炒蛏子需要焯水吗

当炒蛏子时，焯水是一个重要的步骤。焯水可以去除蛏子的腥味，提高菜肴的口感和质量。在炒蛏子的过程中，将蛏子放入开水中迅速浸泡一段时间，然后捞出，这有助于清除蛏子体内的杂质。焯水后的蛏子更加鲜嫩，炒出的菜肴口感更佳。

大厨做的辣炒蛏子，肉质紧实鲜辣味足，过程超简单，下酒又下饭

导语：蛏子属于海产贝类，是一种软体动物。蛏子有类似河蚌的坚硬外壳，但整体形状细长。外面呈蛋黄色，里面为白色，多生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。

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说道“蛏子”这个东西，你可能会有点陌生。但如果你经常看短视频，海边撒点盐就从地下钻出来的东西就是它了。今天阿飞分享的，就是一个“香辣蛏子”的做法，一煮一炒香辣入味，一盘不够吃。

【食材清单】：

主料：蛏子

配料：生姜、大蒜、小葱、小米椒

调料：食盐、料酒、辣妹子酱、豆豉酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、辣椒红油

【步骤一】：

我们先准备500g新鲜的蛏子，洗干净以后泡在清水中备用。取生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成段，小米椒切成圈，全部放在一起备用。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们先烧水把蛏子焯一下。焯水时先加入一勺食盐，再倒入一点料酒去腥。把蛏子倒入锅中后，不停的搅拌让它均匀受热。大概煮一分半钟，蛏子的外壳全部张开以后，捞出用清水冲洗一下，去除里面的泥沙，然后把蛏子的沙线逐个去除，以免影响口感。等沙线去完以后，再用清水洗一遍，这样吃的时候更加的安全卫生。

【步骤三】:

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒出香味。然后加入辣妹子酱5克、豆豉酱5克，把酱料炒香，炒出红油。之后把蛏子倒进去，快速颠锅翻炒均匀，再倒入一些料酒去腥。

【步骤四】：

先从锅边淋入少许清水，再加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克，翻炒化开调料，给蛏子入味。最后再淋入一点辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘，撒上一点葱花，美味即成。

好了，这道简单入味的香辣蛏子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

#夏日开胃餐#爆炒葱香蛏子

高蛋白低脂健康营养小海鲜，葱香爆炒，味道鲜美！

By shamojinlihua

用料蛏子 500g小葱 3根姜片 4片蒜 3瓣料酒 2勺胡萝卜丝 30克蚝油 1勺生抽 15克做法步骤

1、葱香鲜美，好吃！

2、主要原材料

3、蛏子焯水，水开捞出，洗净，去除泥线，备用

4、碗里倒入一勺味达美臻品蚝油

5、倒入味达美味极鲜酱油

6、调匀备用

7、起油锅，爆香姜蒜

8、倒入蛏子

9、喷入料酒

10、倒入料汁，快速翻炒均匀

11、加入胡萝卜丝

12、加香葱，翻炒均匀，断生

13、出锅，闻着好香啊

小贴士

焯水后，蛏子已熟，所以料汁先准备好，爆炒时越快蛏子越嫩！

蛏子的营养功效

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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