怎么做炖排骨好吃(鲜嫩多汁，炖排骨美味诀窍)

怎么做炖排骨好吃

炖排骨是一道美味的家常菜，以下是制作方法：首先，选择新鲜的排骨，最好是带有一定肉质的部位，比如肋骨。然后，将排骨洗净，放入沸水中焯水，这样可以去除血水和杂质，使得炖出的汤更为清澈。接下来，准备一些配料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些香料能够提升汤的香气。将焯水后的排骨放入炖盅中，加入足够的清水，放入配料，适量的盐和生抽用来调味。将炖盅放入电饭煲或炖盅炖煮，可以选择煮沸后转小火慢炖，时间最好在1-2小时，直至排骨变得酥烂入味。最后，根据个人口味可适量添加一些香菜或者胡椒粉，提升整体口感。这样，一道美味的炖排骨就完成了。希望你能尽情享受这道美食！

炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁

最近好长一段时间没有买肉吃了，肚子里面的馋虫又开始乱窜了。今天带着我家的小宝宝去超市逛逛，卖猪肉的售货员在吆喝说排骨降价了，29.9一斤。由于最近体重一直在增长，所以媳妇控制我的饮食，求了媳妇半天，她才挑了4根排骨，说回家给我做酱排骨，上次做的酱骨头，我一个人就吃了三块，今天媳妇就买了四根，看来是不想让我增肥啊，今天还做酱排骨，上次没有吃过瘾，今天把方法和步骤都分享给大家，希望可以帮助到你。炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁

【酱排骨】

食材：排骨，葱，姜，

第一：首先将准备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片，姜切片备用

第二：锅中烧水，将排骨放在水中，放入几片葱姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放入凉水中过一遍凉

第三：再准备一些大料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，葱片，姜片

第四：锅中加入油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡变小泡，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加入开水，将糖水倒入排骨里面备用，

第五：锅中再次倒油，油热之后倒入准备好的葱姜，大料，炒香之后放入黄豆酱，将黄豆酱炒一下，炒出酱香味，倒入排骨和糖水，再放适量料酒，生抽，一点老抽上色，十三香，胡椒粉，大火烧开，转小火，盖上盖子炖45分钟，炖好之后关火焖1个小时即可

这样炖出来的酱排骨更加入味，吃起来更加的好吃，炖出来的肉软烂不发柴，直接可以脱骨，非常的好吃，这次做的酱排骨一共就4根，我自己连吃了两根还不过瘾，媳妇直嚷嚷着说给她留一点，别吃完了，看看下次你还买这么少吗？

其实做酱骨头或者是酱排骨都要炒糖色，炒糖色建议使用冰糖，冰糖炒出来的糖色更加的漂亮，看着颜色都非常的有食欲。再将黄豆酱炒一下，炒出来酱香味，这样炖出来的排骨酱香浓郁，非常开胃。

大家买回来的排骨也可以试一试这种酱排骨的做法，这做法比炖排骨汤更加的好吃。大家对于酱排骨的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

玉米炖排骨，巧用食盐和淀粉，两步处理排骨，汤清肉嫩，营养美味

导语：猪肋排，是猪胸腔部分的片状排骨。不仅含人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，其丰富的钙质又可维护骨骼的健康。肋排瘦肉较多，但肉层比较薄，入味容易，口感又嫩，是一种绝佳的炖汤食材。

大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天给大家分享一个食补汤品——“玉米炖排骨”的做法，主要食材就是常见的玉米和猪肋排。简单炖煮一下，肉香汤清，健康又营养。

【食材清单】：

主料：肋排、玉米

配料：淀粉、葱白、生姜、竹荪

调料：料酒、鸡精、香油、食盐

【步骤一】：

取几根肋排，先剔开再剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

【步骤二】：

准备两根玉米，洗干净以后切成小段。然后葱白切成段，生姜切成片，再准备几个干竹荪，切成小段备。竹荪是一种营养价值很高的菌类，拿来炖汤既营养又提鲜。但如果身边没有的话，也可以用香菇、茶树菇来代替。

【步骤三】：

食材备好后，我们把排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，持续煮至再没有杂质溢出的时候，我们就可以把排骨捞出了。然后用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤四】：

锅内烧油，油烧热后把葱姜等小料放入锅中，开小火爆出香味。等料炒香以后，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分。等排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，再少加一点料酒去腥，大火把水烧开。等水烧开以后，刚煸炒排骨渗出的油脂会再次形成浮沫。所以我们需要再清理一次浮沫，这样煮出来的汤，才会更加清爽不油腻。