三文鱼骨头汤的做法

三文鱼骨头汤是一道美味而营养丰富的料理。首先，准备新鲜的三文鱼骨头，确保骨头的质地完好无损。将骨头清洗干净，去除表面的杂质。接下来，准备一些香料和蔬菜，如姜片、葱段、胡椒粒和胡萝卜。这些食材会为汤增添丰富的味道。将这些配料与三文鱼骨头一同放入大锅中。加入足够的清水，使所有食材浸没在水中。调节火候，将汤烧开后转小火，慢慢炖煮，让三文鱼骨头的鲜美汁液慢慢释放出来。炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味。也可以加入一些香菜或香叶，增添汤的风味。最后，汤熬制好后，用漏网过滤掉骨头和杂质，留下清澈的三文鱼骨头汤。端碗时，可以撒上一些葱花点缀，提升汤的视觉效果。这道三文鱼骨头汤清爽鲜美，营养丰富，是一道适合所有季节的美味佳肴。

比三文鱼更补脑，比骨头汤更补钙！挑选、保存做好这几点，吃得更安心

小时候总听大人们说“多吃鱼好，吃鱼会变聪明”，这话其实不假，特别是海鱼，其中富含的一些营养素对健脑益智尤为重要。

然而说起海鱼，很多人的第一印象就是三文鱼，它不仅价格比较高昂，不少国人还吃不惯。其实，另外又有一种鱼营养可以和三文鱼相媲美，价格还便宜得多，关键是吃法多样，更适合中国人的“胃”。这种海鱼就是带鱼。

带鱼是我国沿海产量最高的经济鱼类之一，其中以白带鱼最为常见。白带鱼鱼体呈银白色，背面呈暗灰色，主要以小型鱼虾为食，肉质鲜美味道佳，营养也很是丰富。

1、高蛋白

带鱼的蛋白质含量较高，每百克含量约为17.7克，相当于吃了两个半的鸡蛋或70克的鸡胸肉，对于需要补充蛋白质、增肌强体的人群来说是不错的选择。

2、高DHA、EPA

带鱼的脂肪虽然比一般鱼类含量略高些，但其中多为不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA这两种物质含量更是丰富。据统计，带鱼的DHA含量是三文鱼的2倍多，EPA含量是三文鱼的3倍左右。

EPA是一种人体无法合成、必须从食物获取的物质，它可促进体内饱和脂肪酸的代谢，适当补充能帮助降低心血管事件的发生风险；DHA俗称“脑黄金”，它可促进脑细胞的生长发育，改善大脑机能，提高记忆力。

3、钙量丰富

在常见的动物性食物中，带鱼的含钙量位居第二位，远高于鸡鸭以及猪牛羊等常见肉类。而且带鱼中还富含两种补钙的“黄金搭档”——维生素D和镁，它们能促进身体对钙的吸收利用，协同帮助降低骨质疏松的发生风险。

4、丰富维生素

除了维生素D之外，带鱼中还含有维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸等多种维生素，含量也不算低，比如每百克带鱼的维生素B2含量可满足一日推荐摄入量的50%左右。此外，带鱼中的钾、磷、锌等矿物质含量也比较丰富。

带鱼主要生活在20~40米深的海底，生存环境气压比较高，打捞起来后存活时间一般不超过3小时，很容易死亡。为了防止变质，多采用冷冻方式，所以我们平时在市场里看到的带鱼都是冷冻的。

那如何从中挑选出新鲜、品质佳的？家中保存时我们又该注意什么呢？

1、按按这里判别新鲜度

大家在购买带鱼的时候，可以用手指轻按带鱼的腹部，如果按起来非常有弹性，那就说明带鱼很新鲜；如果按起来十分松软、不会回弹，那可能已经存放很久了。

大家还可以观察一下鱼眼睛。鱼眼黑白分明、看起来明亮的较为新鲜，鱼眼暗淡无光的则不建议选购。另外，带鱼外表银色鱼鳞分布均匀、完整的比较新鲜，剐蹭较多、银色看起来不均匀的可能也不太新鲜。

2、冷冻保存有讲究

根据膳食指南的推荐，普通成人每天宜食用水产45~75g，也就是2~3块带鱼的量。买回家中一次吃不完的带鱼，建议冷冻保存。

冷冻带鱼时，建议大家先清洗干净，然后将其分成每餐吃的量，一份份分装好，再装入食品袋中，尽量排出空气后封口，可以冷冻保存3~4个月。

除了不能反复解冻、小心交叉感染之外，还有一点大家也要注意——买回来的海产品中可能存在有副溶血性弧菌。

这是一种海洋细菌，它可以通过消化道、血液等感染人体，造成腹痛、腹泻、呕吐等症状，甚至可能引发溶血、致死。之前大医生节目曾对三户人家走访，在其中2户人家的冷冻带鱼中都发现了这种细菌。

副溶血性弧菌不怕冷、不怕盐，但很怕酸，所以大家在烹饪前可以用白醋再处理一下带鱼，然后再高温彻底加热。这样既能帮助杀菌，又有助于去除腥味。

以前每到了夏天，小编妈妈都会做干炸带鱼，喷香开胃，很是解馋。但是，油炸的烹饪方式一是会带来过多的脂肪和热量，二是会破坏带鱼中的不饱和脂肪酸，甚至可能产生有害物质，所以并不推荐大家这样吃。相比来说，红烧、清蒸等做法更适合。

红烧带鱼

做法：带鱼处理干净后用葱、姜、料酒腌制一下，吸干水分，蘸上蛋液，放入锅中煎至成形，盛出备用。锅内倒油，下入葱姜蒜、花椒、大料炒香，加入白醋、白糖、料酒、生抽、老抽、清水，放入带鱼和香菜根，用中火烧至成熟入味后即可出锅。

老北京蒸带鱼

做法：带鱼剔骨改花刀，切成鱼片后用盐、蛋清、生粉进行腌制，然后鱼皮朝上，放上姜丝卷起放入盘中。雪里蕻提前焯水切碎，铺在带鱼卷上，干黄花菜提前浸泡切碎，和浸泡的汤水一起淋在带鱼卷上。将带鱼放入蒸锅，上汽蒸5分钟即可。

注意：带鱼虽好，但它的嘌呤含量比较高，尤其是它表面的银膜，嘌呤含量是鱼肉的7倍多，患有痛风及尿酸高的人群应慎食哦！

三文鱼怎么吃 三文鱼的家常做法教程

三文鱼是世界上营养价值最高的一种鱼类食材，它肉质鲜嫩，口感爽滑，特别好吃，但是也有些人对三文鱼了解不多，不知道三文鱼应该怎么吃，今天小编在这里就为大家具体说一说，告诉大家三文鱼怎么吃最好。

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三文鱼怎么吃

1、椒盐三文鱼

椒盐三文鱼是它的常见吃法之一，平时制作时需要准备椒盐适量，三文鱼肉两百克，把三文鱼肉洗净去掉水分，切成块状，在平锅中放食用油加热以后，把三文鱼入锅煎到两面金黄取出以后装盘，中间放上椒盐食用时用三文鱼醮食椒盐就可以。

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2、三文鱼煎饼

三文鱼煎饼也很好吃，平时可以把适量的三文鱼肉打成肉泥，再加入鸡蛋和盐以及淀粉还有水与葱花等食材调成糊状在平底锅中刷油加热以后取适量面糊倒入锅中摊成饼状，煎到两面金黄以后就能取出食用。

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3、三文鱼能生吃

三文鱼这种食材可以生吃，平时从冰箱中取出新鲜的三文鱼肉切成薄片，在盘子中摆一些冰，上面铺上紫苏叶，把切好的鱼片摆在上面，再把芥末与生抽还能醋与白糖等放在一起调成料汁，食用时用紫苏叶包着三文鱼片直接醮食调料就可以。

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一，红烧三文鱼怎样做好吃

三文鱼是一种淡水鱼，是营养价值很高的一种食材。三文鱼口感肥嫩，吃的时候方法也很多。今天我们给大家介绍的是红烧三文鱼的做法。一起来看看自己在家怎样做红烧三文鱼吧。

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怎样做红烧三文鱼

（一）、红烧三文鱼的食材准备

准备半斤三文鱼，花生米五十克，骨头汤一碗，花椒，淀粉，干辣椒若干。基本的油盐调理少许。

（二）、红烧三文鱼的做法步骤

第一步：将三文鱼切块，再加入盐和胡椒粉腌制一下。

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第二步：锅中加入油后加热，放入花生米，将花生米炒熟后放在厨房纸上沥干油份。

第三步：将大葱切段，干辣椒从中间剖开去掉辣椒籽。

第四步：调制一碗浆汁，里面加入醋，生抽，糖，酒，淀粉，盐，醋以及一整碗的骨头汤。

第五步：锅子烧热后加入些油，用花椒爆香后再加入辣椒煸炒出味，再倒入三文鱼后翻炒直到变色。

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第六步：三文鱼变色后加入大葱翻炒，再倒入调好的浆汁，翻炒均匀盖上盖子。

第七步：等到汤汁完全收到三文鱼中后，就放入花生米就可以了。

（三）、红烧三文鱼的做法贴士

炒花生米的时候要用热锅冷油，这样花生米才不会炸糊。

二，三文鱼粥的做法

（一）、三文鱼粥的食材准备 三文鱼粥需要的是大米，鲜香菇，姜，盐，还有最重要的三文鱼肉，推荐使用三文鱼腩肉。再有就是准备些生菜叶和植物油。

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（二）、三文鱼粥的做法步骤 第一步：将大米淘洗干净后浸泡半个小时。 第二步：香菇和生菜都洗净然后切片切丝，姜去皮切丝。 第三步：三文鱼肉清洗后用刀剁成三文鱼肉末，用盐淀粉植物油一同搅拌腌制。 第四步：煮一锅粥，等到粥即将煮至半成熟的时候放入之前的三文鱼肉末。 第五步：一边放入三文鱼肉末一边用勺子搅匀粥，让三文鱼肉可以均匀的受热，同时渗入到粥中去。 第六步：等三文鱼肉微微断生的时候，放入香菇再煮大约两分钟即可关火。 第七步：将生菜和调味料最后放入锅中，加盖用余温将生菜焖熟即可。

（三）、三文鱼粥的烹饪技巧 上面我们是用清水来煮粥，如果提前是用三文鱼骨熬制过三文鱼汤的话，那么用肉汤来熬煮粥会让粥更加鲜美好吃，而且醇厚香味十足。

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