怎么做醪糟好吃

要做好吃的醪糟，你可以按照以下步骤：1. 准备食材： - 糯米：将糯米淘洗干净，浸泡数小时或过夜，直至变软。 - 酒曲：购买或制作自己的酒曲，以发酵糯米。2. 蒸糯米： - 将浸泡好的糯米沥干水分，然后放入蒸锅中，用文火蒸煮。糯米需要保持湿润，可以在蒸之前撒一些水在糯米上。 - 每隔一段时间，搅拌糯米，确保它均匀受热，直到熟透。3. 发酵糯米： - 蒸熟的糯米还热的时候，将它放在一个大碗中，让它稍微冷却，但仍然温热。 - 加入酒曲，搅拌均匀，确保酒曲充分混合在糯米中。 - 盖上盖子，放在温暖的地方，让糯米发酵。通常需要几天至一周的时间，取决于温度和酒曲的活跃程度。4. 品味与调整： - 每天检查醪糟的味道，一旦达到你满意的甜度和风味，就可以停止发酵过程。 - 如果需要，你可以在发酵过程中加入糖或其他调味料来调整味道。5. 保存： - 一旦达到理想的味道，将醪糟保存在冰箱中，以延长其寿命。这是制作醪糟的基本方法，你可以根据个人口味的不同进行一些创意的变化，如添加水果、坚果或其他香料来增添风味。愿你制作出美味的醪糟！

酒酿自己做，又香又甜，好吃还便宜，7块钱够吃1个月，做法给你

酒酿，又称为醪糟，甜米酒、江米酒、糯米酒，说的也都是它。酒酿是江南地区的传统小吃，因其特别的香气特别的功效和低成本而深受人们喜欢。酒酿是由蒸熟的糯米拌上酒曲后发酵而成。严格来讲，它不属于酒类，却有着酒的芳香。它的酒精度很低，吃着不会醉人。夏吃消暑，冬吃暖身。

天寒地冻的日子，正是做甜酒酿的好时候。虽说酒酿一年四季都可以做，但是，冬天做的甜酒酿比起其他季节来会格外香甜，而且，冻手冻脚的日子里，喝一碗甜酒酿可以驱寒保暖。所以，每每到了冬天，我是必做酒酿来吃的。

酒酿的营养价值极为丰富。很多女性朋友都知道它的妙处对不对？除了可以丰胸，酒酿还可以促进血液循环，可以补气养血、美容养颜、温经活血、滋阴补肾、延年益寿。客家的女性坐月子期间离不开酒酿，就如北方的女子坐月子期间离不开小米粥红糖水一样。如果授乳不畅，酒酿更是不可缺少的美味。但是，大家不要以为酒酿是女性专属的美味，其实不然，无论男女老少，酒酿都适宜食用。

外面卖的酒酿，价格并不算很便宜，而且味道比自己做的差之千里，吃过自己做的甜酒酿，就再也吃不下外面卖的了，会感觉难以下咽，两者的味道一个天上一个地下。自己做酒酿，做法非常简单，只要注意四个字大家，大家一定要试着做起来。

【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。

【具体做法】：

1、把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。

2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就进行下一步操作。

3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。

4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，最好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。

5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵。如果是北方，因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时即可（视室温高低而定）；如果是没有暖气的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住，让其发酵即可，具体多久得看具体情况。我家室温是22度，由于是地暖，我把盆放在了地上，48小时过去淡淡酒味已经出来了。

6、这是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，所以，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒曲用量不同，大家根据自己所用的酒曲说明来决定用量。

7、做好的甜酒酿，米香酒甜，好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱，做出来的甜酒酿够我吃1个月了。

【啰嗦几句】：

1、整个操作过程一定要确保“无油无水”，这就是我开始说的要注意的四个字。不但容器要无油无水，双手也要做到如此。

2、拌酒曲时必须要等到糯米饭凉透到30度左右时，不然酒曲里的菌会被杀死。甜酒酿的发酵时间因室温不同而不同，期间可以揭开保鲜膜看一看，但不要总看哈！免得进去杂菌影响发酵。

3、发酵好之后，如果发现表面有少许白毛，不要担心，把它挖掉扔了，其余部分还是可以食用的；但如果表面长满了毛，而且是色彩斑斓的，那就说明操作过程沾到油或是生水了，这就不能食用了，赶紧扔了重做。

4、发酵时一定要掌握好“度”：若发酵不足，那酒酿的甜味与酒味都不足，如果过度发酵，那糯米就全空空的了，酒味过于浓烈，过滤一下糯米就是米酒了，适合小酌。

5、原来我睡眠不好，临睡前总是来一小杯红酒助眠，后来学会了做酒酿，就改喝它了，临睡前来一小碗，香甜，微醺，好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。

6、肝不好的人不宜食用酒酿。

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喜欢吃酒酿不要买，教你在家一次性成功做出酒酿

大家喜欢吃酒酿吗?小编特喜欢用它做酒酿圆子，软糯香甜风味独特。酒酿还是产妇特别好的补品，不要错过这道美味哦。

酒酿不光可以做甜点，还能烧菜，做红烧肉，炖鸡肉等，加点酒酿里面更香。

今天小编跟您分享这道自制酒酿的做法。

用料：

糯米，温开水，安琪甜酒曲。

做法：

糯米用清水浸泡最少2个小时，泡到用手能轻易的把糯米碾碎就可以了。

泡好的糯米上锅蒸熟。

盛出晾凉。

倒入温开水将米搅散，再放入安琪甜酒曲。

搅拌均匀后，把糯米按紧实一点，中间挖上一个洞。

封上保鲜膜常温放置36个小时后食用。

小贴士：

温开水一定不能烫，不超过40度。

不一定非要糯米，大米也是可以做的。

如果不愿意等糯米晾凉，可以直接倒入凉白开冲一下，这样处理以后的糯米汤色不浑浊。

小编加的是安琪甜酒曲，不需要再加糖，如果您加的酒曲不是甜的，要适当的加点糖。