成都蹄花汤的做法窍门

成都蹄花汤是一道充满地方特色的川菜，制作方法简单却别具风味。首先，选用新鲜猪蹄花，清洗干净。将猪蹄花放入开水中焯水，去除血水和杂质，使汤更清澈。接下来，准备一些调味料。通常使用姜片、葱段、料酒、盐等。在焯水后的猪蹄花上撒些料酒，用清水冲洗一下，去除腥味。然后，将焯水后的猪蹄花放入清水中，加入切好的姜片和葱段。用中小火慢慢炖煮，这样可以使猪蹄花的肉质更加鲜嫩入味。最后，适量加入盐，根据个人口味可以加入一些胡椒粉增添香味。等到猪蹄花的肉熟烂，汤汁浓郁时，就可以出锅了。这样制作的成都蹄花汤，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是一道美味可口的川菜。

蹄花汤学会这样炖，没有毛腥味，汤汁浓郁，满满的胶原蛋白

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1、蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄等，口味鲜美，营养丰富，。

2、 今天老刘就来分享一下“幸福手牵手”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪爪、鸡爪、小葱、线椒、美人椒、蟹味菇、生姜

4、先把生姜切片，小葱一半切末一半打葱结，线椒和美人椒去蒂切辣椒圈备用，再把鸡爪脚趾剪去，猪爪从中间剪开斩成块

5、锅中烧上水吧猪爪和鸡爪凉水下锅焯水，放入三分之一的姜片、料酒、葱结去腥，锅开后撇去浮沫捞出，用清水洗干净。高压锅中放入适量凉水放入鸡爪和猪爪、姜片和料酒，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟

6、把压好的鸡爪和猪爪连同原汤一起放入另一个锅中，再放入姜片、蟹味菇、10克海南黄灯笼辣椒酱，大火烧开再放入6克食盐、3克味精，再放入青红椒圈，再次烧制沸腾，即可装盘，撒上葱末点缀。一盆鲜辣可口的幸福手牵手就做好了

7、猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能

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教你做一道成都老妈蹄花，肉质细腻，入口即化，做法特别简单

大家好，今天我要教大家做一道成都老妈蹄花。这道菜在成都是非常有名的，也是一种传统的川菜。它的口感非常鲜美，肉质细腻，入口即化，而且做法也特别简单。只需要将蹄花焯水后加入一些调料煮个十几分钟就可以了。但是如果想要做出更加美味的蹄花汤，就需要用到一些小技巧。

·首先要选择新鲜的蹄花，这样才能保证口感鲜嫩。

·然后在煮蹄花的时候可以加入一些姜片、葱段、料酒和花椒，这样可以去除腥味，让蹄花更加香气扑鼻。

·除此之外还需要加入一些调料，比如豆瓣酱、酱油、糖和醋。这些调味料可以调节蹄花的味道，让它更加浓郁鲜美。

·最后在煮蹄花的过程中要注意火候，要一直搅拌，避免粘锅糊底。

今天的分享就到这里，希望大家能够喜欢这道成都老妈蹄花，也希望大家能够在家里尝试做一下，享受美食的乐趣。谢谢大家的收看。