干锅脆鱼怎么做好吃

制作干锅脆鱼的关键在于选材和调味。首先，选择新鲜的草鱼或者其他适合炸制的鱼，确保鱼肉质鲜嫩。接下来，将鱼块用盐、料酒和生姜腌制片刻，使其入味。然后，在腌制的同时，准备一些干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。炸制时，可以将鱼块裹上一层淀粉，使其更加酥脆。热锅凉油，将鱼块放入炸至金黄酥脆，沥去多余的油分。最后，起锅烧热少量油，放入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜爆炒出香味，再将炸好的鱼块放入快速翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味品，提升味道。这样，一道美味的干锅脆鱼就完成了，外酥里嫩，香辣可口。希望你尽情享受这道美食！

一道干锅鱼，不用水也能做，香味四溢又好吃，做法简单又实用

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最近天气比较冷，每次吃饭不是喝热汤就是吃火锅，吃得多了就有了别的想法，想换换口味了。我这人最喜欢吃的美食就是鱼了，不管是红烧鱼还是炖鱼，那可是来者不拒，多多益善。

在广东，这段时间天气比较干燥，很多的小河、鱼塘都快见了底。这就引发了一波波的抓鱼潮，很多人的鱼塘，都赶在这段时间抓鱼。各种各样的鱼都集中上市了，而且价格也降了一点，大鲳鱼也才7块钱一斤，价格已经是够便宜了。

红烧鱼吃腻了，就买条鲳鱼做一道干锅鱼尝尝鲜。

这一道干锅鱼，不用水也能做出来，做出来的鱼肉香味浓郁又好吃，而且做法简单又实用，一般人都能学会。我做了这一锅干锅鱼，还不够分的，算是最受欢迎的家常菜之一了。

鱼肉营养价值高，高蛋白低脂肪，而且价格也不贵，喜欢吃鱼的不妨试一下这个做法，可以先收藏起来，有空试一下。

材料：鱼肉、生姜、大蒜、葱

调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉

【详细做法】

1.买回来的鲳鱼处理干净斩成小块，沥干水分，然后放入盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制1小时入味，腌制的时间越长就越好。

2.准备好葱、生姜、大蒜，把它们全都切好备用，把葱白跟葱叶分开，生姜可以用多一点。

3.取一个不粘锅，放一点油，把腌制好的鱼肉放进去煎，煎到金黄后翻另一面煎。如果没有不粘锅的，可以用普通的炒锅，锅烧热，下油，再洒一点盐在锅里，最后下鱼肉煎，这样一般就不会粘锅了。因为盐把鱼肉跟锅隔开了。

4.砂锅里倒一点油，把生姜、大蒜跟葱白平铺在锅底，然后把煎好的鱼肉放进去，可以把煎鱼的油也倒进去，不用放水。最后盖上盖子，开小火焖4-5分钟，火不能太大了。

5.时间到了之后，打开盖子，洒上葱叶，盖上盖子，然后沿着锅边倒入一点点料酒，继续小火焖1-2分钟。时间到了之后就可以关火出锅了，一道香喷喷的干锅鱼就做好了，又香又好吃，大家也可以加上自己喜欢的调料。

今天这一道简单的家常干锅鱼就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。

大厨教你干锅鱼的家常做法，麻辣鲜香，用料够足，看着都流口水

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今天为大家分享一道鱼肉的新吃法“干锅鱼块”的家常做法，干锅菜是由四川流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。下面就为大家详细的分享一下，这道干锅鱼块的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【干锅鲤鱼】

1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开剁成均匀小块，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段和小米椒放在一起配色。

4.把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁，再把鱼块捡出撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分防止油炸时溅油。

5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油油温五成热时，把鱼块依次下锅不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。

6.锅内留底油，油烧热后撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火炒出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。

7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。

5分钟之后把青红椒下锅，继续煮1分钟把汤汁收紧，青红椒煮断生后把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。

小提示：

视频中用到的干锅酱，是我们秘制的，具体方法，请私信我“干锅酱”三个字，获取制作方法。

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