广东三宝如何煲汤止咳(秘制三宝煲汤，温润养生祛咳)

广东三宝如何煲汤止咳

广东三宝，即瘦肉、雪梨、冰糖，是一道常见的煲汤食材组合。这三者搭配在一起，有助于清热润肺，适合用来煲汤以缓解咳嗽。首先，将瘦肉切块，雪梨去皮去核切块，然后将这两者与适量的冰糖放入炖盅中。加入足够的清水，不宜过多以保持浓汤的口感。然后，选择合适的火候，用文火慢慢炖煮。这样可以确保食材中的养分充分释放，并使汤变得浓郁。这道煲汤有助于润肺清热，缓解咳嗽症状。食用时，可根据个人口味适量添加盐，调整味道。总体而言，广东三宝煲汤是一道简单而有效的家常汤品，特别适合在寒冷季节或感冒咳嗽时食用。

芳草百味 | 秋燥喉咙痒，“广东三宝扎”煲水喝不妨试试

中医小讲堂

《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广东省中医院”微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周六日下午12:30分）《周末健康课堂》节目推送。

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主持人：

广州好不容易入秋，早晚气温宜人，却就是容易秋燥，使人经常觉得喉咙痒。这个时候，广东人就会用到压箱底的传家宝——三宝扎，泡水或褒汤。广东三宝扎，又称广式三宝扎，它是广东省特有的一种传统中药食品，由新会陈皮、咸橄榄和禾秆草三种材料精心制作而成。这三种材料因其独特的药效和功能，同“广东三宝”——陈皮、老姜、禾杆草一样，远近驰名。本期的《芳草百味》鹏鹏请来广东省中医院药学部的张冬利中药师为大家详细介绍广东三宝扎的起源、制作方法和食用建议。

张冬利：

广东三宝扎的历史可以追溯到上世纪，当时的广东人都有居家自备一些保健食品药品的习惯。因为广东地处南方，气候湿热，人们容易患上各种咽喉疾病。而广东三宝扎正好可以缓解这些疾病症状，无论是泡水、煲汤还是煮粥，对治疗喉咙痒，咳嗽都有一定的效果。因此三宝扎深受广东人民的喜爱。三宝扎的第一宝就是新会陈皮。李时珍在《本草纲目》中记载：“陈皮今天下以广中来者为胜”，这里所说的陈皮就是新会陈皮。新会陈皮是广东省新会地区茶枝柑干燥的果皮，需陈化三年以上才能被称之为新会陈皮，经过三年的陈化，陈皮挥发油类物质会减少，对肠胃的刺激性相应的减少，而黄酮类和多糖类物质会增多，药效更强。第二宝指的就是咸橄榄，咸橄榄选材很重要，优质的三宝扎中都是选用陈年老树的橄榄，并且还需入粗盐腌制一年而成。腌制后的咸橄榄会比新鲜的青橄榄更加的醇厚咸香，腌制后其苦味会变淡，而保健功能更加出色，主要有清咽润喉、解酒排毒、降低血糖等功效。第三宝是禾秆草，听起来好像就只是根草，但它的疗效还真是不少，三宝扎所用的是糯稻草秆。《本草纲目》中早有记载，“糯稻秆可根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤”。正宗的广东三宝扎需要将新会陈皮、咸橄榄和禾秆草分别进行处理和加工，由新会陈皮包裹着咸橄榄，再用禾秆草捆扎，置入粗盐罐中腌制半年或一年后才可食用，年份越久越好。这个过程虽然看似简单，但其实每一步都需要精心操作，才能保证三宝扎的口感和药效。经过三年以上的腌制，广东三宝扎的味道更加醇厚，口感更加丰富。同时，长时间的腌制过程也使得陈皮、咸榄和禾秆草的功效得以充分发挥，使广东三宝扎成为一种兼具美味与药用价值的佳品。新会陈皮理气健脾,燥湿化痰，咸橄榄清咽止渴,开胃降气,禾秆草清热化湿，三者融合，相得益章, 用途广泛。三宝扎最简单的使用方法就是直接泡水，但要记得用热水先把盐份冲掉。此外，还可以用来煲汤，煮粥，可以清热下火、润肺止咳。不过，大家在享用时也需要注意一些禁忌：孕妇、哺乳期妇女、小孩以及体质虚弱的人群应尽量避免食用。另外，虽然广东三宝扎具有很好的药效，但不能替代药物治疗，如果身体出现严重症状，还是要及时就医。张冬利

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入伏陈皮汤怎么煲？

俗话说：“入伏陈皮汤，出伏银耳羹”，意思就是说，入伏时要记得喝陈皮汤驱一驱寒，出伏时要喝银耳汤润一润燥。入伏后，陈皮这味药材可以多用用了。所谓“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，陈皮为三宝之首，你对它的了解又有几多呢？伏天喝的陈皮汤，应该怎么煲？广州医科大学附属中医医院同德分院药剂科王小英副主任中药师指出，长夏季节，湿热多雨，湿气通脾，湿热伤脾，加上人们在夏季喜冷饮，更容易伤脾胃，出现食欲不振、腹胀、便溏、精神不佳等状态。而陈皮能理气健脾和胃，燥湿化痰，在夏季也在养生首选之列。

近代医学运用红外光谱和高分辨的二阶导数谱进行醇提物的分析鉴别, 可以清楚地看到，不同年份的陈皮，其醇提物随着时间而发生规律性变化。在陈皮醇提物中, 其主要成分橙皮苷在逐年增多, 证明了古人关于陈皮“陈久者良”的说法。红外谱图还显示,陈皮在久置过程中产生了有机酸或有机酯类物质,这可能是陈皮的药效随着时间增长而提高的重要原因之一。

推荐三款夏季陈皮饮

陈皮乌梅茶

材料：陈皮10克、乌梅6克、山楂10克、甘草3克。

做法：将以上材料洗净，加水5碗煮至2碗即可。(1碗水约250毫升)

功效：生津止渴，止咳化痰，消暑袪热，除腻消脂。

陈皮玫瑰茶

材料：陈皮12克、玫瑰花12克、冰糖（或蜂蜜）适量。

做法：以上材料加三碗（约500毫升）水煮至冰糖溶后焗服或陈皮玫瑰用热水泡上3分钟后加适量蜂蜜即可。

功效：理气健脾、疏肝解郁、养颜美白。

陈皮生姜水

材料：陈皮3克，鲜姜丝3克。

做法：陈皮、姜丝加入开水中泡3分钟即可。