清汤排骨的家常做法

清汤排骨是一道简单又美味的家常菜。首先，选用新鲜猪排骨，冷水下锅焯水，将血水煮去，保持清汤的色泽。接着，用清水冲洗排骨，备用。在锅中加入适量清水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮，保持清淡的原味。可以适量加入香菇、冬笋或者其他蔬菜，增添口感和营养。调味时，可以放一些盐，少量生抽提鲜，再加入适量的白胡椒粉提味。最后，撒上一些葱花和香菜，为清汤排骨增添一抹清新的香气。这道菜色香味俱佳，清淡而不乏鲜美，适合全家共享。

这道高压锅版清炖排骨汤香极了，儿子三天两头就要吃

大家好！我是傲涵 沈阳这几天连雨天☔️，湿冷湿冷的 正好今日有空，给家人做了高压锅清炖排骨汤 软烂鲜嫩的排骨上搭配着土豆胡萝卜山药，吃起来特别鲜美 汤味清甜，喝起来一点也不油腻。 食材: 排骨，姜，土豆，胡萝卜，洋葱 工具：APIX电压力锅 做法: 锅中放清水，排骨冷水下锅，放姜片和料酒，烧开后舀出浮末，排骨焯水后捞出。 锅中放少许油，放生姜爆香，放入排骨，放一勺料酒，稍微翻炒一下，倒入适量开水，大火烧开。 倒入电压力锅中，按煲汤键，炖30分钟。 准备剩下的食材，土豆去皮切小块胡萝卜切滚刀块，洋葱切片。 30分钟到了，将剩下的全部食材倒入高压锅中 放胡萝卜，土豆，洋葱，放适量的 盐，盖上锅盖，再炖25分钟分钟。吃之前洒胡椒粉香菜即可 为什么选择压力锅制作？ 1⃣️因为下班回家比较晚，压力锅能使肉类快的软烂 2⃣️压力锅做出来的米饭颗粒分明，非常好吃 在这个连雨的日子，喝点汤再合适不过了！

By A.傲涵

用料排骨 土豆 胡萝卜 洋葱 胡椒粉 香菜 姜 料酒 做法步骤

1、准备食材

2、排骨冷水下锅撇去浮沫

3、大火煮开倒入高压锅中

4、正好适合这个季节食用

5、排骨软烂

6、有食欲

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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小雪将至，喝排骨汤鲜美又滋补。简单三步，煮出雪白清香的排骨汤

最近猪肉便宜了，排骨的价格也降低了不少，这真是个好消息啊。排骨汤鲜美清香，营养丰富，小雪节气马上到啦，常喝排骨汤，可以增加营养，增强抵抗力，迎接寒冷天气。

平时家里做菜汤，做馄饨，下面条都可以加上一点煮好的排骨汤，又有营养又提味。这种排骨汤就是百搭的排骨清汤。

现在和大家分享一下排骨清汤的做法，做到以下几点，您也能轻松煮出雪白浓郁的排骨清汤（也叫排骨原汤)。

一，排骨（肋排，筒骨，脊骨都可以）要新鲜，冷冻太久的骨头或者不新鲜的骨头，煲出的汤口感和成色都会差一些；二，生排骨要用清水浸泡1小时左右，把排骨中的血水都浸泡出来，多换几次水冲洗一下；三，泡好冲洗好的排骨控去水分，锅里下油，葱姜爆锅，放进去排骨煸炒2分钟，然后加入滚开的水，一次性加足，加一点料酒，两滴白醋，大火足汽，砂锅煮25分钟左右，骨汤就煮好了。撇去浮沫，就会看到骨汤颜色雪白，清香扑鼻。这个骨汤就是百搭的排骨清汤。煮排骨汤时，放几滴醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。注意，在煮排骨的过程中，不要加一些香辛料，酱油之类的调料，这样才能保证煮好的排骨汤是奶白色的清汤。清汤煮好以后，再根据个人口味添加食盐，各种调料等。

建议骨汤煮好后，只加食盐就可以了，这样的骨汤，无论以后怎么食用，都是排骨汤的原汁原味，又鲜美又有营养，非常百搭，放在汤菜里面，都不会破坏菜肴原本的风味。

煮好的排骨汤，冷却后，放入冰箱冷藏保存，以后做汤做菜，下面条，煮馄饨，都可以加一点这样的排骨汤。

也可以在此基础上，加一些别的食材，做出各种新鲜美味的排骨汤。比如，莲藕排骨汤，萝卜排骨汤，冬瓜排骨汤，玉米排骨汤，墨鱼排骨汤等。

下面分享一下这几道排骨汤的做法。

一，山药排骨汤

1，鲜排骨冷水浸泡一小时，换几次水冲洗干净，控去水分；

2，锅里下油，葱姜爆锅，下入排骨煸炒2分钟，加入沸水烧开，加少许料酒，几滴白醋，大火煮约25分钟左右，排骨酥烂，排骨汤已经变成奶白色；

3，留出一些排骨清汤，可冷却后冷藏储存，以后备用。切块的山药，胡萝卜切厚片，放入锅里，烧开后煮10分钟，加几颗菜心，烧开；

4，加盐，少许生抽调味，山药排骨汤就做好啦。汤汁白嫩鲜美，排骨清香，山药软糯，赏心悦目，非常滋补。

二，排骨藕汤

排骨清汤和上面做法一样，排骨汤煮熟后，加入切成块的莲藕，烧开后煮10分钟即可，加上食盐，味极鲜酱油等调料，就可以出锅啦；

三，排骨冬瓜汤

排骨清汤和上面做法一样，排骨汤煮熟后，加入去皮后切成块的冬瓜，烧开后煮5分钟即可，加上食盐，味极鲜酱油等调料，撒一点香菜就可以了；

冬瓜清淡解腻，和排骨搭配非常完美，冬天过多地摄入肉食和辛辣食品，适当地吃些冬瓜对身体很有好处。

四，白萝卜排骨汤

排骨汤煮熟后，加入切成块的白萝卜，烧开后煮5分钟即可，加上食盐，味极鲜酱油等调料，撒一点香菜就可以了；

五，海带排骨玉米汤

因为海带和玉米比较难熟，所以海带和玉米要和排骨一起下锅煮，排骨煮好了，海带和玉米也熟啦，充满了排骨的清香，最后放一点胡萝卜烧开，撒一点香菜即可。

六，墨鱼排骨汤：

墨鱼排骨汤含有大量的蛋白质、纤维素、钙离子、铁离子，营养丰富，冬天喝非常滋补。

墨鱼干加小苏打浸泡3小时左右，切块和排骨一起下锅煮，可以加一点海带同煮，汤汁鲜香浓郁，别有风味。

关于煮排骨的锅：用砂锅煲排骨汤是最好的，没有砂锅，用高压锅，电压力锅都行。如果是用平时炒菜的铁锅，那煮排骨的时间要延长，锅盖上可以压上重物，增强铁锅的密合性，否则排骨不容易熟。

天气越来越冷啦，记得煲上一锅香喷喷的排骨汤，给亲爱的家人增加营养，暖暖和和，元气满满地迎接冬天的到来。

我是爱美食，爱生活的鱼师傅，菜谱每日更新，喜欢我做的菜，可以收藏转发一下[笑]，记得点个关注，随时都能找到我哦。非常感谢您的阅读[玫瑰]