烤鲈鱼好吃吗

烤鲈鱼是一道美味的佳肴，其鲜嫩的肉质和香气四溢的调味让人回味无穷。鲈鱼肉质细腻，烤制过程中保留了其原汁原味，搭配适当的香料和调味品，更能突显其鲜美的特点。无论是表面微焦的外皮还是内部多汁的口感，都让烤鲈鱼成为餐桌上的一道亮眼之选。

#夏日开胃餐# 嫩烤鲈鱼

炎炎夏日流汗比较多，想吃一些重口味的，但是家里很不想开火，在炉灶边太热了，如同进入了桑拿房。那就用烤箱来做一份烤鲈鱼，不用开明火，也没有那么热，将腌制好的鲈鱼，用锡纸放入烤箱就坐等出炉就行。

By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】

1、食材简单，一条鲈鱼，一颗生菜，味达美的料酒、味极鲜酱油和蚝油，加上一些花椒就行

2、先取一个碗倒入2勺味达美臻品料酒

3、倒入3勺味达美味极鲜酱油

4、倒入3勺味达美臻品蚝油，搅拌均匀之后就是灵魂烧烤汁了

5、鲈鱼事先洗净之后用到划上几刀，将烧烤汁淋在上面，将烧烤汁在鱼上面涂抹均匀使酱汁可以渗透到鱼肉中

6、撒上一些花椒

7、放入冰箱冷藏腌制2小时，如果可以冷藏一晚上会更入味

8、取一张锡纸，将腌制好的鲈鱼放在上面

9、锡纸周围折起成船状，将剩余的烧烤汁淋在上面

10、包好之后放在烤盘上

11、烤箱200°C烤制15分钟即可

12、用锡纸包住烤制出的鱼肉会保留鱼肉本身的水分，口感更加的鲜嫩

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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饭店的红烧鲈鱼为啥好吃？原来烹饪有技巧，厨师长分享详细做法

今天和大家分享一道“红烧鲈鱼”的家常做法，鱼肉浸满汤汁，咸香入味，外酥里嫩，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鲈鱼

辅料：小葱、生姜、大葱、洋葱、泡椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽

【红烧鲈鱼】—— 鲜香可口

1.下面开始准备食材

准备鲈鱼一条，宰杀干净，在鱼的两面各划上几刀，方便腌制时入味。

2.下面把鱼腌制一下

准备小葱几根，切成段。

准备生姜一块，切成丝。

和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入一点料酒去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进鱼肚里面腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一根，切成丝。

准备洋葱半个，切成片。

再准备一点葱段和泡椒备用。

4.下面开始榨葱油

锅内多烧一些油，油温五成热时，倒入葱丝和洋葱片，开小火慢慢炸把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，把葱丝和洋葱片沥出来不要。

5.下面开始熬糖色

锅内留底油，放入一小把冰糖用勺子逐个拍碎，开小火不停地搅拌至冰糖全部融化，汤汁变成红棕色时，倒入少许开水，搅拌均匀糖色就熬好了，把它放在一边备用。

6.下面把鱼炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鱼挤干料汁放入锅中，开中小火慢慢炸，千万不要翻动鱼以免鱼身破碎，大约炸五分钟，把鱼炸酥、炸透、炸成金黄色时捞出来控油。

7.下面开始烹饪

把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，再放入葱段和泡椒煸炒一会儿，大葱微微变色以后，沿锅边倒入适量的开水，加入半勺糖色，把炸好的鱼放入锅中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，几滴老抽上色。

不停地往鱼身上浇汁，鱼肉变软以后，轻轻地翻一下面继续往鱼身上浇汁，让汤汁均匀渗入到鱼肉里面，汤汁变得非常粘稠时，先把鱼盛出来，摆上葱段和泡椒。

再次把锅中的汤烧开，勾入少许水淀粉，淋入一点明油提亮色泽，汤汁再沸腾以后，均匀浇在鱼身上，美味即成。

好了，一道外酥里嫩的红烧鲈鱼就做好了。