笋干炖肉的做法

在炖肉的过程中加入笋干，可以为菜肴增添独特的口感和味道。首先，将笋干用清水泡软，然后切成合适的段。接下来，选择喜欢的肉类，比如猪肉或牛肉，切成块状备用。在炖锅中，加入适量的清水，放入肉块和泡软的笋干。调入适量生抽、料酒、姜片和葱段，以增强味道。可以适量加入冰糖，增添一些甜味。开火炖煮，待水开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，直至肉烂熟。根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒调味。最后，撒上一些香菜或葱花，提升整体口感。这道笋干炖肉不仅肉质鲜嫩，而且带有笋干的香气，是一道美味可口的家常菜。

外婆的味道：笋干炖肉

一场春雨，竹笋破土而出。清明节前后，外婆背着篓，手拿锄刀，便会挖回许多春笋，细细的，一根一根，可清炒，可炖汤，吃一口，满满大自然的味道。若吃不完的，外婆便会焯水晒干，不仅为了保存，更为了勾引在外的孩子回家吃一口香喷喷的笋干烧肉。 (我用的笋就是外婆晒的)

By 麻辣小奶茶

用料五花肉 400克笋干 500生抽老抽 适量大蒜 八角 小茴香 适量花椒 香叶 辣椒 适量冰糖 适量姜丝 适量十三香，椒盐粉 适量味精 白糖 适量做法步骤

1、笋干泡水清洗，我是早上泡的，切段备用。

2、准备好调料。我香料用的不多，一来我不喜欢太重的味道，而来会掩盖笋本身的味道。

3、猪肉泡去血水，冷水下锅，用料酒，姜片，葱去腥。水开后洗净捞出。（猪肉可以用五花肉，我今天去超市发现居然没有啦，啊啊啊啊啊啊，于是我就用了肥瘦相间的家里的存货，并且我也不太喜欢吃肥肉，于是我瘦肉比较多）

4、下油（我用的猪油，更香一点），把冰糖融化，可以用中小火，这样火候比较好控制，不会融到焦味。炒至焦糖色，下肉上色，翻炒，煸油至微焦。这个程度可以根据自己喜好来。

5、加入调料：姜丝，香叶，八角，小茴香，大蒜，泰椒，翻炒后加入笋干。

6、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，椒盐粉，一点点盐，白糖调味。白糖可以少一点，因为之前有冰糖，后面觉得不够咸可以再加盐，不要加太多。

7、倒入水，没过食材。大火烧开，开了以后转成小火，焖大概30分钟，如果喜欢肉软烂一点，可以加水多一些焖，看个人口味

8、收汁到这个程度就可以了，尝尝味道，咸淡满意以后，加点味精，准备出锅

9、加入葱花

10、出锅啦，准备开动！肉一夹就碎了，炖的非常烂啦。

小贴士

猪肉可以根据自己喜好来调整，但是千万不要纯瘦肉，因为有点肥肉会更香，而且炖到后面，肥肉也不腻了。棒哦，家里人干了两碗饭！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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笋干炖肉

By sunnyko

用料后腿肉 250g笋干 300g姜片 适量料酒 2勺生抽 1勺盐 适量做法步骤

1、先将后腿肉放水里炖熟 加料酒、姜片

2、捞出猪肉 在炖肉的汤里放入笋干

3、猪肉放凉后切块

4、将猪肉平铺到笋干上 小火慢炖30分钟

5、盛出前撒适量的盐和生抽

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