砂锅焖鸡的做法(鲜嫩多汁，家常美味砂锅焖鸡技巧)

砂锅焖鸡的做法

砂锅焖鸡是一道美味可口的家常菜。首先，准备好新鲜的鸡肉，洗净切块，用料酒腌制片刻。然后，准备葱姜蒜，切成细末备用。将砂锅加热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜炸香。接着，将腌制好的鸡肉放入锅中煎至金黄。加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。接下来，加入清水，放入八角、桂皮、香叶等香料，再放入料酒提味。将砂锅盖好，转小火焖煮20-30分钟，直至鸡肉入味变烂。最后，加入切好的土豆块和胡萝卜块，再继续焖煮至蔬菜熟烂入味。最后，撒上一些香菜点缀，一锅香喷喷的砂锅焖鸡就完成啦！这道菜热气腾腾，香气扑鼻，营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。

厨师长教你：砂锅焖鸡的创新做法，15分钟出锅，味美营养足

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今天为大家分享一道家常菜“砂锅焖鸡”的做法，要说寒冷季节吃什么最合适，那绝对非砂锅系列莫属，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，有利于水份与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，被煨食品的质地就越酥烂，能最大限度地释放食物味道。下面就为大家详细的分享一下做法，学会后可以在家制作各种砂锅菜，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【砂锅焖鸡】

1.三黄鸡买回来以后再清洗一遍，去除上面残留的鸡毛和多余的鸡油，然后把山黄鸡一分为二，把鸡肉剁成均匀小块去除鸡脚趾放在一边，晾干水分以后腌一下，鸡块晾干水以后才能更好的吸收料汁入味。

2.加入姜粉5克，姜粉主要用来去腥增香，没有的也可以用生姜代替，盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克，柱候酱是粤菜经常用的豉香型调味品，蚝油10克增鲜、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面，再抓入一小把淀粉继续抓匀，锁住鸡块中的水分放在一边腌制15分钟。

3.生姜切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小葱头也切成段，一起放在盆中，再切一点红椒丝用来配色，另外准备适量的米酒汤备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，砂锅烧热以后倒入适量的植物油，油温五成热时放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥又能防止炒鸡块的时候糊底，姜蒜炒香以后倒入腌好的鸡块，开中火煸炒5分钟。经常翻动让其均匀受热炒出里面的水分，鸡块煸香以后倒入准备好的米酒汤，米酒汤不但能够去腥又能增加鲜甜的口感，先用大火烧开再转小火焖煮6分钟。

6分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝，继续煨一会，配菜断生以后，一锅热气腾腾的砂锅鸡就能上桌食用了。

技术要点：

1.鸡块一定要晾干水分再腌，这样更容易吸收料汁入味。

2.姜蒜一定要充分爆香，否则成菜香味不足。

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我家鸡肉从不红烧，加上2汤匙黄豆酱，砂锅一焖，比烤鸡还香

说到鸡肉，相信大家都非常熟悉，也经常吃了，尤其是像现在猪肉卖这么贵的今天，相信大家都会经常选择吃鸡肉，尤其是家养的土鸡，不但肉质好，口感更好。相信懂吃鸡的朋友们都会知道。当然了一个好的食材也得搭配好吃的做法才行，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道咸香可口，美味下饭的【砂锅焖鸡】，爱吃鸡肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！