清炖排骨的正确方法与配料视频

清炖排骨是一道营养丰富的传统菜肴，简单易做。首先，准备新鲜的猪排骨，约500克。配料包括生姜片、葱段、料酒、盐和清水。1. 将猪排骨洗净，切成适口大小的段，备用。2. 烧一锅开水，将排骨放入滚水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。3. 取一清汤锅，加入足够的清水，水量约能盖过排骨，放入焯水后的排骨。4. 加入一些生姜片，葱段，适量的料酒，让清香渗入排骨中。5. 大火煮沸后，撇去浮沫，调至小火，盖上锅盖焖炖。炖至排骨熟烂，汤汁鲜美即可。6. 最后，根据个人口味适量加盐，搅拌均匀，即可上桌。这样烹制的清炖排骨汤色清澈，肉质鲜嫩，汤汁鲜美可口。

在家炖排骨，只要加上它，不用熬糖色也能红亮入味，做法详细讲解

做红烧排骨别再熬糖色了，一个小妙招，排骨红亮入味，不输大饭店

明天就是五一劳动节了，孩子大人都好不容易休息几天，除了出去旅游，有没有计划给家人做一顿美食呢？春夏交替这段时间可以给家人多吃几顿排骨，补充蛋白质，增强体质。红烧排骨是一道特别常见的菜，不管是在饭店还是在自己家，这道菜都是非常的受欢迎。但是很多人认为这道菜非常有难度，特别是没下过厨的年轻人不太敢尝试，一听到要熬汤色就觉得这是一项技术活，排骨倒入锅中油和水噼里啪啦的溅出来，再蹦到脸上，想想就恐怖。

今天小编给大家介绍这道红烧排骨是不用熬糖色的，出锅后照样红亮入味，入口软烂，真的是超级简单，就连厨房新手都能一次成功，没错，就是加了豆腐乳，排骨中加一小块豆腐乳和一勺豆腐乳中的汤汁，一是可以使排骨去腥，二是红亮上色又入味，都不用加盐了，说到这你应该还是想不到有多简单，还有最重要的就是如果你家有人血糖高不能吃糖，用下面这种不熬糖色的方法简直太棒了，话不多说，下面咱们来看做法吧。

【红烧排骨】

【所需食材】猪肋排，小葱，姜片，八角，桂皮，香叶，豆腐乳，生抽，料酒，红烧酱油

【制作步骤】

1.我今天买的排骨直接让商贩给剁成段了，凉水下锅，加点料焯一下水，撇去浮沫，然后捞出来备用。

2.准备香葱，姜片，八角两颗，香叶两片，桂皮一小段。

3.豆腐乳一小块就够了，再舀一勺豆腐乳的红色汤汁，把这些加到排骨中就够盐味了，不需要再加盐了，自己吃的饭菜还是少油少盐为主。

4.锅内稍微倒一点油，下入排骨煸炒，因为我今天买的排骨比较肥，所以多煸一会把油脂煸出来。不用熬糖色哦。

5.排骨煸炒到金黄色就可以了，锅内的油明显比之前多了。

6.排骨煸炒好了直接加入没过排骨的清水，加入准备的调料，香葱，姜片，八角，香叶，桂皮，豆腐乳，再加适量生抽，和一点红烧酱油，大火烧开，转小火炖50分钟。

7.汤汁即将收干时就把里面的调料全部捡出来，调一点淀粉水，加到排骨中，翻炒均匀让汤汁全部裹在排骨上面，这样就可以出锅啦。

是不是很简单，出锅色香味俱全，看起来就非常有食欲，不管是卖相还是味道一点都不输给大饭店，这种做法也非常健康，少油少盐，尤其是没有放糖，血糖高的人群也不怕吃红烧排骨啦，真的是香而不腻，入口即化，喜欢的朋友这个假期试着做给家人吃吧，保证您不会失望。

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两种做法的清炖排骨，建议老年人跟孩子多吃

妈妈牌清炖排骨

从小吃到大的妈妈美食，好吃到汤都要喝掉的清炖排骨，配料步骤超级简单。

用料换算

排骨1000克

葱姜蒜适量

盐两勺

花椒大料适量

桂皮可不加

料酒可不加

步骤1

排骨用冷水浸泡1-2小时，洗干净后，冷水下锅煮

步骤 2

水沸腾后撇去浮沫

步骤 3

捞出放入高压锅中，高压锅里放冷水，水没过排骨4-5cm即可

步骤4

将花椒大料桂皮放入调料盒中

步骤 5

放葱姜蒜，盐

，搅匀后尝下咸淡，咸淡可以喝汤即可

步骤 6

倒适量料酒，没有可不加

步骤7

开大火煮至上气，改成中火，炖煮半小时关火

步骤 8

高压锅放气后即可出锅，超级简单

简单又美味的清炖排骨

用料

食材

猪肋排

400g

胡萝卜1根

土豆1/2个

调料

小葱几根

姜半个

大枣3个

料酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

步骤1

排骨清洗一下，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，煮开直到浮出血沫。

步骤 2

用温热的水将排骨冲洗干净。

步骤 3

排骨放入锅中，加热水漫过食材，倒入少许料酒，放葱姜和大枣，煮开后转小火，炖30分钟。

步骤 4

胡萝卜和土豆切不规则大块，放入锅中，小火继续炖1小时(时长因锅具和火力而异。这一步需要将排骨炖到软烂，也就是用筷子一戳可以轻松把肉扎透的状态)。

步骤 5

加盐和白胡椒粉，尝尝味道，小火继续炖10分钟即可。有时间的可以再焖一会儿，让食材更入味。