煲仔饭的仔是什么意思(煲仔饭，香气四溢的独特饮食体验)

煲仔饭的仔是什么意思

煲仔饭的“仔”一词源自广东话，意为小孩或小东西。煲仔饭是一道具有独特风味的粤菜，主要以米饭为主料，搭配各种食材，如鸡肉、腊肠、香菇等，放入煲仔中同煮而成。这种烹饪方式使得米饭在煲仔中焦香有味，配料的汁液也能充分渗透，使整道菜肴更加美味可口。煲仔饭通常以小份盛装，呈现出一种精致而温馨的感觉，符合广东饮食文化的特点。

粤菜“云”聚 | 为什么广东人疯狂到，连“仔”都煲了来吃啊？

视频加载中...

“为什么广东人疯狂到，连‘仔（儿子）’都能煲了来吃啊？！”一看到煲仔饭的名字，外地的朋友们总会发出这样的感叹。在这里，我们要郑重澄清，煲仔饭不是“煲个仔来煮”的意思，““煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烹制的饭。

煲仔饭到底有什么样魅力，竟让广东人对它如痴如醉呢？

做煲仔饭，需要使用小砂锅。粘土和砂混合制成的小砂锅壁厚且传热均匀，对于米饭的烹制起着至关重要的作用。好煲还需配好炉，炭炉火力充足，自然是烹制煲仔饭的不二之选。

腊味煲仔饭的材料

大米、腊肉、腊肠、姜丝、葱花、煲仔饭专用调味酱油。

制作过程

“猛火煮米饭，中火煮材料，慢火烘饭焦”，是制作煲仔饭的要义。

1、用猛火将米饭煮至收水变干；

2、从锅边均匀地淋入花生油，码上提前切成片的腊肉、腊肠和姜丝。此时便要将猛火转小，盖上盖子慢慢烘煮。火候的把握是烘出饭焦的关键，适时地转动小砂锅能让它受热更加均匀，获得更大面积的精华饭焦；

3、待到煲仔饭全部煮熟，开盖后撒上一些葱花，加入适当的调味酱油，充分拌匀，一份煲仔饭就做好了。

米饭吸取了腊肠和腊肉的油脂精华后油润晶莹，温润可口，打开锅盖的一瞬间香气扑鼻！厨师将原本平凡的食材，通过巧妙的思路做出非凡的味道，这也许就是匠心吧。

寻味地图（腊味煲仔饭）

石牛山农庄

地址：云浮罗定市素龙镇素龙街道笔塔山旁

营业时间：9:00-22:00

云浮融媒中心

记者：区伟东区德东莫颖琳赖秀梅

责编：潘伟

值班主任：赵军鳗

值班总编：卢利文

投稿邮箱：yunffb@qq.com

少儿粤语 | 广东除了“煲仔饭”和“人头饭”，还有“死仔包”

都说广东人残忍，“仔”可以“煲”，“人头”可以当“饭”吃。嗯，你们广东人真的“什么都吃”。

（▲图源网络）

其实“煲仔”是名词，“仔”是粤语中一个常用的“后缀”，类似的还有“碗仔”“凳仔”等，表示“细小”的意思。而“人头饭”则是餐厅的一个惯用语，指需要“在座人数”数量的饭。

（▲图源网络）

解释清楚之后，“煲仔饭”和“人头饭”的血腥色彩已经消退，那么“死仔包”（sai2 zai2 baau1）又是什么呢？“死仔包”常常挂在“广东阿妈”口边，一般用来称呼自己不听话或不孝顺的儿子。类似含义的称呼还有“衰仔”“反骨仔”等。

例句：死仔包，成日挂住打机，又唔温书。

翻译：臭小子，整天想着打游戏，又不复习。

（▲图源网络）

不过接下来要说的关于“死仔包”的来源又的确有点恐怖。

事情是这样的：以前渔村处理夭折的孩子，都知用布把童尸包好，放置到一些荒岛或无人居住的地方。“死仔包”原是诅咒其夭折，且死无葬身之地。昔日屯门的老鼠洲、西贡的铁碜洲和港岛男的火药洲，都是曾经发现相关遗迹。现老鼠洲已填平，成为今天的三圣邨。

而如今我们听到的“死仔包”已经没有了诅咒的意味，更多的是父母对家中顽劣孩子的称呼。相对的，还有女版的“衰女包”。

既然讲到这些看似能吃其实并不能吃的词语，而且它的起源也有点恐怖色彩，今天再来谈多一组词——冬瓜豆腐（dung1 gwaa1 dau6 fu6）。

例句：阿欣得三岁，如果今次佢有咩冬瓜豆腐，我唔会放过你。

翻译：阿欣只有三岁，如果她这次有什么不测，我不会放过你。

“冬瓜豆腐”不是一道菜，也不能随便端上饭桌。因为昔日有人不幸去世，出殡仪式过后主家都会设解秽酒答谢到场致祭的亲友。其中，解秽酒会有两道菜：一是用冬瓜做的，一是用豆腐做的。冬瓜（皮）青色，寓意“青着清也”豆腐白色，寓意“白者白也”，表示死者生前一清二白。由于“冬瓜豆腐”与白事有关，于是引申出“遭遇不测”的意思。

而另一民间俗语“瓜老衬”也与此有关系。“瓜”则指遭遇不测，“老”指老寿而终，“衬”则指棺材，三者加起来便是“死”的意思。