蟹的好时节，那么黄酒也是必不可少的了。有分析认为，蟹体偏寒性，而黄酒正好是偏暖性，这样一寒一暖正好就互抵中和，不会让人因为单纯蟹的摄入而伤胃。此外，从口味上讲，喝一点黄酒还有助于消解吃蟹而产生的腥味、油腻感。

黄酒也是世界上古老的酒类之一，且唯我国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的历史约三千多年，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。中国黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，北方的山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。

黄酒一般用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍为主。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。

状元红：状元红至尊、状元及第、状元红气氛

近期，状元红推出新品——状元红至尊（12度半干型黄酒）、状元及第（12度半甜型黄酒）、状元红气氛（18度香雪黄酒）。这三款产品均以糯米为原料，汲取鉴湖水，在祛除酒糟杂味的基础上进行改良，使口感达到清爽纯净、层次丰富，非常适合年轻人的口味以及轻松饮酒的文化理念。

状元红气氛采用了玄黑搭配金色的包装，瓶身上有细致的捶纹工艺，酒体采用香雪黄酒，橙黄清亮、芳香幽雅、味醇鲜甜，闻其名便感唇齿生津。这一新品，既适合作为开胃酒于餐前饮用，也可根据口味加入苏打水、冰块、水果进行调制，自饮或聚饮。

状元至尊、状元及第两款新品，则加入了蛹虫草，添加了健康功效，且口感柔和甘甜。此外，包装以纯正的琉璃黄、银朱红为主色调，瓶盖采用异形梅花样，瓶标以麒麟做点缀，有祥瑞之寓意，可以满足年轻人自饮之外的社交需求。

孔乙己：锦麟游

今年3月份，中粮孔乙己推出全新高端产品“锦麟游”，首发限量仅10000瓶，1.8L/瓶。产品曲香清雅但不厚重，入口酸甜柔和，鲜香甘爽，米香果香层叠。

据介绍，“锦麟游”品牌名取自于范仲淹《岳阳楼记》中的“沙鸥翔集 锦鳞游泳”之句。历史上，范仲淹来绍兴后，在龙山下建了清白堂，寓意爱其清白而有德义，后又以此命名了绍兴的“锦麟桥”，这座桥有着百年历史，蔡元培、秋瑾、范文澜等诸多文化才子都在“锦鳞桥”这片文化沃土里获得滋养。

在原料上，“锦麟游”选用了鉴湖水酿造与绿色优质大米——建三江大米，作为产品的主要原料，而且，其在传承绍兴黄酒传统酿酒工艺的基础上，创新采用了磨米技术与数字化把控，对口感与酒体的“纯净”进行升级。

从外观上看，“锦麟游”突破了以往黄酒古典的包装，而是采用了类似于日本清酒的1.8L大瓶设计，酒标上两条栩栩如生的锦鲤不仅具有强辨识度，且更加年轻化与个性化。

会稽山：兰亭

今年4月，会稽山绍兴酒股份有限公司出品的1升装国潮兰亭黄酒，荣获2020年度中国黄酒类新品最高奖“青酌奖”。

兰亭黄酒是会稽山造的高端黄酒品牌。该产品顺应年轻消费者时尚审美情趣，把蕴含中国特色的国粹黄酒元素、国潮经典记忆、书法艺术基因相互渗透融合，一改传统黄酒在消费者心中的“老态、刻板”印象，酒体丰满、口感纯正、酒香馥郁、包装时尚。

编辑 郑明珠 图片 京东商城截图、会稽山官方微信公众号截图

校对 陈荻雁