天麻炖排骨汤的做法大全

天麻炖排骨汤是一道具有养生功效的美味佳肴。首先，准备好新鲜的排骨和天麻。将排骨洗净，切块备用。天麻洗净切片，以备炖制之用。接下来，取一锅加入足够的清水，放入排骨块。开火烧开后，撇去浮沫，加入切好的天麻片。调入适量的盐，姜片，和少许料酒，提升汤的鲜美。将火调至小火，慢慢炖煮，确保排骨炖得酥烂，天麻的香味融入整个汤中。可以适量加入些许枸杞，提升汤的营养价值。最后，根据个人口味可以适量加入一些胡椒粉或者香菜点缀。炖好的天麻炖排骨汤，汤汁醇厚，肉质鲜嫩，天麻的清香扑鼻。这道汤品不仅美味可口，而且有助于补充身体的营养，是一道养生的佳肴。

冬日清甜排骨暖汤#膳魔师地方美食大赛（成都）#

冬天到了，重庆的天总是湿冷，跑马一年多，即便是冬天也不停。今日早晨五点多起床跑了16Km，回来休息继续写书，想着原来家人炖的汤，所以做了这道清淡的排骨汤，适合运动加对饮食要求很高的我。从下不喜欢吃胡萝卜的味道，这道汤食除外，玉米和胡萝卜，加红枣和枸杞焖炖熬煮出来的汤，鲜味清甜口齿生津。排骨也是炖得软糯。冬日总想吃带有热气的食物，热粥，热菜，热饼和热汤。跑完步，来碗只有盐的排骨热汤，顿觉幸福如此简单。

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1、材料准备

2、排骨泡在清水里一个小时 去除血污 胡萝卜切长段

3、排骨泡完后 准备两口锅 一口砂锅 放入一半锅的水 烧开 另外一锅倒入开水（开水炖出来的肉比较好吃 冷水的话汤比较好喝 看自己选择） 放入泡好的排骨 大火煮至肉熟 然后捞起来放入另一口煮开水的砂锅 放入姜片 再放入玉米段 胡萝卜条 （建议：玉米可以提前蒸一蒸 这样熬出来的玉米更甜糯 我用的玉米是原来买了蒸好冰冻起来） 用鲜的也可以

4、大火烧开后 关小火炖煮1个半小时 出锅时再放盐 一定出锅时放盐 整锅汤只需要盐 因为本身就很鲜了 不需要其他佐料

5、汤很清淡 味道刚好 冬日暖身暖心

6、Nice

盐一定最后加

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我老家的天麻炖排骨

在那遥远的南方，有一个小城，叫彝良，彝良有个小镇叫小草坝。到处青山绿水，一年四季分明，是世界天麻的原产地。

我们小草坝天麻，闻名遐迩，每年的9月到来年的正月完，小草坝天麻市场上总是人山人海，好不热闹。

我们彝良小草坝天麻个大、肥厚、饱满、半透明，质实无空心，品质优良，素有“云天麻”之称。

小草坝自然地理风光

小草坝处于彝良县城北部，离县城32公里，距昭通103公里，距四川宜宾200公里左右。小草坝范围内到处奇山、奇水、奇洞，再加上原始森林的忖脱，环境优美，景色迷人而独具特色。我们小草坝的朝天马是省级自然保护区，面积超6000公顷，植物种类1200余种，其中有25种是国家濒危保护植物，比如珙桐、红豆杉等。因其平均海拔1710米，温差大，湿度大，日照少，年均日照仅有927个多点小时，年平均温度更是只有9.8℃，常年阴雨绵绵，所以造就了驰名中外的小草坝天麻。

小草坝天麻特点

小草坝天麻个大、肥厚、饱满、半透明，质实无空心，品质优良，是昭通天麻的代表，也是云南天麻的代表，素有“云天麻”之称。1973年广州秋季交易会上，“中国小草坝天麻”用丝绒织成宝塔，陈设在土产馆，标价第吨12万元。彝良小草坝“野生天麻洒”、“精装野生天麻”于1993年分别获“中国优质农产品及科技成果展鉴会”金奖和银奖，在1995年北京举办的“食品专家鉴定会”上获金奖和银奖。当前彝良小草坝天麻的品牌越来越被人们所认识和熟悉，天麻系列产品销售量逐年在增加。

彝良小草坝天麻的天麻素平均含量为1.13%，是陕西汉中天麻（天麻素含量0.52%）的2.1倍，是湖北恩施天麻（天麻素含量0.27%）的4.1倍，是广州清平药市天麻片（天麻素含量0.26%）的4.3倍。

天麻中含有16种氨基酸物质，人体中不能自行合成的几种氨基酸都具备，其中对脑神经和肝脏有补益作用的天超冬氨酸、谷氨酸、精氨酸，彝良小草坝天麻中的含量分别高达0.92%、0.91%、0.30%；而湖北恩施天麻中的含量分别为0.37%、0.64%、0.17%；陕西汉中天麻中的含量分别为0.64%、0.67%、0.20%。

以上数据表明，彝良小草坝天麻的天麻素、无机元素和氨基酸含量明显优于省外主要产地的天麻。

小草坝天麻药用价值

天麻是我国名贵中药材，又是绿色保健食品，因其特殊的药理和保健作用，故声誉不在冬虫夏草、三七、人参之下。其作用被归结为“三抗、三镇、一补”，即“抗癫痫、抗惊厥、抗风湿；镇静、镇痉、镇痛；补虚”。现代药理研究表明，天麻主要有四大治疗作用：即对神经中枢系统的镇静、抗惊厥和镇痛作用；对心血管系统的强心降压作用；有耐缺氧作用和增强免疫功能作用。

小草坝天麻食用价值

市面上流行的“鹦哥嘴，凹肚脐，外环有点干姜皮，松香断面要牢记”只能识别是昭通天麻，但不一定是小草坝天麻。花高价钱买到假的小草坝天麻，这是一件非常痛心的事情。鉴别要点如下：小草坝天麻肚脐比较团，鹦哥嘴较小，关键是吃起来没有酸味。

根据昭通天麻研究院的实验检测，天麻素是及其溶于水的。在家庭中，天麻最合理、最有营养、最科学的烹饪方法是炖。而且，炖的时间一般不超过45分钟，否则的话会损害天麻中的药用成分。有人要问了你这不是在逗我吗？炖45分钟排骨、鸡肉等都没炖软，还怎么吃？朋友，天麻是后下锅炖的，肉炖的差不多了，才下天麻炖。别傻乎乎的一开始就混在一起炖。

现在人虽然在外打工，但我心系家乡天麻菜肴。