大闸蟹做法全过程

制作美味的大闸蟹需要一些时间和技巧。以下是大闸蟹的制作全过程：1. 杀蟹和准备工作： - 购买新鲜的大闸蟹，确保它们有充足的活力。 - 先用刷子清洁大闸蟹外壳，去掉泥土和杂质。 - 使用大刀将大闸蟹迅速切半，以杀死它们。 - 将蟹肚和内脏清理干净，同时保留蟹膏和蟹黄。2. 准备蟹膏和蟹黄： - 将蟹膏和蟹黄取出，分别放入小碗中备用。3. 蒸蟹腿： - 将大闸蟹腿放入蒸锅或蒸笼中，蒸煮10-15分钟，直到蟹肉变色，变熟。4. 烹饪蟹壳和蟹膏： - 在炒锅中，用适量的食用油加热，加入蒜蓉、姜蓉等调味料。 - 加入大闸蟹的蟹膏，翻炒均匀。 - 将炒好的蟹膏填充回蟹壳中。5. 烹饪蟹黄： - 在炒锅中，用适量的食用油加热，加入蒜蓉和姜蓉。 - 加入蟹黄，轻轻翻炒至变熟。 - 将炒好的蟹黄均匀地涂在蟹壳上。6. 蒸蟹壳： - 将装有蟹膏和蟹黄的蟹壳放入蒸锅或蒸笼中，蒸煮5-10分钟，直到熟透。7. 享用： - 大闸蟹制作完成后，摆盘，可以撒上一些葱花和香菜，然后即可享用。这就是制作美味大闸蟹的全过程。不过，记得在享用前将螃蟹壳割开，以便容易品尝到蟹肉、蟹膏和蟹黄。

春节将近，教你3种螃蟹的特别做法，学会了在亲朋好友面前露一手

　　螃蟹是淡水生物中味道比较鲜美的，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素。具有消食、清热散瘀的作用。

　　大家日常螃蟹的做法就是清蒸，虽然清蒸保留了螃蟹最原始的味道，但吃多了难免会觉得味道单一。今天就给大家介绍3种螃蟹的做法，让你学会了在亲朋好友面前大显身手。

　　一、 花雕醉蟹

　　食材：螃蟹、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、话梅、陈皮、柠檬、花雕酒、生抽

　　1：锅中放水烧开之后，将冲洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，大火蒸15分钟;

　　2：煮卤汁：将八角、桂皮、香叶、冰糖、话梅、红枣、陈皮、生抽下锅大火烧开，再倒入花雕酒搅拌均匀就可以关火了，放凉备用;

　　3：将蒸好的螃蟹放到盒子里(找一个干净无水无油的密封盒子)倒入煮好的卤汁，把柠檬切成片放入卤汁里，裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱保鲜，密封腌制24小时;(吃完螃蟹的卤汁还可以留着腌制罗氏虾和各种小海鲜)

　　二、蒜香螃蟹

　　食材：葱姜、螃蟹、鸡蛋、淀粉、蒜头

　　1：将螃蟹洗干净之后用厨房纸吸干水分再对半切开;

　　2：将鸡蛋打入碗中打散，螃蟹肉的那一面裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉;

　　3：锅中倒油，油热之后将有螃蟹肉的一面煎至金黄;

　　4：锅中加入切好的姜和蒜末炒香，再加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺料酒、多一些葱段，翻炒均匀;

　　5：稍微在锅四周淋入少许的水，开大火收汁就可以出锅了;

　　三、面拖蟹

　　食材：螃蟹、面粉、葱姜蒜、毛豆米

　　1：将面粉中加入水调成面糊(类似酸奶的厚度就行)，毛豆米洗净;

　　2：把螃蟹洗干净，用厨房纸吸干水分对半切开，有肉的那一面裹上面糊;

　　3：热锅倒油，油热之后将螃蟹放入，有面糊的那一面煎至金黄;

　　4：加入葱姜蒜爆香，倒入少许的料酒，一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，半碗水翻拌均匀之后倒入毛豆米，大火焖煮10分钟;

　　5：掀盖撒上葱段，大火收汁就可以出锅了;

　　大家都学会了这3种做法吗?每一种都很美味，喜欢哪一种快快收藏起来吧!

　　小贴士：教大家怎么挑螃蟹?

　　这个季节的螃蟹无论公母基本上都很肥了，公蟹膏多肉肥，母蟹黄多肉肥。

　　1：挑的时候要注意用手捏一下蟹腿，捏不动就说明肉质多且结实。

　　2：拿手上重的肥壮，轻的肉少。

　　3：把螃蟹放在地上，肚皮朝上，能迅速翻转快速爬行的就是新鲜健壮的蟹。

　　4：用手触碰螃蟹的眼睛，看蟹钳能不能反应迅速，再拉一下蟹脚，看能不能立即缩回。

　　(橙子)

3个鸡蛋，一块生姜，教你做赛螃蟹，不用螃蟹也能炒出螃蟹味

前段时间，螃蟹的价格一度高涨，三四十元一个，很多人都望而止步。不用担心，今天小编就教你做一道赛螃蟹，不是螃蟹，却胜似蟹味，非常好吃，选用的食材也很简单，只需要鸡蛋。

用料：

鸡蛋3个，生姜，盐，料酒，米醋，糖，油，水。

做法：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别用两个碗分开装。

在蛋清和蛋黄碗里面分别加一小汤勺的清水，用筷子把蛋液打散。（加了清水以后的蛋液，炒出来的蛋白更嫩，口感更好。）

将生姜切成细末，越细越好。小编是切好了以后，又用刀剁了一会儿。

将切好的生姜末放入小碗中，加3勺米醋，2勺白糖，半勺的盐，一勺的料酒，搅拌均匀，调成一个汁备用。

锅内倒油，油热后倒入蛋清，在加热的同时，我们用筷子快速地滑动蛋清，这样蛋清就不会起大块，散的也比较均匀。

炒到蛋白全部熟透，倒入一点刚才调好的姜醋汁，搅拌均匀即可出锅。

再往锅内倒入一点食用油。倒入蛋黄，还是用同样的方法，用筷子快速地滑散蛋黄，待蛋黄熟后，加适量的姜醋汁，炒匀就可以出锅了。

将蛋黄放在蛋白上面，这道赛螃蟹就做好了。尝一口，确实跟螃蟹的味道很接近，在里面还可以加些鱼肉或者虾肉，根据自己的口味决定。