羊肉炖白萝卜怎么炖好吃又烂没腥味

将羊肉切块，白萝卜切大块。先将羊肉焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。热锅凉油，放入姜片爆炒出香味，再加入焯过水的羊肉块煸炒片刻。加入适量料酒提味，再加入足够的清水，放入白萝卜块，将火调至小火慢慢炖煮。调入适量生抽、盐，撇去浮沫，继续悠悠炖煮，直到羊肉烂烂、白萝卜入味。最后撒上一些香菜提味，即可品尝美味的羊肉炖白萝卜，烂而不腥，鲜美可口。

炖羊肉汤，千万不要直接炖，这样炖羊肉汤浓肉香，鲜美好喝无腥味

大家好！我是美味小舍小刘，每天给大家分享不一样的家常美食的做法，以及家常特色美食的做法。做家常味，感受家的味道。

天气越来越冷了，今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤。自己在家炖的羊肉汤，味道鲜美好喝，而且营养丰富。炖好的羊肉汤原汁原味，肉香软烂，不膻不腥。@头条美食

而且羊肉的价格也不贵，我这里坐标是山西运城，一斤羊肉30元1斤，羊排35元1斤。一次炖上3斤多羊排才100来块钱，一次炖上满满一大锅羊肉汤。天气冷的时候吃上一碗热气腾腾、肉香四溢的羊肉汤，满屋子漂肉香味，全身暖暖的，吃着真过瘾！

炖羊肉汤，做法非常的简单，根本不需要多余的调味料就能做出原滋原味的羊肉汤。下面来跟我看下制作方法吧。

1、早晨从市场上买了3斤多的羊排，总共花了120块钱，还让老板多送了我2根羊骨头。骨头让老板帮忙剁开。买回家后把这些羊排和羊骨头洗干净，把羊排再切得小一点。

把羊排切好后重新装进一个盆里面，这个时候先不要直接下锅里炖，往盆里加入凉水浸泡2个小时左右。泡出羊肉里面的血水，多做这一步，炖好的羊肉汤才不会浑浊，口感才更加的鲜美好喝。

2、羊排在水里浸泡2个小时后，把泡出羊肉的血水倒掉，再次用水清洗干净。然后才开始炖羊肉汤

我家每次炖羊肉汤，都用家里最大的一口锅。把羊排和羊肉全部放大锅里，然后往锅里加入凉水，加水一定要一次性加够，中途不能加水。这里先不要盖锅盖，开大火煮开

大火煮开后把锅里的血沫捞干净。

然后往里面加入葱段、洋葱片、拍碎的生姜，加一小把花椒，盖上锅盖转中小火炖1个半小时

3、准备一个白萝卜，切掉头部和尾部，再把萝卜切成小块备用。

炖1个半小时后，锅里的羊肉已经炖好了，把羊肉捞出来。

羊肉放凉后切成小块备用，吃的时候，单独把切好的羊肉放在碗里。

再把白萝卜块倒进去继续炖半个小时

最后往锅里加入盐调味，再炖10分钟左右关火

咱们这个羊肉汤就熬好了。碗里加入切好的羊肉，再加入白胡椒粉，加点葱花和香菜。咱们这碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做好了。

汤汁浓白，味道非常的鲜美好喝，再配上半圆饼子吃，简直是绝配。

好了，咱们今天分享的羊肉汤就到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。咱们下期见！

点文末的“了解更多”可以进入观看这期炖羊肉汤的完整视频。

羊肉克星被找到了！炖羊肉时加一点，出锅软烂入味，好喝没腥膻味

民间老人常说“想要长寿，多吃羊肉”，羊肉在我们的生活中，发挥着重要的作用，现在温度逐渐降低，一天比一天冷，适当的吃一些羊肉，可以避寒冷、暖心胃，羊肉含有丰富的蛋白质，味道鲜美，口感细腻，最适合冬季食用，“冬吃羊肉赛人参”。

在内蒙、山东、安徽、宁夏一带，羊肉得到了充分的发展，尤其是大锅熬煮的羊肉汤，汤汁奶白，鲜嫩清香，无腥膻味。

羊肉汤虽然美味，但也不是人人都炖得好喝，一部分人在炖羊肉汤的时候，就掌握不了技巧，炖出来的羊肉，腥膻味很重，劝退了不少食客，今天趁着这个机会，教你在家如何炖羊肉，炖羊肉加2味料，出锅软烂入味，没膻味特别好喝，老人孩子都喜欢。

①、橘子皮

橘子皮的味道比较清新，它自身散发的味道，可以去掉异味，当然也包括羊肉的腥膻味，除此之外，还能增加额外的香味，不仅芳香爽口，还特别开胃。

②、白萝卜

煮沸的羊肉汤中，放入适量的萝卜，也能起到去膻味的效果，其味香美，无腥膻味，白萝卜作用非常大，萝卜和羊肉一起煮，能起到相生相克的效果。

食材：羊肉、白萝卜、橘子皮、香菜、枸杞

调味：食盐、白胡椒粉

1、买回来的羊排，不要着急下锅焯水，放入水盆中，加入半勺食盐，浸泡半个小时，泡出羊肉中的血水，这是去腥膻的第一步。

2、等时间到了，起锅烧水，把羊肉凉水下锅，记住：一定要凉水下锅，放入2勺料酒和葱姜，料酒一定要放，去腥膻必备，羊肉遇热突然收缩，会把血污封在肉里面。

3、大火沸腾几分钟，撇掉多余的浮沫，提前泡过血水，浮沫应该不会太多，一点点地撇出干净，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

4、羊肉最好吃的做法，清汤炖就好，不用放额外的调料，把羊肉放入砂锅中，加入足量的开水，记住一定要用开水，凉水炖出的味道不好喝，加入橘皮、葱姜，盖上锅盖，大火炖开转小火，文火慢慢炖，羊肉不怕炖，越炖越香，越炖肉越烂。

5、小火炖上一个小时之后，再放入萝卜块、枸杞，继续炖20分钟，等时间到了，加入食盐、白胡椒粉调味，其它什么都不用放，捏一小把香菜增鲜，就可以端上桌了。

关于炖羊肉，每个人的做法都不一样，最原始的炖法，就是清汤炖，花椒、八角从来不放，就放点食盐，炖熟就直接开吃。

还有一种去腥膻味的炖法，炖煮的过程中，放白芷和小茴香，炖好的羊肉汤，放一小撮香菜，鲜美味十足，腥膻味几乎没有。

炖羊肉做法多样，营养价值丰富，最近看天气预报，又有一场雨夹雪即将来临，温度也下降了5-8度，除了及时增添衣物，还应该注意食补，多吃富含蛋白质的食物，补充能量，增强自身体质，而羊肉汤就是很不错的选择。

炖羊肉汤尽量别放八角，如果你喜欢的话，那就另当别论了，八角会增加汤汁的颜色，还会冲撞味道，有点喧宾夺主的感觉。