爆炒蛏子的做法窍门

在烹饪爆炒蛏子时，关键是保留蛏子的鲜美口感和提升其风味。首先，挑选新鲜的蛏子，确保其贝壳完整，闻起来没有异味。接下来，将蛏子清洗干净，去除沙土和杂质。烹饪时，可以先用少量料酒和姜蒸煮蛏子，以去除腥味。随后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，为蛏子增添香气。再加入适量的生抽和少许糖，调味均匀。在炒制蛏子的过程中，火候掌握得当非常关键，以迅速炒熟蛏子并保持其嫩滑口感。最后，可以撒上一些香菜和胡椒粉提升口味，完成一道美味的爆炒蛏子。

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#10分钟搞定爆炒蛏子

总是爱吃夜市大排档的爆炒蛏子，很奇怪，同是贝壳类，对花蛤无爱却对蛏子情有独钟，最近天冷，也不喜欢去夜市了，自己在家做，暖暖和和的，啃着蛏子追着剧，惬意多了。

By 月影沙湫 【豆果美食官方认证达人】

用料蛏子 500g红椒 1个生姜 2片大蒜 5瓣大葱 小半根小葱 2根干辣椒 5个灯笼椒 5个6月香韩式辣椒酱 3勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺盐 少许做法步骤

1、蛏子放入清水盆中，加盐浸泡1小时。

2、红椒切条、姜切片、葱蒜切碎、小葱切段备用。

3、锅中加水，水开后倒入蛏子开口后捞出备用。

4、另起锅烧油，油热后放入葱蒜末翻炒。

5、放入干辣椒、蒜片、红椒丝翻炒。

6、倒入蛏子翻炒。

7、加入6月香韩式辣椒酱翻炒均匀。

8、放入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。

9、加入小葱段，翻炒几下出锅。

小贴士

1、蛏子在浸泡过程中可以加入几滴食用油方便吐沙。 2、盐最后根据个人口味在选择放入。

蛏子的营养功效

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。

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爆炒蛏子

其实自己很少做海鲜，因为从小生活在内陆地区，第一次看海都是二十多岁的事情了，怕做不好。每次做海鲜只能凭借在外面吃过的味道的记忆去做，不过这次还是比较成功的，老婆连葱都吃了

By 回哥肉锅锅

用料新鲜蛏子 500克干海椒段 2个姜 一小块葱 两根生抽 适量大蒜 3瓣做法步骤

1、买回来的蛏子放水里，少放点盐，搁一晚，让蛏子把沙子吐净。牙刷洗净蛏子外壳，多洗几遍。

2、葱切丝，蒜切粒，葱切斜片。备用

3、如果家里火够猛，可以忽略本步骤。因为我家火不够猛，所以将蛏子放水里煮了一会，不然爆炒就会变成水煮了。煮的时候放点生姜片，去腥味。

4、小火烧油蒜下锅，姜丝下锅煸炒变黄放入葱，辣椒继续煸炒（喜欢吃辣的同学可以多放辣椒，小米辣，朝天椒，使劲造）

5、放入之前焯好的蛏子，大火，爆炒2分钟。

6、出锅，造！

小贴士

一定要把沙子吐干净了在做这道菜，不然一切都是白费！

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