四川糍粑的正宗做法

四川糍粑，又称糍粑糕，是一道传统的川菜，制作简单而美味。首先，选用优质糯米，将其浸泡数小时，然后蒸熟备用。接着，将熟糯米用擀面杖搓揉成糍粑糕的形状，注意保持均匀的厚度。在这个过程中，你可以根据个人口味添加一些风味独特的配料，如花生、红枣或桂花。为了增加口感，有些人还喜欢在表面撒上一层椰蓉。最后，将整理好的糍粑糕上锅蒸煮，时间大约在20分钟左右，直至其变得透明糯润，散发出香甜的味道。待糍粑糕冷却后，即可切块食用。总的来说，制作正宗的四川糍粑并不复杂，关键在于选材和手法的熟练。希望你能享受到这道传统美食的美味。

第一次做红糖糯米糍粑，捣出来的糍粑韧劲十足，吃了一个还想再吃第二个

很早就听人说四川有好多美食，长这么大还没去过，一直很馋四川的美食，吃不到，但是我会学着做，我表嫂是四川的，每次来我们家都要叫她教我做好吃的，这不，刚学了一招先饱饱口服，等有机会了一定要去四川吃个遍。

今天给大家分享一道四川的名小吃：红糖糍粑！

用料：糯米，红糖，黄豆，白糖，水。

做法：糯米先隔夜泡一晚上。

上锅蒸熟。

用擀面杖捣烂。

熟黄豆粉里放一点白糖，捣好的糯米团扔进熟黄豆粉里，摘成小一点的剂子，均匀的滚上黄豆粉。

淋入或者边吃边蘸红糖汁。

黄豆粉是将黄豆用料理机打碎，然后倒进锅里小火炒熟，注意不要炒糊了。

红糖汁是用红糖加水煮一会儿，就变成红糖汁。

如果嫌捣糯米麻烦，可以直接用糯米粉加水调匀，放锅内蒸，这样就省去了捣糯米的过程，但个人感觉还是捣糯米的好吃一些。

成都洛带古镇，手工制作糍粑

戚勇 摄

成都洛带古镇，手工制作糍粑

成都洛带古镇，手工制作糍粑