冬瓜炖排骨怎么做

冬瓜炖排骨是一道美味营养的家常菜，制作简单，味道鲜美。首先，将新鲜的排骨洗净，切块备用。然后，将冬瓜去皮、去籽，切成大小适中的块状。接下来，烧一锅热水，将排骨放入水中焯水，去除血水和杂质。捞出后冲洗干净备用。在另一锅中，加入适量清水，将焯过水的排骨放入。加入姜片、料酒，用中小火慢慢炖煮，使排骨的鲜美汤汁充分渗入。当排骨炖煮至八成熟时，加入切好的冬瓜块，继续炖煮。冬瓜的嫩脆和排骨的鲜嫩相互搭配，使得整道菜更加美味可口。最后，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花，即可关火。一锅香喷喷的冬瓜炖排骨就完成了，清淡鲜美，适合全家品尝。

冬瓜排骨汤的做法

冬瓜富含多种维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、粗纤维、蛋白质、糖类等营养物质。为不含脂肪、热量不高的低钠高钾食品。而其中的维生素C利尿消肿而不伤正气，所以冬瓜排骨汤的功效对肾脏病、高血压、浮肿病患者有好处。 增强免疫力 冬瓜排骨汤中富含蛋白质、脂肪、维生素等，而且还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，对于提升机体免疫力、提升抗病能力有着一定的作用。排骨中所富含的维生素B1、锌等元素，则有提升智力、健脑的作用。 补血养颜 冬瓜排骨汤中溶解了排骨中的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这两种营养成分都有助于改善缺铁性贫血。 开胃消食 冬瓜排骨汤中有丰富的排骨的浸出物，它能够促使消化系统分泌消化液，提升食欲，而且有助于身体消化。

By 咫尺光年-爱如初见 【豆果美食官方认证达人】

1、排骨用水浸泡1小时。温水清洗几遍。放入锅中，加入足量的水，两片姜，葱两段，白芷两片。

2、大火烧开，转小火炖两个小时。

3、冬瓜切片备用，排骨炖一个半小时后倒入冬瓜片，再炖半个小时。

4、关火后放盐调味。

5、就喜欢这样的清汤。

不用放油。 水一次加够。 最后放盐。

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厨师长分享家常冬瓜排骨汤做法，汤汁奶白，鲜美可口，老少皆宜

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

今天为大家分享一个家常冬瓜排骨汤的做法，这道汤老少皆宜，喝一口通体舒畅，话不多说，我们开始操作。

首先，准备食材：

猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。

冬瓜一块削去外皮，切成小方块。

大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角。

然后：

我们把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。

排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。

小技巧：

１．利用料酒挥发的特性可以减少排骨的腥味

２．凉水下入排骨能更好的煮出排骨里面的血沫子

烹饪：

锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。

接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。

盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。

15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。

用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时。

好了，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅。

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