煲仔饭材料需要哪些

煲仔饭是一道美味的传统菜肴，制作它的材料通常包括米饭、蔬菜、肉类或海鲜，以及调味料。选择的具体材料可以根据个人口味和喜好进行调整。一般而言，以下是制作煲仔饭常用的主要材料：1. 米饭： 通常选用短粒米，如泰国香米或日本米，具有黏性，煮熟后更容易形成煲仔饭的独特口感。2. 蔬菜： 可以选择青菜、胡萝卜、玉米等，根据个人口味添加。3. 肉类或海鲜： 常见的选择包括鸡肉、牛肉、虾仁、鱼片等。可根据个人喜好搭配。4. 调味料： 生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒等，用于提味增香。5. 其他： 葱姜蒜末、香菇等调味料和配菜，可以根据个人口味进行添加。总的来说，煲仔饭的制作灵活多样，可以根据个人口味和喜好进行创意搭配。

在家做煲仔饭，告诉你详细配方和做法，真材实料，十几分钟做一锅

在家做煲仔饭，告诉你详细配方和做法，真材实料，十几分钟做一锅！

煲仔饭是广东的特色美食，只需要一口锅，很短的时间就可以做出一锅色香味俱全的煲仔饭，有荤有素、有饭有菜，营养丰富，尤其是冬天，天气寒冷，中午偷个懒，不去大菜小菜地折腾了，直接用一口锅搞定孩子的午餐！

以前叫外卖吃过一次煲仔饭，看着挺有食欲的，可是米饭不香，没有锅巴，香肠用的也是劣质香肠，只闻到冲鼻的酒味，价格倒不便宜28元一份，还不如自己在家做呢！我们可以根据自己喜欢随意搭配食材，干净卫生，做到真正的营养健康。

自己在家做煲仔饭，我还是广式香肠口味的，咸、香、带着微微的甜，搭配香菇、上海青、鸡蛋，拌一拌超级开胃。煲仔饭嘴馋人的就是锅巴了，记住一个小窍门，我们既可以吃到香喷喷的饭菜，还能吃到金黄酥脆的锅巴，比外面饭店做的好吃多了！具体做法一起来看详细步骤。

食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。

拌一拌，就可以开吃啦！这一锅饭儿子一人就解决了，我只能收拾锅底了。所以这个量也就是个单人份啦！那么这道煲仔饭需要注意的小细节是哪些呢，咱们再总结一下！

1、砂锅要选择耐高温的可以做煲仔饭的砂锅，大米倒入之前记得刷一层油防止糊底。

2、大米的清水的量是1:1.5，大米最好提前浸泡一会儿，这样焖的时候熟得更快。

3、锅开之后，全部用最小火焖，沿着锅盖淋油，能让食用油满满沿着锅边流下去，这样底部就会形成香脆的锅巴。

4、如果想吃溏心蛋，可以在香肠焖熟之后再打入鸡蛋，焖两分钟就可以了。

5、如果没有砂锅，大家可以试试用电饭锅来做，不过个人觉得还是砂锅做出来的香。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

吃货福利！三步教你做出“大师级煲仔饭”

吃是人类最基本的需求，也是艺术的源头。

你可能会怀疑，吃怎么能和艺术挂钩呢？

印象中的艺术品都是远离人间烟火的样子啊！其实不然！

吃与艺术有很多相通的地方，从源头上来讲，艺术起源于自在和自由，很多艺术品都是人类在吃饱喝足后的灵感突发创作出来的；从过程上来讲，无论是艺术还是做饭，都是从偶得到物化的循环，经过一次次的尝试，最终形成一件件艺术品和一道道菜谱。

吃与美术

谈到美术，少不了张大千，谈到吃，更少不了张大千！张大千堪称民国画坛第一美食家，他曾说“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上”。张大千一生都把烹饪当做一门艺术来追求，在他的眼里，一个真正的厨师和画家一样都是艺术家，他把厨师的技艺真正看成是一门艺术。张大千曾经教导弟子：一个人如果连美食都不懂得欣赏，他又哪里能学好艺术呢？所以张大千常以画论吃，以吃论画。假若没有对美食的爱，张大千笔下蔬菜，又怎会如此鲜活可爱呢？

吃与音乐

董浩叔叔认为，最早的音乐可能不是起源于劳动，而是起源于类人猿吃饱喝足后打的饱嗝，一个饱嗝就是一个高音，想想也是蛮有道理的。

再比如砧板上嗒嗒地律动，葱蒜姜在油锅里刺啦刺啦地弹跳，锅中汤汁咕嘟咕嘟地沸腾，就好比一部交响乐啊！干净清澈的是古典乐，舒缓吟唱的是爵士乐，沉醉迷幻是电子乐，时快时缓，都是流动的音符……

吃与书法

《兰亭集序》是历史上公认的“天下第一行书”，是书法艺术中最接近神创的作品。在五次游览当年王羲之等文人墨客曲水流觞的地方之后，董浩叔叔得出这样的结论，原来，这部神作的源头也是吃。

话说东晋永和九年的某一天，书圣王羲之同学偕亲朋谢安、孙绰等42位全国军政高官，在兰亭修禊后，举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动。最后，王羲之将大家的诗集起来，用蚕茧纸，鼠须笔挥毫作序，乘兴而书，写下了举世闻名的《兰亭集序》。没错，就是这么简单粗暴，以后谁不能怪饭小二吃得多了，因为饭小二吃饱以后要创造艺术！

吃什么，如何吃？

为了艺术，也要在追求吃的道路上永不止步！今天借艺术之名，董浩和小丫给大家做的菜是冬瓜汆丸子和煲仔饭。

做煲仔饭有几点很关键。第一用料十分讲究，腊肉最好是带点肥做出来才好吃，用四川话来说就是“案板上切腊肉，有肥又有瘦。”第二用锅非常重要：一般是用一种陶制的瓦煲来制作，扁扁的锅身，高高的盖子，传热均匀，保温性好。没有的话用有同样性能的铸铁锅，或者电饭煲也可以；第三火候最关键：一定要先大后小再大，最后关火焖，先后不能颠倒，一定要在边上候着及时调整才行。不然就会糊…糊锅。

冬瓜汆丸子做法简单，也很下饭。软烂的冬瓜，鲜嫩的丸子，下班回家来上一碗，想想都觉得暖心又暖胃啊！这道菜是董浩叔叔的妈妈交给他的，丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也可以，肉馅有肥有瘦，吃着口感才会好。搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动，话说这可是个力气活啊！“善良”的董浩叔叔就把这个锻炼身体的活儿交给了小丫，于是……董浩蜀黍，你这么淘气，你家里人造吗？

本期节目菜谱

汆丸子冬瓜汤

材料：猪肉冬瓜粉丝大葱蒜香菜鸡蛋香油盐糖鸡精淀粉

做法：

1.冬瓜去瓤切片，大葱、蒜切碎，香菜切段，

2.猪肉切片剁碎，加入盐、蛋清、蒜、淀粉顺时针搅拌上劲；

3.锅里倒入水，下入冬瓜，待烧至7分熟，将调味后的肉馅制成丸子汆水（小火）；

4.放入葱花，用勺子慢慢推匀，撇去浮沫；

5.下入粉丝，倒入适量水，盖上盖煮30秒；

6.起锅前加入盐、糖、鸡精、香菜、香油即可。

煲仔饭

材料：腊肉腊肠米蒜橄榄油芝麻油鲜贝露鸡汁胡椒粉

做法：

1.腊肉用火烤一下（更美味），切成片，腊肠斜切成片，备用；

2.沙煲底部抹一层油（橄榄油+芝麻油），米洗净，与水按照1:1.5的比例放入沙煲，再加入橄榄油、芝麻油、鲜贝露、胡椒粉搅匀，大火烧开；

3.约十分钟后，当饭表面出现收水后的洞，迅速将腊肠、腊肉码在饭表面；

4.鸡汁加水搅匀，淋在饭表面，换最小火，盖上盖继续煮12分钟；

5.蒜切片，码在饭表面再煮一会即可。

今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！