核桃排骨汤的做法(香浓核桃排骨汤烹饪全解析)

核桃排骨汤的做法

核桃排骨汤是一道营养丰富的传统汤品。首先，准备好新鲜的排骨和核桃仁。将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接下来，将焯水后的排骨放入清水中，加入姜片和料酒，用大火烧开后转小火炖煮。在此过程中，可以适量撇去浮沫，保持清汤。同时，将核桃仁用温水浸泡片刻，去除外皮，然后备用。当排骨炖煮至汤色浓郁、排骨熟烂时，加入核桃仁，继续用小火炖至核桃熟软。最后，根据个人口味适量加入食盐调味，即可熄火。这道核桃排骨汤富含蛋白质和核桃的天然营养成分，不仅美味可口，也有益于健康。这是一道简单而有营养的家常汤品，不仅适合冬季食用，也是滋补身体的好选择。

「山药芡实排骨汤」健脾又滋补，大雪节气煮一锅全家喝

二十四节气，是中国人诗意栖居的创造，衣食动养皆依季候而运作。2019年，《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）推出系列策划 “二十四节气·靓汤”，在汤汤水水中，品尝四季轮转的滋味。

12月7日~12月21日

夜深知雪重，时闻折竹声

大雪

大雪是二十四节气中的第二十一个节气，也标志着仲冬时节正式拉开序幕。此时节，北方“千里冰封，万里雪飘”，南方有些地区也是雪花飞舞。

这时也是“进补”的好时节，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。

下面介绍一道以排骨、山药、芡实为食材的汤，有助于温补健脾。

山药芡实排骨汤

滋补易消化

食材

淮山60克

芡实30克

黑枣4枚

生姜30克

排骨300克

盐、味精适量

做法

排骨洗净、切块，温水浸泡。

山药去皮、洗净，切块

将排骨冷水下锅，大火煮开；

焯3分钟左右，捞出排骨；

再用凉水洗净，沥干。

将热水焯后的排骨，

和山药、芡实、黑枣放入锅中。

加适量清水，大火煮沸；

水开后转小火慢炖1小时。

加入适量盐、味精，

略去浮油即可食用。

养生功效

温补、健脾

山药芡实排骨汤：可温阳益气、健脾固摄，尤其适合脾气亏虚所致的大便稀、经常拉肚子、吃饭不香、面色萎黄、手脚冰凉的人。

芡实：又叫鸡头实、苏黄、黄实等。

中医认为，芡实性平，味甘、涩，归脾、肾、心、胃、肝经，有固肾涩精、补脾止泄的功效。

但大便秘结或少尿、泌尿系感染的人群禁服。

山药：宁心安神，补脾胃，益肺肾。《神农本草经》“主伤中，补虚羸，除寒热邪气……久服耳目聪明，轻身不饥，延年”。

大雪时节

防寒气侵袭体内

大雪节气，阴气极盛、阳气衰微，寒气容易侵袭身体，保暖是养生重点。

饮食应以温补为宜，同时注意固肾补脾，以收敛阳气，避免因腹泻、出汗或遗精造成阳气耗损，并避免胃肠积滞。

推荐用羊肉、牛肉、鹌鹑、韭菜、核桃、春砂仁、生姜、黄芪、芡实等药食两用之品做粥，既有益滋补，又容易消化，能调养肠胃，即使肠胃不佳者或老人、幼儿也可适当摄入。

受访专家

池晓玲

广东省名中医、广东省中医院教授

本期编辑：刘云瑽

立春丨雨水丨惊蛰丨春分

清明丨谷雨丨立夏丨小满

芒种丨夏至 | 小暑 | 大暑

立秋丨处暑丨白露丨秋分

霜降丨立冬丨小雪

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颈椎疼痛，核桃排骨汤，补骨驱寒

夏天来了，很多人都离不开空调，但是长时间吹空调，突然感觉脖子发凉，引起的颈椎疼痛怎么办？通常这种情况下，是因为风寒邪气，侵入身体，导致肩颈部位的气血不通，不通则痛。

我们中医讲究药食同源，就是用利用食物的特性，获得一定的预防和缓解疾病的方法。对于这种像着凉一样的颈椎疼痛，我们可以在家试试核桃排骨汤和葛根粳米粥。

取适量排骨，生姜2片、米酒3毫升、去核大枣2个、杜仲10克、核桃仁20克。把排骨剁成块儿，然后把以上材料一同入砂锅，加水煮沸后改小火炖1小时。饮汤吃肉，每日1剂。具有补骨驱寒的功效。其中的核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可以起到补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的作用，杜仲呢，又有很好的补肝肾，强筋骨的作用。

葛根15克，薏苡仁、粳米各50克。薏苡仁、粳米淘洗干净，葛根切碎纱布包好，同放锅中，加水适量，武火煮沸，文火熬成粥，粥成去药包即可食用，可加冰糖适量。薏仁是我们日常生活中经常用到的祛湿食物，加上升阳的葛根，对于肩颈部有僵硬感，有一个很好的缓解作用。