牛腱子肉怎么炖

牛腱子肉是一道美味的菜品，炖制时可以尝试以下步骤：首先，将牛腱子肉切块，大小适中。然后，在锅中加入适量清水，放入牛腱子块，加入一些姜片和料酒，用大火烧开。煮沸后，捞出牛腱子块，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。接下来，将锅中重新加入清水，再次放入牛腱子块。加入调味料，如生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等，根据个人口味适量调整。可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱，增加口感。然后，将锅盖盖好，调至小火，炖煮2-3个小时，直至牛腱子肉变得酥烂入味。最后，根据个人口味加盐，撒上一些葱花，即可享用美味的牛腱子炖肉了。这样炖制的牛腱子肉香气扑鼻，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道让人回味无穷的美食。

炖牛肉又烂又好吃的诀窍，加上一点这个，牛肉快速软烂还入味

导语：炖牛肉又烂又好吃的诀窍，加上一点这个，牛肉快速软烂还入味

牛肉的做法可谓是丰富多样，煎牛排、炒牛肉、牛肉羹等等，每一种不同的做法都能给人以不同的享受，其中要烹饪牛肉多数情况下都要经过炖煮的过程，而在炖煮的时候便需要多加注意，才能做出软烂入味好吃的牛肉，牛身上能食用的部分很多，但牛肉却是最常上餐桌的一种，牛肉富含蛋白质以及氨基酸，对于提高人体的免疫力，增强体质有很好的作用，尤其是一些术后病人，也可以适当的吃牛肉来进行调养补充。

牛肉尤其适合在秋冬季吃，滋养脾胃、补中益气、强筋健骨、化痰等等。这次分享给大家的是一道白切牛肉，是属于冷切盘，口感酥烂鲜香，营养丰富口感美味，其实只是将牛肉简单的添加了一些调味料进行炖煮，没想到还非常的受家人喜欢，学会这道冷切盘的做法，以后家里来客的时候，便也可以做，是道很有面子的菜肴，大家一定要尝试学习，做好的白切牛肉，蘸着特制的料汁，吃起来相当的美味，下面我们一起学习做法。

白切牛肉的做法：

备用食材：牛腱子500克，葱姜各10克，生抽1茶匙，香油半茶匙，绵白糖1茶匙，香醋3茶匙，八角2粒，草果1粒，丁香4粒；

制作过程：第一步，首先，准备出一大块牛腱肉，清洗干净后，放在盆中，加上清水，浸泡一会，中途需要换掉血水，保持水的干净；

第二步，浸泡好的牛腱子肉，清洗干净后，锅中添上水，热水下入牛腱子肉，煮开后，撇去浮沫，再用温水洗净；

第三步，捞出来后，煮锅中添上水，放入焯过水的牛肉，加上事先准备好的葱姜、八角、草果、丁香；

第四步，大火烧沸后，转至小火慢慢炖煮，差不多1个小时候，按照个人口味添加食盐；

第五步，继续小火炖煮，差不多2个小时候，用筷子扎入可以轻松的扎透，即可关火，取出自然晾凉后，切成片；

第六步，一个干净的小碗中，放入青蒜末、大蒜、小葱末，加上辣椒粉，用热油浇在上面，散发出浓郁的香味；

第七步，依次再加上香醋、香油、味精、白糖和生抽，调匀成了之后，蘸着牛肉就可以吃了。

烹饪小技巧：1、因为白切牛肉吃的时候需要蘸料，所以炖煮的时候加上点盐有底味就可以了，炖牛肉的时候，千万不要直接就将牛肉下锅炖煮，准备好的牛肉先放在清水中浸泡，这样可以很好将里面的血水给逼出来，所以这一步一定不能少，很多人不注意，将牛肉直接下锅焯水，难怪牛肉会发柴还有腥味。

2、炖牛肉想要又烂又好吃，当然需要诀窍，其实只需要记住一点，在炖煮牛肉的时候，加上点山楂或者是橘皮，山楂的加入会加速牛肉被炖烂，这是很有效的方法，大家可以试着做，这样炖煮牛肉，变会快速软烂，并且吃起来还入味。

如果你认为炖煮牛肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

暖冬好菜 胡萝卜香炖牛腱#中粮我买，超模滋料大公开#

秋冬，一窝暖暖的炖菜，那是多么幸福的事情！中粮我买网推出的乌拉圭牛腱低脂肪、肉质细腻、鲜美无比，用胡萝卜香炖一下，我也能吃3碗饭。

By 只爱飞飞自己

用料乌拉圭牛腱子肉 500g胡萝卜 200g红椒 1个青椒 1个姜 20g大蒜 25g香叶 4片米酒 15ml豆瓣酱 15g生抽 10ml盐 5g白糖 12g淀粉 3g做法步骤

1、中粮我买网的乌拉圭牛腱子，硬度适中，纹路规则，除了做卤味 ，炖也好吃

2、牛腱肉解冻后洗净切小块

3、胡萝卜、红椒和青椒切小块

4、大蒜剁碎，姜切片，葱切段

5、锅中注入食用油

6、放入香叶、大蒜、姜片爆香一下

7、放入牛腱肉爆香炒匀

8、淋入米酒

9、加入豆瓣酱

10、加入生抽、盐和白糖，炒匀

11、倒入适量清水，水量要没过牛腱肉

12、大火烧开，小火炖1-1.5个小时左右（水量要根据时间长短来调节）

13、放入胡萝卜，焖10分钟

14、放入青椒和红椒，炒匀

15、淀粉和少许水拌匀成水淀粉，勾芡在牛腱肉上

16、撒上葱段即可

17、暖冬好菜-胡萝卜香炖牛腱

小贴士

1.该道菜中的牛腱肉质比较爽口，如果牙口不好或者喜欢肉质较软的人士，可改用高压锅烹制30分钟，再放胡萝卜等辅料炖制。如果没有高压锅的，直接将炖制时间延长至2个小时或者更长，水量则相应要多加一些，以免糊底。 2.材料份量：2-3人。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。