煲仔饭标题吸引(香气四溢，煲仔饭魅力解析)

煲仔饭标题吸引

"香气四溢的煲仔饭：口感鲜美，料理艺术的完美融合！"

搜刮西安那些殿堂级的煲仔饭！简直是香到哭

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说起煲仔饭，想必很多人都超级迷恋锅巴和腊肠在嘴里释放的感觉吧，今天咱们就来搜刮西安那些靠谱的煲仔饭，保证解馋。

狮城煲仔屋

店面不算大，简约舒适，食客较多，窗明几净环境不错，风格是有点广东香港风格，煲仔饭种类多到眼花缭乱，口味也是惊艳。

首推腊味叉烧煲仔饭，人气很高的一款饭饭。腊肠是斜切的细肠，比切薄片的吃起来更深厚油润，品质上同样也是肥肉透明到位，味道也属上品。很值得拔草。

蜜汁排骨饭仔饭，锅巴色泽金黄，焦香酥脆，米香味十足，成片性好，大片的锅巴吃起来很是过瘾，蜜汁属于西北人也很能接受的甜度。玉米、青菜、蘑菇、豉椒鱼柳搭配其中，非常满足的一碗美味。锅巴、米饭、肉被美味的酱汁融为一体，吃着真是幸福感爆棚！

再来杯钟情的陈皮红豆沙，简直完美！

地址：东大街菊花园13号(瑞丽公寓北侧)

至尊煲超级煲仔饭

环境优雅很清静，桌子很小很小，只够两个人放煲仔饭。适合两人去，氛围还不错，很舒心，是性价比很高的一家店，15元一份的价格很实在。

香菇滑鸡煲仔饭，整个煲仔饭算是比较正宗和传统做法，一上来就饭香扑鼻，忍不住咽口水了，肉很多，搭配质感不错的米饭，满口留香啊，口感非常赞。

要是再来份霸王花煲龙骨汤简直绝了。汤与食材的比例把握的恰到好处，不黏稠也不会显得清汤寡水，味道很是鲜呢。

如果吃到最后有点油腻，免费的小菜会让你大爱。

地址：大唐西市西市城3楼

禾舀煲仔饭

开在筒子楼里面的小馆，装修很简单，桌子上的盆栽，还蛮清新。牛肉窝蛋煲仔饭，窝蛋软嫩，拌饭巨好吃，牛肉摊成饼状，味道重蛮淋上酱油特别有味。

卤笋窝蛋煲仔饭，这个不得不说了，唯一的素煲仔饭，芦笋入味而且软脆，米饭也软软的，吃一口，很入味，好吃到原地爆炸。

齿留香凤爪，没有很软糯，但是也比较好嚼，不同于以往的卤煮味道，必点必点。

素三拼，和一般的拼菜绝对不一样，花生是生的，可能大家觉得不就是醋泡花生嘛，那你就错了，自己来体验，告诉你，一定要把花生搅一下，要让花生挂上里面粘稠的汁汁才好吃，笋子也好吃，泡菜也美，辣辣的。绝对的不容错过哦。

地址：纺五路劳动五楼东门12号

健记煲仔饭

店小，顾客多，环境还不错，地理位置有些许隐蔽，但酒香不怕巷子深，依旧阻挡不了顾客的脚步。真的是一家绝赞的煲仔饭。

菠萝鸡肉煲仔饭，看到名字就果断为了菠萝点了，出乎意料的好吃，好吃到想哭！酸甜味的新鲜感十足，不过菠萝汁或者鸡肉汁再稍稍多一点拌饭会更好吃。

黑椒牛肉饭，哈哈，给人一种黑暗料理的感觉，真的超爱，好评大好评。牛肉口感棒极了，老板一家人都很nice～让饭吃起来更有胃口。

地址：西稍门西关机场东门(新元海鲜粥城东隔壁)

东方煲仔

一个数十年屹立不倒的店，很好找，装修不太像广式的风格，也没有高大上的装修，看上去就是比较干净简洁。

咖喱牛腩煲仔饭，色彩的搭配让人有足够的食欲，味道也是超级好吃滴，端上来浇点店里的酱油，美极了，就是建议一点一点加，不然有可能会咸。

豉汁小排煲仔饭，刚端上来可能不起眼，味道却着实惊艳。汁子是上来后自己按照自己的口味加，份量很足的，排骨也很多。不得不说碗底的锅巴超级赞好好吃，推荐去吃。

最后来杯红枣银耳雪梨汤，营养有好喝，简直满足。

地址：竹笆市钟楼小区院内

腊肠煲仔饭之致敬老司机季小白

原标题：腊肠煲仔饭之致敬老司机季小白

作者：鹭岛路角

不可否认煲仔饭在广大吃货们的心里有着一定的地位，特别是南方人的心里。早些年只在港剧中看到煲仔饭这种美食。大多都是铁线围在砂锅上，然后直接在火炉上烹制，之后直接上餐桌。有时候经常在想，围着这么一个铁线，是不是为了加固砂锅，增加使用率呢。答案在舌尖上的中国节目组已经给出了。

砂锅在生产出窑时周围的环境有温差，由于热胀冷缩，往往会出现温度较低的一面冷却收缩较快、温度较高的一面冷却收缩较慢的情况。我们使用砂锅加热时，锅体受热膨胀的速度不一样，加上锅体的内力不均匀，此时的砂锅很容易因受力不均匀而开裂甚至爆裂。要防止砂锅使用时开裂，爆裂，就必须想方设法避免沙锅受力不均匀。最传统且有效方法就是用铁线把砂锅箍紧，限制它的急速膨胀。这就是有箍扎的砂锅比普通砂锅耐用的原理。这就是为什么开店做生意的砂锅看起来大多都是有裂痕加铁线围着的。因为要增加使用率，降低成本啊！

吃瓜（锅）群众：我们是来看煲仔饭的，不是来听你聊砂锅的，在啰嗦小心我们撕票了

得，这口锅，我背！！！

带铁线的砂锅

随着祖国的日新月异（交通便利），渐渐的这种美食也流入到大江南北。

那么怎么样才能做得一手好的煲仔饭呢，请跟上SKR的步伐@@

工欲善其事必先利其器，选米，选料，选锅。

籼米，通体修长，吸水性好。适合用来做煲仔饭。家里要是没有，圆滚滚的大米也行，只是放水不要太多。

比如大家都知道的泰国米，柬埔寨的KOKO米，都是籼米这个系列。用来做煲仔饭在好不过了。

KOKO柬埔寨茉莉香米5kg/袋大米

比如首富家这款绿色的KOKO，一直在吃。BUT。。。为啥蓝色的比绿色的贵。而且味道跟超市里卖的，有点差异，很是费解。姑且理解为自己家的电饭煲有问题了。。。背锅侠。（黑锅我背，送死你去。。。）

又或者这款也都能及格。

泰国原装进口孟乍隆苏吝府泰国茉莉香米

千万千万别选那款什么标着泰金香茉莉米，29-30多块，10斤的那款，炒鸡，难吃。不接受反驳。

选完大米，选腊肠。身为南方人，而且特别能吃辣，喜欢吃辣的的南方人，还是要为广式腊肠打CALL。

首富家，奶茶家也都有卖，腊肠燕瘦环肥，大家自己选择。以免有广告嫌疑总的来说腊肠选7分瘦的恰到好处。

接下来就是煲仔了，因为要接触明火，当然要选个质量价格都比较靠谱的。如果只是1-2人食用建议不要买太大的，因为除了不好掌握火候，同时锅巴啥的，就别想了。买锅的时候千万别图省钱，选了没锅盖的那种切记切记。首富家自营超市没有，贴个首富卖的比较好的，不知道会不会算违规。。。（声明该店家我不认识，也没吃他们家大米，更没拿他们家一毛钱）

煲仔饭小砂锅专用耐高温黄焖鸡米饭石锅拌饭米线家用明火沙锅煲

先给锅底抹上食用油，预防锅底烧焦。然后将泡好的大米，倒入砂锅。我在浸泡大米的时候加入了一点食用油，家里的老司机告诉我，要想米饭煮的好吃，浸泡的时候一定加一点油，别问为什么。我也不知道，只能说多听老人言。有知道的值友欢迎可以跟帖。不过对比发现有加食用油浸泡和没加的，口感确实有差异。至于加的水，我用的是圆滚滚的大米，就地取材（家有余粮），所以加的水没过大米高出0.5-1厘米皆可。在多放，怕是有麻烦。籼米也是差不多的水位，千万别超过1厘米。