牛腩烧萝卜做法

烧牛腩配萝卜是一道美味的传统菜肴。首先，将牛腩切成块状，用清水漂洗干净。然后，热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入牛腩块煸炒至表面微焦。加入适量料酒提味，倒入足够的清水，放入香料如八角、桂皮，再加入生抽、老抽和冰糖，用小火慢炖至牛腩变得酥烂入味。与此同时，将萝卜切成滚刀块。当牛腩差不多炖好时，加入萝卜块，继续焖煮，直至萝卜熟透而不糊。最后，根据口味调整盐巴，撒上一些香菜提鲜，即可品尝到香气扑鼻的牛腩烧萝卜。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道深受人们喜爱的家常美食。

家常萝卜烧牛腩

主料

牛腩500g 白萝卜1条

青椒1个

辅料

姜1块 八角1个

香叶2片 干辣椒2个

生抽3汤匙 老抽2汤匙

料酒1汤匙 白糖2g

盐2g

萝卜炖牛腩的做法步骤

1. 材料准备好

2. 姜、青椒切片、萝卜切块

3. 牛腩逆着条纹切麻将大小

4. 牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出

5. 将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(记得足量水哦，中途水不够的话加热水，千万别加冷水）放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时（可用压力煲25分钟)

6. 随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用)

7. 锅里放少量油，将牛肉放入煸炒一会

8. 放姜、干辣椒、八角、香叶

9. 放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙

10. 在放入萝卜一起拌炒一会

11. 倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）

12. 50分钟后放入青椒

13. 开大火，一边翻拌，一边收汁

14. 收汁到浓稠后放2g盐提味即可

Via JUJURAI

牛腩烧萝卜#花家味道#

最近几天气温真是剧降，这天凉了肯定就想吃点荤的，牛肉肯定是错过的。但是呢，这牛肉高吃多了肯定上火，但是咱不怕，食材的功效各有所长，这道菜咱们就搭配萝卜，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，萝卜性凉，和这高热量的牛肉一起简直就是绝搭，解馋还不上火，营养还特别丰富，赶紧做给家人吃吧！

By zy宝妈小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料有机冷冻牛腩 300克绿萝卜（或白萝卜） 200克大葱 1段姜 1小块大料 2个料酒 1汤匙盐 适量酱油 2汤匙植物油 适量花椒 15粒冰糖 2粒做法步骤

1、牛腩解冻后切小块，萝卜洗净

2、牛腩块冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫

3、用筷子夹出牛腩块

4、锅内入植物油，温热时倒入牛腩块翻炒几分钟，加入料酒、葱、姜、大料、花椒爆出香味

5、加入酱油翻炒上色

6、加入没过食材的水，大火烧开

7、倒入高压锅压1小时

8、萝卜切小块

9、压好的牛腩连汤倒入炒锅里，放入萝卜块、加入盐，大火烧开中小火炖熟萝卜

10、汤汁减少后加入2粒冰糖提亮颜色增加口感、收汁,出锅。

11、成品图！

小贴士

1 萝卜可以根据个人喜好，白萝卜、绿萝卜随意 2 牛腩根据个人喜欢的口感压制60-80分钟调整，我这个是有机的牛腩，不爱烂 3 炖牛腩的水稍多加些，后期还要炖萝卜 4 冰糖不喜欢的可以省略

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