茄子炖肉的家常做法

在家里做茄子炖肉是一道美味可口的家常菜。首先，准备新鲜茄子和瘦肉。将茄子切成块状，肉切成适口大小。在锅中加热油，放入姜蒜爆炒，然后加入切好的肉块煸炒至变色。接着加入适量的生抽和料酒，提升菜肴的香味。将切好的茄子块加入锅中，继续翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。然后加入适量清水，盖上锅盖，慢慢炖煮。待茄子变得软糯，肉变得酥烂时，加入适量盐和白胡椒调味。最后撒上一些葱花，提升整体口感。这样，一道香气扑鼻、味道鲜美的茄子炖肉就完成了。这道菜简单易做，既保留了茄子的鲜嫩口感，又使肉质醇香，是一道受欢迎的家常美食。

厨师长解密饭店茄子烧肉条的做法，学会了，一顿多吃几碗饭

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

茄子烧肉条，肉条好吃，茄子做好了下饭，这道营养好吃的家常菜怎样做才能更好吃呢，喜欢做饭的朋友看看我们今天分享的这道家常菜做法吧。

再多一句，茄子的皮中含有丰富的花青素，是一种天然的抗氧化剂，具有延缓衰老的重要作用，爱美的朋友以后吃茄子别再削皮了。

茄子一个，洗净后切成方条，放在盘中备用。

里脊肉一块，先片成厚片，再切成条。放在盆里，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向给肉丝搅拌上劲，再撒入干淀粉。

搅拌均匀后腌制五分钟，给肉丝充分入味。

青椒红椒各半个，都切成丝，放盆中备用，大葱白一小段斜切成马蹄片，大蒜切成片，抓一把红干椒。

锅里倒入植物油，油烧五成热的时候，把腌好的里脊肉放入油锅炸一下，这个过程一直开中火，如果肉丝有粘连的，用勺子打散，把肉丝炸成金黄色的时候捞出控油。

继续烧油，把茄子用水冲一下，撒入干淀粉，搅拌均匀后放入油锅里炸，茄子炸成金黄的时候，倒出控油。

锅内留底油，倒入葱，蒜，红干椒，炒出蒜香以后，倒入青红椒丝，翻炒几下，加一点清水，倒入肉丝，加一点蚝油，料酒，翻炒几下后倒入茄子条，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，大火翻炒，化开调料，如果太干可以加入一点清水，然后勾入水淀粉，汤汁更加浓郁。

临出锅的时候淋入一点明油，菜色更加鲜亮翻匀后，出锅装盘。

好了，这道茄子烧肉条就做好了，收藏着过年过节有朋友来，招待亲朋好友是不错的一道下酒下饭菜。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，快过年了，还没关注阿飞的朋友请点点关注，我们每天都有几道不同的家常菜供您参考。

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厨师长揭秘：好吃美味的茄子烧肉条，为什么饭店的肉丝那么滑嫩

青茄子炖肉好吃的诀窍

分享用青茄炖肉的家常做法，青茄子水份比紫色的茄子水份要多，做菜的时候尽量切大块，无论是炒还是炖，都比紫色的茄子熟得快，易入味，省时间，而且美味。

1.青茄子一大个，洗干净后去皮切成大块备用。

2.蒜去皮切成蒜蓉备用。

3.土豆一个去皮切成条。

4.猪肉先煮熟切成片备用。

5.起锅烧油，6成热时用姜蒜炸香，然后把肉倒入锅里翻炒，加生抽耗油各一小勺，加几个干红辣椒，五香粉半小勺，鸡精半小勺，根据个人口味加盐入味，然后加开水一大碗，盖盖子小火炖15分钟。

6.把土豆条先加入锅里翻炒约1分钟。

7.然后再把茄子块倒入锅里翻炒均匀，盖好盖子炖2分钟。

8.茄子就熟了可出锅装盘开吃了，软烂鲜香，美味十足，太好吃了，下酒下饭。

厨神李阿姨

我是厨神李阿姨，做饭数十年，

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