生抽和蚝油哪个适合炒菜(鲜美炒菜的最佳调味，生抽与蚝油对决)

生抽和蚝油哪个适合炒菜

生抽和蚝油在炒菜中都有各自独特的用途。生抽主要用于调味，增添菜肴的鲜味和咸味，而蚝油则具有浓厚的香味和甜味，适合用来提升菜肴的口感和色泽。如果你希望强调菜肴的咸鲜味，可以选择使用生抽。生抽能够为菜肴提供深邃的味道，使得炒菜更加鲜美。在炒绿叶蔬菜或清淡食材时，生抽是个不错的选择。而如果你想要增加菜肴的香甜口感，蚝油是个不错的选择。蚝油的独特风味能够使菜肴更加美味，尤其适合用于炒肉类或海鲜菜品。当然，有时也可以将两者搭配使用，根据个人口味和菜品需要进行调整。总体而言，生抽和蚝油在炒菜中都有其独特的作用，可以根据具体情况进行搭配使用。

终于知道生抽、老抽、味极鲜、蚝油之间的区别和用法了，值得收藏

导读：随着科技的发展，各种调味品成为了我们生活中不可缺少的重要组成部分,只要对应的菜放对应的调料，就能明显的让你感觉到唇齿留香。而今天胡大厨要给大家介绍的调料知识点就是：生抽、老抽、味极鲜、蚝油的用法和区别，因为最近后台有很多人粉丝都在问：它们之间到底有什么区别，到底如何使用才能发挥他们最大的作用？今天酒店胡大厨就具体讲解一下这4种调料的区别和用法，希望大家看完后，别再乱放了。这几天我把这些知识点教给不少的粉丝，都说终于知道它们之间的区别和用法了，真的值得收藏。

第一种：生抽

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料经过半年发酵的酱油，此时第一次抽出来的酱汁因为颜色浅、香味浓郁，所以被大家称为“生抽”。生抽一般使用在凉拌菜中，因为生抽具有非常好的增香、增鲜、增味的作用。

第二种：老抽

老抽是是把制取生抽后的配料再晒制2-3个月，然后再经过沉淀过滤后所获得的酱汁，此时抽出来的酱汁因为颜色非常深、味道咸，从而被大家称为“老抽”。老抽一般使用在卤菜或者红烧菜中，因为老抽具有非常好的增色、增亮、增香的作用。

第三种：味极鲜

味极鲜是精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦经过天然酿造等130道工序而成的一种浅褐清透的酱汁。味极鲜鲜味浓郁，口感醇香，主要用在清炒蔬菜、蘸料、凉拌菜等等一些菜肴中。味极鲜的用量不可以过多，一般加几滴就可以了，如果放的过多，会压住食材本身的鲜香味呢。大家可以多给家人吃一点味极鲜，因为味极鲜全部都是纯天然酿造的，不用担心有勾兑的味极鲜。而且味极鲜中的氨基酸态氮含量达≥1.2克/100ML，高于国家≥0.8克/100ML的标准，所以味极鲜还是营养价值非常高的一种酱汁。

第四种：蚝油

蚝油是用牡蛎经锅煮熟取汁浓缩，然后加辅料精制而成的一种调料。蚝油的鲜香味十足，一般炖菜或者炒菜时，只要放3-8ml的蚝油，就能使菜肴变得更加鲜美。但是，麻辣菜、腌菜、炖菜不适合放蚝油，不然会导致做出来的失去原本的鲜香味。蚝油中丰富的多种氨基酸、锌、牛磺酸，多给老人和小孩吃蚝油，可以帮助他们提高免疫力。夏天使用完蚝油后，一定要将蚝油放入到冰箱中，因为蚝油中含有大量的糖，如果温度太高，会导致蚝油发霉。

大家看完后，应该知道生抽、味极鲜主要是用于调味的，老抽主要是用于调色，蚝油主要用于增香增鲜。我是胡师傅，如果今天为大家讲解的生抽、老抽、味极鲜、蚝油的用法和区别对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！