煲仔饭 锅巴

煲仔饭，又称盖浇饭，是一道具有浓厚地方特色的美食。这道菜通常使用特制的陶瓷煲炖煮，将米饭、肉类、蔬菜等食材一同放入煲中，悠悠散发出的香气令人垂涎欲滴。独特的烹饪方式使得饭菜充分融合，每一粒米饭都沐浴在各种美味汁液中，口感鲜嫩且饱满。而锅巴则是煲仔饭中不可或缺的一部分，它是由米饭底部形成的金黄酥脆的一层，颇具独特风味。锅巴的香脆口感使得整道菜更加丰富多样，成为人们喜爱的风味小吃之一。煲仔饭锅巴以其独特的口感和美味，成为了地方特色美食的代表之一，也是餐桌上的一道令人回味无穷的佳肴。

电饭煲做煲仔饭有窍门，想让锅巴厚实焦香脆？只要两步骤就搞定

导语：不用明火做煲仔饭有窍门，锅巴焦香厚实脆，饭粒粒香浓，做法真简单

煲仔饭虽然是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。但是现在每个地方都有，就是做法和味道已经超出了广东煲仔饭的风味了。煲仔饭种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实，现在的煲仔饭，早已经多种多样了。煲仔饭要用瓦做成的“煲”，所以，做法就是用明火慢慢的焖出来，那火候就特别关键了。火大看就会糊，火候小了，饭煲的时间特久，锅巴就特别的厚香味浓郁，吃起来齿间留香，回味无穷！

做好煲仔饭，有两点特别关键，第一点就是调味汁，那关系到米饭的香味，就是当揭开煲仔饭盖子那一瞬间浇在饭上，有嗞嗞的响声的调味汁，这点就是煲仔饭的“画龙点睛”之处了，看上去黑又亮，但香味浓郁，这味道全看调汁师傅的手艺了。另一点就是晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，这与普通锅巴不同的是不但脆而香，而且有着调味汁的那浓郁香气，这一点也是煲仔饭的“煲之精华”之处。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。不用明火做煲仔饭有窍门，锅巴焦香厚实脆，饭粒粒香浓，做法真简单

今天可可做的《电饭煲腊肉煲仔饭》，完全颠覆了传统做法，不是用瓦煲小火焖出来的，而是用铁斧电饭煲焖出来的，那油光闪亮的焦香锅巴，真的可以和瓦煲做出来的锅巴相媲美了，这可是源于现在的电饭煲功能太强大了，真是符合现在的懒人族做煲仔饭了。用电饭煲做煲仔饭要用煲仔饭功能，再选择糙米品种，这样一锅焖出来的煲仔饭，香味浓郁，锅巴焦香而且厚实，可可这种煲仔饭的做法，特适合不会用明火焖饭的小伙伴们，锅巴色泽金黄、干香脆口、滋味悠长，米饭一粒粒香味浓，让人吃完还回味无穷！是城市时尚精英的最爱。爱吃煲仔饭的小伙伴们，可以亲自去试试哟！电饭煲做煲仔饭有窍门，想让锅巴厚实焦香脆？两步骤就搞定！

菜名《电饭煲腊肉煲仔饭》主料：大米500克、腊肉300克、胡萝卜150克、干小香菇4个辅料：植物油、盐、蚝油（也可用生抽或者蒸鱼豉油）香葱、生抽10克、白糖2克

1、把l腊肉洗净泡泡切小片，最好用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。

2、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

3、大米洗净，电饭煲里加大米和水，加清水要比平时少一些，因为胡萝卜和香菇要出水分，码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

4、加胡萝卜和香菇丁蔬菜铺在上面最好。

5、加两大勺植物油，这样煲仔饭味道更好，而且熟后米粒不会相互粘连，是一粒粒的。

6、把盖子盖好，通电按下煲仔饭功能键，口感选择劲道（饭菜合一的饭，口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓），你也可以选你喜欢的口味，再按下开始即可煮饭了。

7、小碗里加蚝油、生抽、白糖拌均匀。

8、等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时，加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去。

9、加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可.

小贴士1、做电饭煲做焖饭，加水要比平时少些，如果加蔬菜，必须硬质蔬菜比较好，加水要更少了，因为蔬菜也出水分2、特别是电饭煲做煲仔饭，吃的就是米饭要硬一些，粒粒分明的感觉3、腊肉I切的越薄越好，这样焖，要把腊肉的味道吸收米饭里，焖制时间可以增加哟4、用电饭煲做煲仔饭，要用锅底厚重的电饭煲，而且焖制时间要短一些，加水量一定要少。这样厚实焦香脆。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发

腊肠和锅巴是煲仔饭的灵魂啊，心动的味道大公开

煲仔饭里

究竟有没有“仔”

#向往的生活##向往的美食#

色泽光润、肉质紧实、带着微醺甜酒风味的广式腊肠，是许多人的心头好。虽说单吃就已经足够美味，但是用它做的煲仔饭更是让人感叹这也太好吃了吧！

广式腊味煲仔饭

油滋滋的腊味肠躺在米饭的正中间，浇入酱油，锅边激起诱人的响声。翻动饭菜，每颗米粒均匀地被包裹上了油脂和酱汁，这脂肪叠加碳水的“快落”，能治愈一切的不开心。

食材

腊肠 20g / 腊鸡腿 20g / 腊肉 20g

青菜 3颗 / 葱 5根

大米 适量 / 生抽 30g / 老抽 10g

油 适量 / 冰糖 5颗 / 水 适量

洋葱 半个 / 香菜 少许

步骤

1 将大米浸泡一个小时，滤水备用。

2 腊味，葱花切片备用，青菜焯水。

3 熬制煲仔饭酱汁，将生抽、老抽、水混合，起锅点火，下入汁水，放入冰糖、葱、香菜、洋葱，小火煮开后滤出汁水，备用。

4 准备一个小砂锅，锅中抹底油，下入泡好的生米至砂锅的一半即可，下入热水没过大米，中小火煮开至米饭半熟的状态，无水下入腊味，再盖上盖子，往锅边淋入少许油，再焖煮8~10分钟左右即可。

5 米饭和腊味焖煮好后下入调好的汁水和葱花、青菜。

当金黄香脆的锅巴

在嘴里炸开小烟花～

配上一块腊肠

那滋味，简直无法用言语来表达了

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TIPS

◎ 每家的锅具、炉具都不同，具体焖煮的方式视情况而定。

◎ 米提前浸泡哦~不泡的话不容易熟。

来唠唠

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