广东焖鸡的正宗做法

在广东，焖鸡是一道美味的传统菜肴，经典的正宗做法如下：首先，选择一只新鲜的土鸡，宰杀后洗净备用。然后，将鸡切块，用盐和料酒搅拌均匀腌制片刻。接下来，准备配料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。在锅中放入适量的食用油，加热至六成热，将鸡块放入炸至金黄色，捞出备用。将锅中的底油倒掉，留下一些底油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆炒出香味。随后，将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽，调入适量的糖，炒匀后加入足够的清水，没过鸡块。再加入料酒，用小火焖煮40分钟至鸡肉入味。最后，收汁，待鸡块煮至酥烂，汤汁浓郁，即可出锅。这样烹制出的广东焖鸡肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道深受人们喜爱的地方美食。

广东又香又好吃的豆豉焖鸡，不放一滴水，简单好吃味道香

鸡肉吃得多了，但是鸡肉的这种做法，你吃过吗？

豆豉，在广东是一种非常重要的调味料，广东人一般用豆豉来做排骨、做鸭肉、做鸡肉或者做鱼肉，可以这样说，在广东豆豉可以跟大部分荤菜搭配，而且香味浓郁，味道极佳，历来都广受欢迎。

粤菜中有一些非常出名的家常菜，比如豉汁凤爪、豉汁排骨、豆豉鱼等等，它们中最重要的调料就是豆豉，少了豆豉，这些菜就没了滋味失了灵魂。

最近猪肉涨价，而鸡肉价格比较平稳，所以吃的鸡肉比较多，鸡肉吃多了，嘴也变刁了，家里人吃鸡肉都吃腻了，没办法，只能给鸡肉换个做法。

今天这一道豆豉焖鸡，做法不难，香味浓郁，吃进嘴里又嫩又滑，口感味道都是上上之选，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。

材料：鸡肉、豆豉、青椒、生姜、大蒜

调料：生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、花生油、生粉、水淀粉

1.鸡肉斩件后清洗干净，沥干水分，然后加进一勺生抽、一勺蚝油、少许料酒、半勺盐、适量胡椒粉、一点花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。

2.生姜一半切成片，一半剁成姜末，大蒜也都剁成蒜末备用，青椒也切块备用。

3.锅里放一点花生油，把姜末、蒜末放进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去小火慢慢的炒出香味，香味出来后就可以出锅装盘备用了。如果有时间的话，可以把出锅的豆豉蒸30分钟，为什么要蒸呢？因为蒸一下，豆豉会变软，它的味道也会更香，当然不蒸也行。

4.把做好的豆豉放一半在鸡肉里，然后搅拌均匀，最后放上适量的生粉，搅拌均匀后备用。放点生粉可以让鸡肉吃起来更加嫩滑。

5.取一个砂锅，倒进花生油，然后放上生姜炒香，最后下切好的青椒垫底，把腌制好的鸡肉倒进砂锅里。

6.把另外一半豆豉倒在鸡肉上面，然后盖上盖子，沿着锅盖边缘倒一点花雕酒（料酒也行），料酒会渗进锅里的，最后开小火焖15分钟左右。

7.时间到了，打开盖子，如果汤汁比较多，可以开大火收一下汁，然后倒进适量的水淀粉，最后用筷子搅拌一下，就可以出锅了。

8.出锅后的鸡肉，赶紧趁热吃，味道非常的不错哈，又嫩又滑味道香，小孩子都很喜欢吃，大部分都进了小孩的嘴，我倒没吃上几块。

今天这一道豆豉焖鸡就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见哈。

广州人都喜欢吃的栗子焖鸡

广州的焖菜（焖鸡，焖鸭，焖鹅）都很注重色香味俱全，把酱汁小火焖入味而且保留这肉质本来的味道。

By 越亮

1、准备好材料

2、鸡先加盐

3、再加生粉

4、腌制半小时

5、姜蒜起油锅

6、翻炒鸡块

7、加入栗子加少许水

8、加入黄酒，以前大火煮转小火焖至收汁

9、撒上葱段

10、出菜罗

11、好吃极了

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