老鸡肉怎么炖容易烂(慢火炖老鸡 轻松入味嫩如蚕丝)
老鸡肉怎么炖容易烂
老鸡肉炖烂的关键在于选用适当的烹饪方法和配料。首先,可以选择用慢火炖煮,这有助于使鸡肉更加鲜嫩。其次,可以加入一些酸性的食材,如番茄、柠檬或醋,这有助于软化肉质。此外,加入一些姜片和葱段也能提升味道,同时有助于让鸡肉更容易入味。在炖煮过程中,不妨适量添加清水或高汤,确保有足够的湿度。同时,选择一些炖菜时常用的配料,如红枣、枸杞、莲子等,可以增添风味的同时,也有助于提高鸡肉的口感。总体而言,选择适当的烹饪时间、慢火炖煮、添加酸性食材和调味料,都是让老鸡肉更容易炖烂的有效方法。
砂锅炖鸡这样做,不切块不焯水,整只鸡直接炖,省时入味肉烂脱骨
导语:砂锅炖鸡,是一种很常见的鸡肉烹饪手法。不管是小火慢煮还是大火来炖,鸡肉饱吸汤汁后,都鲜嫩美味。通常砂锅炖鸡都会切块之后来做,配以辅料,鸡肉色泽红润又更加容易炖熟入味。大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的,是一个“砂锅炖鸡”的做法。整只鸡放入砂锅中,不用切块直接炖,出锅不仅色泽红亮,而且鲜香又入味。话不多说,我们开始操作。
【食材清单】:主料:三黄鸡
配料:姜片、小葱、冰糖
调料:料酒、植物油、生抽
【步骤一】:准备一只宰杀干净的三黄鸡,去除油脂、气管和淋巴结后,把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾,把鸡放在通风的地方,晾干水分备用。
准备一个小盆,倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外,再切一点姜片备用。
【步骤二】:把锅烧热以后,加入植物油润锅,然后把热油倒出来,加入凉油。放入几片生姜爆香候,把鸡放入锅中煎一下,去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔,方便煎透入味。保持小火煎制,并经常翻面,等把鸡皮煎成金黄色就可以了。
【步骤三】:把鸡煎好之后取出来,先放入砂锅中,再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面,多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖,并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后,盖上锅盖,转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面,再浇一遍汤汁,让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时,鸡皮的颜色,也会更加均匀红亮。
【步骤四】:25分钟以后,我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮,爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉,看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来,盛放在盘中就能上桌食用了。
好了,这道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!
文章编辑:言辞
炖鸡肉时,最忌直接焯水,看大厨怎么做,鸡肉鲜香滑嫩不腥不柴
今天要来跟大家分享一个炖鸡的方法,很多朋友在做鸡块的时候都会先焯水,其实这样会非常影响鸡的鲜味,今天分享一个炖鸡块不老不柴的做法,做出来之后非常好吃,鸡肉入味下饭,香菇香味浓郁,吃起来特别美味。这道香菇砂锅鸡块的做法比较简单,和平常的炖鸡方法很相似,但是又有一定的差别。如果你也想知道炖鸡块最正确的方法,那么接下来就看一下香菇砂锅鸡块的烹饪步骤吧。
【香菇砂锅鸡块】
【制作食材】鸡肉,食盐,面粉,胡椒粉,生抽,蚝油,香菇,生姜,大蒜,小葱,食用油,老抽
【制作步骤】
1、香菇砂锅鸡块,入味下饭,不腥不柴,绝对是鸡肉最好吃的做法之一了。咱们一起来准备一下香菇砂锅鸡块的烹饪食材吧。先准备适量的鸡肉,可以准备一只鸡或者是半只鸡,能吃多少就准备多少。准备完之后,咱们再准备适量的食用盐,面粉,胡椒粉,生抽,蚝油。根据香菇的大小来准备香菇,大的香菇准备5个,小的香菇准备8~10个。继续准备适量的生姜,大蒜,小葱,食用油,老抽即可。
2、先将准备好的鸡肉充分洗净,洗净之后再将鸡肉剁成小块,鸡肉小块尽量小一点。然后咱们再将其放到一个大盆中,加入适量的食盐和面粉用手抓拌均匀,然后倒入清水抓洗一遍,这一步主要是为了去除鸡肉里面的血水和杂质,抓洗两分钟以后把水倒掉,再次倒入清水,清洗一遍,接着再把水倒掉。
3、为什么清洗鸡块要加入食盐和面粉呢?因为食盐能够杀菌消毒,面粉有很强的吸附性。鸡肉清洗完了之后咱们再来腌制一下鸡肉。在鸡肉中放点胡椒粉,生抽,蚝油,用手抓拌均匀腌制20分钟,这样鸡肉就比较容易入味了。
4、将清洗干净的香菇切成片,切完之后放到一个大碗中备用,再来切一点姜片,蒜片,葱段,然后放到盘中。起锅放入适量的食用油,然后放入葱姜蒜炒出香味,接着放入腌好的鸡块用大火翻炒两分钟,快速炒干鸡肉里面的水分,炒到变色就可以了。
5、接下来咱们再向锅中加上一点生抽,老抽,食盐继续翻炒,加入适量的清水,用大火煮10分钟,10分钟以后取出砂锅,向砂锅中放入香菇,倒入鸡块加上盖子,大火焖煮20分钟。
6、20分钟的时间很快就到了,时间到了之后咱们将锅盖打开放点葱叶,将它们搅拌一下,让小葱的香味散发出来,然后咱们就可以吃了。
【小贴士】
1、咱们要把鸡块切得小一点,不要切得太大了,太大不太容易入味。
2、在炖鸡块的时候,咱们最好要保持大火,这样会让鸡块快速入味。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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