河蚌炖汤清炖怎么炖好喝

炖河蚌汤是一道美味的传统汤品，下面是制作清炖河蚌汤的简要步骤：1. 准备材料： - 新鲜的河蚌 - 姜片 - 料酒 - 清水 - 盐 - 食用油2. 处理河蚌： - 将新鲜的河蚌放入清水中，浸泡一段时间，帮助它们排除泥沙和杂质。 - 用刷子或刀轻轻清洗河蚌外壳，确保表面干净。 - 如果你使用活的河蚌，确保它们清洁，然后将它们剁成两半。3. 炖汤： - 热锅加入适量的食用油，加入姜片煸炒片刻，加入料酒。 - 将清水加入锅中，待水烧开后，加入处理好的河蚌。 - 转小火，炖煮约20-30分钟，或者直到河蚌变得嫩滑。 - 在炖煮过程中，注意去除浮沫。4. 调味： - 在汤中加入少许盐，根据口味可适量调整。 - 如果你喜欢，还可以加入一些清淡的鸡精或者香菜提鲜。5. 上桌： - 将炖好的河蚌汤倒入碗中，即可享用。这是一种清淡而美味的汤品，河蚌的鲜美和汤的清香相互融合，令人回味无穷。希望你能享受这道美味的清炖河蚌汤！

三月河蚌肉质肥美鲜嫩，放两种食材炖汤，汤鲜味美不腥，蚌肉不硬

三月河蚌肉质肥美鲜嫩，放两种食材炖汤，汤鲜味美不腥，蚌肉不硬。

开春后到清明节前这段时间的河蚌，肉质肥美鲜嫩，河蚌肉的营养特别丰富，每100克蚌肉中，其中蛋白质含量最高，其次是钙，磷，铁的含量。河蚌性寒，有清热去火的功效，一般人群都适合吃河蚌。

河蚌肉鲜美，但是河蚌肉不容易炖烂，而且清洗比较麻烦，今天就和大家分享一道用河蚌肉做的汤，一点也不腥，从清洗到炖汤的过程尽可能详细的分享给大家。春天喝鱼汤，肉汤不如多喝这碗汤，营养美味还补钙。

【河蚌肉炖咸肉萝卜汤】

菜市场里的河蚌卖到2元一斤，晚上准备用它来炖汤，挑选了两个较大的河蚌，摊主帮你划开河蚌，取出肉出来，其中的腮已经摘除，剩下的回去自己清理。

河蚌的腮摘除后，蚌肉上面会有一层黑膜，这层黑膜要把它清除干净。

这道汤所用的食材：杨花萝卜（或者叫樱桃萝卜) 河蚌肉 咸肉 姜 葱

河蚌肉的边缘部分用刀背敲打几遍，使肉质疏松，河蚌肉下锅后容易熟烂。河蚌肉身部分有一团肉看起来比较黑，用刀切下来后，把里面的黑色物质挤干净，然后把河蚌肉用适量盐抓洗，把表面的粘液冲洗干净。

锅里水烧开后，放入切好的河蚌肉在沸水里焯一下，倒入适量料酒，河蚌肉由软变硬后，捞出来装入碗中。

杨花萝卜不用去皮，但是萝卜皮的红色容易使汤的颜色发生变化，所以另起一锅水烧开，放入杨花萝卜，再次烧开后，用勺搅拌几下，使漂浮的萝卜上下翻滚，杨花萝卜在沸水里烫过后，颜色逐渐变成浅色，红色的萝卜变成浅粉色后，把萝卜捞出来装入碗中，锅里红色的水倒掉。焯过水的杨花萝卜下锅后不会使汤变色。

锅里放入适量油，放入几片姜炒香，放入河蚌肉，放入切好的咸肉片翻炒，然后放入适量水烧开，转中小火炖。

河蚌肉炖至八成熟后，放入杨花萝卜烧开，转中小火继续炖，炖至河蚌肉，杨花萝卜熟烂为止，放入适量胡椒粉，适量盐调味，出锅前撒入适量葱花即可。

河蚌咸肉萝卜汤炖好后，出锅装入碗中，此汤一定要趁热喝，汤的颜色乳白，汤鲜味美，河蚌肉有嚼劲，杨花萝卜软烂，汤里散发着咸肉特有的香气。

贴心总结：

1.河蚌肉表面和里面部分的黑色物质一定要清洗干净，黑色物质清除干净后再用盐反复抓洗，把蚌肉表面的粘液去除掉，可以减轻腥味。

2.河蚌肉边缘部分较硬，用刀背敲打过后，肉质疏松，下锅后容易熟烂。

3.河蚌肉放入沸水里焯一下，可以减轻腥味。

4.河蚌肉汤里放入几片咸肉可以减轻腥味，萝卜本身也有去腥作用。

好吃到飞起的河蚌咸肉汤，这样做0失败

春天的河蚌赛肥鹅…一年一度吃河蚌的时节，虽然麻烦点，但是还是忍不住…

By 厨味大叔

1、10块钱河蚌，回来处理干净…黑色的部分一定要摘除干净，如果不懂河蚌的肠道在哪里，建议不要做，因为在处理时需要把肠道里的泥沙挤出来…

2、处理好的河蚌，用刀背把河蚌斧足拍扁。要不然你会发现嚼得可得用力了…

3、锅里烧水。豆腐切块先焯水（去除豆腥味儿），然后剩余的水可以把河蚌焯一下…节约用水

4、焯好水的河蚌，切块…好处是:可以发现有没有没清除干净的泥沙…

5、少量油，加生姜。将河蚌炒下，放入砂锅，加姜片葱料酒胡椒粉，小火炖40分钟（个人不喜欢高压锅，汤没那么浓）

6、自家做的咸肉，切片焯水备用

7、下姜片，少量油，炒一下，加入料酒

8、锅里加入炖好的河蚌和汤…加入焯好水的春笋烧开，加一粒红辣椒…

9、水卡后，汤已很浓，变成乳白色。加入豆腐继续烧开

10、加适量盐，胡椒粉，少量白糖提鲜…碗里洒入一把香菜，滴两滴香油…

唯一的难度:河蚌得处理干净…… 1，一定要找到河蚌的肠子，市场卖的基本上没有土沙，找到肠道位置，清理干净，摘除肠道以后，沿着腹部用力，将肠道里的河沙挤出来… 2、用面粉先清洗一次，用盐再抓洗几次…去除粘液。焯水也是为了去除粘液。要不然有腥味儿 3、先整个焯水再切…这样可以看清有没有没有挤出的泥沙，如果有的话，继续冲洗干净…

1.明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3.清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5.提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

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