怎样炖肉好吃又简单

炖肉是一道美味又简单的家常菜。首先，选择新鲜的肉类，比如猪肉或牛肉，切块备用。接下来，可以选择一些调味料，如生姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等，根据个人口味添加适量。然后，可以选择使用炖锅或电压力锅，将肉块和调味料放入锅中，加入适量清水，确保水量覆盖肉块。开火烧开后，撇去浮沫，加盖调至小火炖煮，时间根据肉质而定，一般1-2小时即可。最后，根据口味加盐，撒上一些香菜或葱花，即可出锅享用。这样炖出的肉质鲜嫩入味，汤汁浓郁可口。

客家人传统的土方法炖肉，肉香味美原汁原味，4斤出锅吃完还想吃

客家人炖肉都喜欢那一口传统土方法炖出来的肉，原汁原味，肉香味美，让人吃一口就回味无穷，这种土方法炖肉不需要很多调料，做法也是很简单，步骤少，不用什么技巧就可以炖出一锅美味的肉。

今天我就来跟大家分享我们客家人这一锅传统炖肉，不过这个传统做法用的是柴火炉灶，现在我们用的都是燃气灶，做法一样，味道很好，但少了一股柴火味，多少还是会有点遗憾。

食材准备：农家土猪肉4斤，白酒，花生油，一勺白糖，盐，南乳汁，生抽等。

详细做法步骤如下：

第一步：首先准备农家养了两年左右的土猪肉4斤，要挑选前夹肉，最好是带有一些骨头的，这样一起炖更香，猪肉清洗干净，在水中抓洗两遍，去除一部分血水，洗净后把猪肉切块，不要切得太小，稍微大一点的小块就可以了，焖猪肉要大块一点才香。

第二步：准备一个稍微大一点的炒锅，我用的是铁锅，锅中先不用下油，把切好的猪肉倒进锅中，先调大火把猪肉的水分炒出来，把它炒干，如果炒出的水比较多，可以盛出来倒掉。

第三步：把猪肉炒干后，倒入两勺白酒，淋入少许的花生油，继续大火翻炒，把它炒至干香，炒肉这一步很主要哦，一定要把它炒到位，但不要炒糊了，会粘锅的话，可以再加少许油进去继续炒，一定要炒至干香，大概炒8分钟左右。

第四步：肉炒得差不多了，肉香味炒出来后，把火调小，加入一勺白糖，适量的盐，加两勺南乳汁，再加点生抽，然后继续小火慢慢把它炒至上色，炒到位的猪肉是会缩水很严重的，4斤猪肉炒下来可能2斤多点。

第五步：猪肉炒上色后，加1大勺开水，水没过猪肉面就行了，然后调大火把它烧开，烧开后把猪肉带汤汁转到砂锅中。

第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火炖一个小时，这一道客家传统焖肉最重要的一步就是炒，炒得够香的肉，再用砂锅炖，口感才是最好的。

第七步：时间到，如果锅中的汁还有比较多，可以调大火收一下汁，但汁不能收干，留少许的汁吃着更开胃，关火出锅装盘。

这一道客家焖土猪肉就做好了，喜欢的朋友试一下，传统做法，独特的风味，客家人百吃不腻的一道菜，如果家里有柴火炉灶，可以用柴火来炖肉，吃着更香，饭都要吃多两碗。

此图文原创作者：客家人铁头

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不管炖什么肉，记得多加这两种东西，肉质鲜嫩入味，越炖越香

大家好，我是第一美食的阿飞

肉类在我们的日常生活中是比较常见的，我们平时的饮食中也是少不了肉类的，但是在炖肉的时候可不是随便乱炖的，它在调味料的选择上也是有一定要求的，选对了调味料才能炖出更好吃的肉。

今天阿飞就跟大家分享一个砂锅炖五花肉的做法

1 . 首先，我们准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太小，因为烹饪后肉会收缩，容易流失水分变得干硬

2 . 大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒备用，再准备一把冰糖和一罐啤酒

3 . 食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，慢慢加热，煮出五花肉中的血水和杂质

4 . 水开后把锅中的浮沫打净，倒出控水，焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软

5 . 锅内加少许的油，润一下锅，油温升至五成热时，倒入冰糖，开小火把冰糖炒散炒化

6 . 不停搅拌，冰糖完全化开，糖汁变为红棕色时起锅，倒入控过水分的五花肉

7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色，加入老抽3克把底色调深，使五花肉更加红润

8 . 从锅边淋入料酒10克，利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用

9 . 加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开

10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时，把五花肉炖熟炖入味

11 . 等1个小时以后开盖，锅内汤汁已经收的很浓，翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来，再浇上炖肉的原汁即可食用

好了，这道肥而不腻的砂锅炖五花肉就做好了，五花肉红白相间，软糯Q弹，轻轻夹出放入盘中，吃上一口，是不是觉得唇齿留香呢

这里是第一美食，每天都有几道菜供大家参考

阿飞感谢您的观看，我们下期见

编辑：豆查理