焖鸡的做法大全家常

焖鸡是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜嫩。首先，准备新鲜鸡块和各种调味料。将鸡块洗净备用，锅中烧热适量食用油，加入姜片爆炒出香味。接着，放入鸡块煎至表面微黄。然后，加入适量生抽、老抽，一些料酒提味。再放入切好的葱段、大蒜瓣，搅拌均匀。加入清水，没过鸡块即可，烧开后转小火盖上盖焖煮。最后，待鸡块煮至七八分熟时，加入土豆块、胡萝卜块，继续焖煮至所有食材熟烂入味。最后，撒上一些香菜点缀，即可端上桌享用。这道焖鸡保留了原汁原味，口感鲜嫩多汁，是一道老少皆宜的美食。

最常吃的家常菜，还属酱焖鸡最诱人

酱香十足，一道美味的下饭菜！

By 噬血gg丶

1、鸡剁成小块，清水多冲洗几遍去除血水，沥干水分备用

2、起锅烧油，下入鸡块

3、中小火炒干水气，翻炒至表面金黄

4、下入葱，姜，锅边淋入一圈料酒去腥

5、加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱

6、翻炒均匀，炒出酱香味

7、加入足量的清水，漫过鸡块，挑去葱，姜

8、加入几粒冰糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，大火煮开转小火焖25分钟左右

9、大火收汁，起锅装盘，撒上葱花

不需要加盐了，酱里面都有咸味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

厨师长教你一道砂锅焖鸡的做法，不放一滴水，做法简单，营养好吃

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“砂锅焖鸡”的做法，要说寒冷季节吃什么最合适，那绝对非砂锅系列莫属，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，有利于水份与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，被煨食品的质地就越酥烂，能最大限度地释放食物味道。下面就为大家详细的分享一下做法，学会后可以在家制作各种砂锅菜，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【砂锅焖鸡】

1.三黄鸡买回来以后再清洗一遍，去除上面残留的鸡毛和多余的鸡油，然后把山黄鸡一分为二，把鸡肉剁成均匀小块去除鸡脚趾放在一边，晾干水分以后腌一下，鸡块晾干水以后才能更好的吸收料汁入味。

2.加入姜粉5克，姜粉主要用来去腥增香，没有的也可以用生姜代替，盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克，柱候酱是粤菜经常用的豉香型调味品，蚝油10克增鲜、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面，再抓入一小把淀粉继续抓匀，锁住鸡块中的水分放在一边腌制15分钟。

3.生姜切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小葱头也切成段，一起放在盆中，再切一点红椒丝用来配色，另外准备适量的米酒汤备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，砂锅烧热以后倒入适量的植物油，油温五成热时放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥又能防止炒鸡块的时候糊底，姜蒜炒香以后倒入腌好的鸡块，开中火煸炒5分钟。经常翻动让其均匀受热炒出里面的水分，鸡块煸香以后倒入准备好的米酒汤，米酒汤不但能够去腥又能增加鲜甜的口感，先用大火烧开再转小火焖煮6分钟。

6分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝，继续煨一会， 配菜断生以后，一锅热气腾腾的砂锅鸡就能上桌食用了。

技术要点：

1.鸡块一定要晾干水分再腌，这样更容易吸收料汁入味。

2.姜蒜一定要充分爆香，否则成菜香味不足。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。