平菇炖肉的做法大全

平菇炖肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，味道鲜美。首先，准备新鲜的平菇和瘦肉。将平菇切成均匀的段，瘦肉切成适口大小的块。接下来，热锅凉油，将肉块煎至微黄，加入姜片和葱段提香。然后，加入适量的料酒，煮至酒味挥发。倒入清水，放入平菇段，加入生抽、老抽，适量盐和糖调味。再加入一些香料，如八角和桂皮，提升汤汁的香气。将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮40分钟至肉烂熟。最后，根据个人口味调整味道，撒上些许香菜点缀即可。这道平菇炖肉不仅口感鲜嫩，而且汤汁浓郁，营养丰富。适合全家品尝，尤其是在寒冷的季节里，暖暖的一锅平菇炖肉是温馨的味道。

豆干蘑菇小炖肉 美味又营养

豆干蘑菇小炖肉

材料：五花肉，滑子菇，豆腐干，鹌鹑蛋，食盐，冰糖，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，香叶

做法

1.五花肉洗净沥干，切成块。

2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干。

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后去掉根部。

4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用。

5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干。

6.肉盛出后留下煸出的油，转小火，放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡。

7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色。

8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火。

9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开。

10.煮开后倒入切成小块的豆干。

11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟。

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯，最后根据口味调入少许盐即可。

冬天就是炖肉的时候，加点它肉不油腻却很香，每次多吃2碗饭

说到又粗又宽的粉条，也许南方人没见过，可在北方天冷的时候， 在无肉不欢的冬季，和肉食最好的搭配食材就是粉条了。尤其是快过年，猪羊牛是屠宰的时候了。用各种肉炖粉条，一大家子围在一起吃着一锅热乎乎香喷喷的炖菜，是最惬意最爽的事了。

我特别爱吃我妈做的猪肉炖粉条。咱们北方人因为性格豪爽，切的肉块也都老厚老厚的，吃上一口真的一点也不油腻，特别香，宽粉条也非常Q弹有嚼劲，每次都会吃的连汤汁都不剩。大口吃肉，配上点小酒，一个寒冷没有暖气的冬天，就不知不觉熬过去了。

猪肉炖粉条，要选的部位就是肥瘦相间的五花肉或是腿部的腱子肉，爆出油来，肉质有弹性，粉条吸足了猪油，吃起来才会特别香。如果里面再加点平菇，还会吃出鲜美的味道来。

猪肉炖粉条

【食材】猪肉300克、粉条1把、平菇80克、葱3棵、红干椒4个、生姜2片、八角3个、桂皮1个、生抽2汤匙、料酒半汤匙、老抽半汤匙、水适量

【做法】

1、选好需要的食材，猪肉可以是五花肉也可以是肥瘦相间的，粉条提前40分钟泡发

2、平菇清洗干净，手撕成小片

3、在开水锅里焯烫一下，捞出控水，焯烫过的平菇口感脆

4、猪肉切成大块，最好把肥的较多部位和瘦的部位分开放

5、锅烧热放入先肥肉多的部分，炸出油来，油熬下来过多可以盛出一部分

6、放入手揉部分继续翻炒2分钟，然后倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、水焖10 分钟左右（水要没过猪肉2公分）

7、放入平菇和粉条

8、加入盐、味精再炖2分钟，关火撒点葱花即可

9、趁热吃才最好吃，快享受美味吧！

【小贴士】

1、 猪肉炖粉条，最好的部位就是肥瘦相间的五花肉

2、平菇建议先焯烫，增加口感

3、粉条提前泡发，可以减少耗费汤汁和炖菜的时间

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