家庭炖排骨正确做法(香炖排骨，家庭味道如何更上一层楼)

家庭炖排骨正确做法

炖排骨是一道美味的家常菜，下面是正确的制作方法：首先，准备新鲜的排骨和所需的调味料，如生姜、葱、料酒、酱油、盐等。1. 处理排骨：将排骨洗净，用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。2. 葱姜处理：切葱段，切薄片的姜备用。3. 爆炒排骨：热锅凉油，将排骨煎至表面微黄，保持中小火，加入姜葱炒香。4. 加入调味料：加入适量料酒、生抽、老抽，调入少量盐。翻炒均匀，确保每块排骨都裹上香味。5. 加水炖煮：加入足够的清水，没过排骨，转小火盖上盖子，炖煮40-50分钟，直至排骨熟烂入味。6. 收汁：检查炖好的排骨，如果汤汁太多，可开高火收汁，使汤汁粘稠。7. 上桌：装盘，撒上葱花，即可享用美味的家常炖排骨。这样做出的排骨汤汁鲜美，肉质酥烂，是一道深受家人欢迎的美味佳肴。

非常懒人版之家常炖排骨

以前对于不会做饭的我来说，这是我开发的第一道肉菜。所以觉得非常有必要把它记录下来。

By garfieldooooooo

用料排骨 1000g姜片 3-4片葱段适量大料 2颗花椒 4-5颗白糖适量老抽三大勺生抽两大勺料酒两大勺炖肉料一小包香叶 2片小丁香 2-3粒盐适量做法步骤

1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。（这一步忘记拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈）

2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。

3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。

4、需要提前准备好的炖肉佐料

5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。

6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。

7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。

8、再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!

小贴士

1. 如果炖肉的水，耗得太快，而又想要些肉汤，之后烩菜的话，可以期间加些热水，再炖煮。 2.最好使用砂锅，个人觉得砂锅炖的肉，酥烂，肉香浓郁。 3.如不喜欢，炖肉料可以不添加

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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炖排骨

春天小土豆上市了，相比大土豆，小土豆萌萌的，能够完整地入菜，烤炖煎炸，光这小模样就很惹人喜欢。今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食啦！我妈妈70多了，装了一口假牙，她还特别喜欢吃土豆山药红薯这些，但是肉她又不喜欢吃几口，正好呢，这一锅她老人家能挑着土豆吃，我们年轻人就连肉带汤带土豆都吃了。这么省事又好吃的土豆，你也赶快试试吧！

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料排骨 800克土豆 1000克大葱 1根姜 1块八角 3颗桂皮 1块香叶 2片酱油少许盐少许料酒少许热水适量做法步骤