炒萝卜缨子怎么做好吃窍门

炒萝卜缨子，一种清爽、美味的家常菜。要让它更美味，首先，萝卜缨子要处理得当。清洗干净后，最好先焯水，这样可以去除一些涩味，同时保持脆嫩口感。切丝或切段，不要切得太细，以保持口感。油温热后，加入葱姜爆香，放入萝卜缨子翻炒，不要炒得太久，以免失去营养和口感。调味时，可以用盐、少许糖调味，也可以考虑加入少许鸡精或者酱油增添风味。最后撒上一些香葱或者芝麻点缀，提升香气。这样处理出来的炒萝卜缨子口感清脆，鲜美可口。

炝炒萝卜缨的做法

今天买菜时看到了它就买了一大把回来，在我家，萝卜缨最受欢迎的做法就是炝炒了。 在炒之前会简单的处理一下， 就是将它整颗放入水中焯一下， 再揉一下挤出水分，切成小碎粒。经过这个简单的步骤，做出来的萝卜缨口感软化了，再用蒜粒和红椒炝炒， 这成就了一道简单、清淡又营养美味的小菜， 很受全家人欢迎哟。

By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】

1、准备好原材料；

2、烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐；

3、将萝卜缨放入里面焯烫变色后捞出；

4、挤出大部分水分后再切成小粒；

5、热锅凉油， 放入蒜末和红椒圈进去煸炒；

6、爆香后放入萝卜缨碎了；

7、翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。

8、端上桌了。

1. 焯萝卜缨时加入点盐和几滴油， 能保持青菜翠绿的的色泽和口感； 2. 整颗焯水， 焯好后切成下小粒后再挤出水分； 3. 炒萝卜缨时先用蒜和红椒末炝锅， 再来炒青菜。

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农村人真会吃，2块钱1把的萝卜缨，搭配毛豆炒，口感脆嫩倍儿鲜

农村人真会吃，2块钱1把的萝卜缨，搭配毛豆炒，口感脆嫩倍儿鲜！

对于爱逛菜市的我来说，每天最兴奋的就是看到新鲜的、或者新上市的食材！楼下有家蔬菜铺，铺子不大却是五脏俱全，瓜果蔬菜、豆制品啥都有，有时候还会有一些地道的农家菜。今早运气好，买菜的时候竟然看到了萝卜缨，就剩一把了2块钱，毫不犹豫地买了下来！都说买菜的地方就是学习厨艺的地方，正拿着萝卜缨呢，老板娘说：“萝卜缨搭配毛豆碎才好吃呢！”

毛豆在徐州人的眼里，除了水煮毛豆最好吃的做法就是炒毛豆碎，整粒的毛豆用蒜臼子捣得稀烂，简单用油一炒，鲜香无比。而这捣得稀碎的毛豆用来炒萝卜缨，又是农村一道非常受欢迎的家常菜，口感脆嫩，不放味精都是鲜美无比。有时候这看似简单普通的美味都是来自农村人的智慧，要不然爱折腾美食的人都那么向往农村的生活呢！

而这道菜看似简单，要想炒得好吃，萝卜缨的处理是关键，处理不好还有苦味，今天就跟大家细细分享这道农家菜的做法！值得一试哦！

食材：萝卜缨1把，毛豆1小碗，葱姜蒜适量，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

【步骤】1、准备一大把萝卜缨，摘去老根，清洗干净，毛豆去壳清洗干净备用。

2、锅中烧水，水开入一勺盐，将萝卜缨多次少量地放入锅中烫30秒，萝卜缨刚刚变成翠绿色就捞出来过凉水。不要一次性全部扔进锅里，容易烫老了，口感就不脆了。焯水后的萝卜缨过凉水挤干水分也就没有苦味了。

3、毛豆切碎，这里用的量比较少，我是直接切碎的，也可以用料理机搅碎，或者用蒜臼子捣碎。

4、锅中倒油，油热放入葱姜蒜炒出香味。能吃辣的加点干红辣椒。

5、倒入毛豆碎翻炒至毛豆翠绿。

6、围着锅边倒入一些开水，加入一勺生抽，将毛豆彻底炒熟。

7、将挤干水分的萝卜缨随意切短一些，放入锅中翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

看着很普通的一道菜，炒出来却是非常的鲜香下饭，口感非常脆，喜欢吃辣椒的加入辣椒吃起来更过瘾。如果想要味道更香，还可以在炒毛豆碎之前，放入一些肥瘦相间的五花肉炒出油脂，对于爱吃肉的人来说就这道菜就更受欢迎了！

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