糍粑制作过程(传统糍粑制作工艺全解析)

糍粑制作过程

糍粑是一道传统的美食，制作过程相对简单。首先，将糯米浸泡数小时，然后蒸熟。接着，将蒸熟的糯米放入大盆中，用擀面杖搅拌成糯米糍，使之更加粘稠。在搅拌的同时，逐渐加入适量的清水，直至形成均匀的面团。接下来，将面团分成小份，每份揉搓成椭圆形状，这就是糍粑的基本形态。然后，用竹签或者筷子在糍粑表面轻轻压花，增添一些纹理和装饰。最后，将制作好的糍粑放入蒸锅，用大火蒸15-20分钟即可。待糍粑冷却后，就可以品尝到香甜糯软的美味了。这是一道简单又充满传统风味的美食，适合各个年龄层的人们。

糍粑这做法太好吃了，糯叽叽，超级拉丝，一碗下肚顶饱又解馋

小时候，一到冬季，在我们湖北老家，家家户户都要打糍粑，这似乎成了那时冬季必要的仪式。特别是过年那几天，家家户户都会做热气腾腾的红糖糍粑，更有“黏黏”红红火火的美好寓意，所以在这背后也着浓浓的乡愁的味道。

红糖糍粑——大家应该不陌生。它是用红糖、糯米制作的一道地方传统美食。糍粑打好切成条状，煎至两面金黄，然后裹上红糖香喷喷的金黄透亮......趁热一口咬下去，软糯鲜甜，巨拉丝，真的是太馋人了，现在想起来就口水直流啊！

记得那时候，家里只要一做糍粑，一家人全都上场，可热闹了。妈妈和姥姥负责淘洗糯米上锅蒸，舅舅，爸爸和姥爷负责用大木锤在石臼中把糯米饭舂成糍粑团，我和弟弟就守在灶火前添柴加火……刚刚打好，还冒着热气儿的糍粑，切下来一小块，蘸着红糖吃，别提多香了，那个味道一直到现在都记忆犹新呢……

红糖糍粑充满了甜蜜的味道，就算是现在物质生活富足，隔三岔五的仍会想念这种最朴实的味道。今天上市场上买菜，路上遇到一位大爷挑了一担糍粑来卖，一看就是农家手工打的糍粑，正好买点回来解解馋。价格也不贵，10块钱一买了大袋，回来一称，足足有两斤半呢，还挺划算。好了，不啰嗦了，下面把红糖糍粑的做法分享给大家。

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准备食材：糍粑5块红糖20克

小碗里加入小半碗热开水，把红糖化开。

锅里放少许油，放入糍粑小火煎。因为糍粑在加热的过程中会慢慢膨胀鼓起，糯糯的很容易粘在一起，所以最好每次少煎几块，让糍粑块之间留些间隙，防止粘连。

小火煎至糍粑鼓起，两面微黄，外酥里软。（注意翻面，别煎糊了，影响口感哦）

加入红糖水，小火煮约一分钟。红糖水一点点的加，不要一次加多了，糍粑煮得太稀软就不好吃了。

喜欢口感软糯一些就多煮一小会儿，喜欢吃外焦里糯的口感就不需要煮了，加入红糖水后，翻炒均匀即可起锅。

软糯鲜甜的红糖糍粑就做好了，趁热咬上一口，糯叽叽，超级拉丝，巨好吃哦，一碗下肚顶饱又解馋，喜欢的朋友赶紧试试吧！

爱吃糍粑的一定要收藏,教你做酥脆可口的糯米糍粑,好吃极了

说到糍粑，可能大家首先想到的都是，软绵绵的，而酥脆可口的糍粑基本没吃过，或者很少吃，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道，外酥里嫩，百吃不腻的红糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你们见到都会流口水的！那么，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的菜哒！

首先准备食材：

糯米 X 500g

红糖 X 2块

黄豆粉 X 适量

食材简单，做法简单，是这个糯米糍粑的最大特色，当然了，简单的食材也能做出美味可口的美食佳肴说的也是它！

虽然食材简单，但是比较费时间，当然了，这并不会影响个人时间！食材准备好之后，把准备好的糯米倒入到一个较大的容器里面，然后加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰尘，再倒入没过糯米2里面的清水，把糯米浸泡2小时。然后可以出去逛街1个半小时，回来遛狗半小时时间就差不多了！

糯米泡了2个小时之后，把泡好的糯米捞起，稍微沥干水分，准备一个蒸笼，垫上一层纱布，把浸泡好的糯米装入垫有纱布的蒸笼上，稍微铺平，然后起蒸锅加水煮沸，蒸锅上汽之后，把装有糯米的蒸笼放到锅中，大火蒸30分钟，把泡好的糯米蒸成晶莹剔透的糯米饭！

糯米饭蒸好之后，把糯米饭倒入一个较大的容器里面，然后用擀面杖竖起不断的戳打，把糯米饭的颗粒完全打散，让每一粒糯米饭都分解开来，然后又融合在一起，成为糍粑的状态，这需要花上一点时间和耐心，母庸置疑的是，糯米饭戳得越细腻，口感自然就更好！

等到糯米饭戳成糯米糍粑之后，准备个方形的饭盒或者保鲜盒，然后把糯米糍粑倒入到饭盒里面，平铺均匀，再盖上饭盒的盖子，然后放到冰箱冷藏两个小时，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最后吃起来的口感会更加的Q弹爽口，当然了，如果你赶时间冷藏这一步是可以省略的！

糍粑冷藏后，能够很好的定型，这时可以把糍粑倒扣出来，然后放在菜板上切成小长条，糯米糍粑切成小长条后，起锅加油烧热，油量可以稍微多一些，油温烧至7成热左右，如果你不懂怎么看油温的话，可以在油温烧得差不多的时候，用个木筷子测试下油温，把筷子尖放到油锅里，如果能够快速的起小泡泡就证明油温差不多可以了。转成中火，就可以用筷子夹上切好的糯米糍粑，一条一条的放入到油锅中炸制，一条一条的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黄即可捞起，捞起后把油温再次烧热至8成热，把糯米糍粑倒回锅中复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，这样可以使我们的糯米糍粑变得更加的外酥里嫩，更加的好吃！