粽子怎么煮才好吃(香软可口，粽香四溢的煮粽心得)
粽子怎么煮才好吃
为了制作美味的粽子，首先要选择优质的粽叶和糯米。将糯米提前浸泡数小时，使其充分吸收水分。接下来，按照以下步骤进行：1. 将粽叶在温水中浸泡片刻，确保它们柔软而易于操作。2. 取一片粽叶，将其沥干，然后摊平，把糯米放在粽叶中央。3. 在糯米上加入适量的红豆沙、蜜枣、肉类或其他喜欢的馅料。4. 把粽叶两侧对折，将粽子包裹得紧密而结实。5. 用绳子或棉线将粽子绑紧，确保不会散开。6. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，确保水面淹过所有粽子。7. 煮沸后，调至中小火，煮1.5至2小时，直至糯米熟透。8. 取出粽子，待稍凉后即可享用。煮粽子的过程中，可以加入一些桂叶或香叶，增添香气。记得在煮的过程中检查水位，以免煮干。这样制作的粽子外香内软，味道更美味。
煮粽子，用冷水还是热水？煮多久？加什么煮的更香？一次告诉你
端午临中夏，时清人复长。又到了“粽香系万家”的端午时节，端午节是中国的四大传统节日，民俗活动极多，其中扒龙舟与食粽子是端午节流传最广、自古传承的两大礼俗，赛龙舟多集中在南方水资源丰富的地方，在北方少有人参与，但吃粽子就不分南北了，无论是北方的甜粽子还是南方的咸粽子，都是端午时节少不了的节日美食。
市场上售卖的不管是蜜枣粽、咸肉粽还是蛋黄粽，一般都是煮熟的粽子，方便出售也容易保鲜，回家只需简单加热即可食用，还有很多人更注重传统，喜欢自己在家亲手包粽子，包粽子需要经验老道的师傅才能包得饱满、不露馅，而煮粽子很多人都会忽略掉一些重要的事情，煮出来的粽子出现会夹生、不软糯、露馅、味道不好等情况，分享4个煮粽子的实用窍门，都是老辈的老经验，端午节一定用的上。
我给大家做演示的是北方的甜粽子，个头中等。
第一个窍门：包好的粽子要在清水中泡一晚上。浸泡过的煮出来的粽子很软很糯，煮的时候也不容易夹生。但这个也不是绝对的，一些肉粽、蛋粽子可以减少浸泡时间，追求Q弹口感的甚至可以不浸泡；甜粽子还是尽量多泡一些时间，毕竟软糯香甜才是甜粽子的真谛。
第二个窍门：加盐或者糖两种料。这个是个很多人不知道的小窍门，煮咸粽子的时候，可以加上一勺盐，煮甜粽子的时候，要加上一些糖，这样可以放大粽子的香甜或鲜香的味道，加不加糖和盐煮出来的粽子味道是相差不少的，这个一试便知。
第三个窍门：煮粽子时冷水下锅，煮的时候加三次水。煮粽子要冷水下锅煮，主要是如果热水下锅，外面的糯米先熟，内外糯米膨胀不一样，容易煮露馅。煮粽子的水一定要多，要把粽子完全淹没在水下面，不能让粽子漂浮在上面或者漏出水面，否则煮出来的粽子一定夹生。煮粽子的时间比较长，以4个小时为例，一般每隔1个小时左右需要加一次水，和煮饺子“点三水”一样，一共需要添加3次水。
第四个窍门：煮粽子至少要4个小时起步。蒸大米饭半个小时就能熟，但煮粽子就相当的耗时了，一般来说煮粽子至少要4个小时，有些比较大的粽子甚至需要六七个小时，别嫌时间长，短了熟是熟了，但不够软糯，不够Q弹，口感上会差不少。
如果家里做的粽子比较少，强烈建议用高压锅来煮，省时省力，电高压锅1个半小时，明火高压锅1个小时就行了，水还是要放足。
以上这些都是端午节煮粽子的实用小经验，照着煮一定可以煮出来软糯好吃，不夹生的粽子。今天家里也煮了一锅粽子，甜粽子在北方的传统吃法是蘸白糖，甜上加甜，真是美到心里了，祝大家端午节安康、好运。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
煮粽子，用冷水还是热水？教你正确做法，粽子不漏米，软糯又香甜
导语：煮粽子，用冷水还是热水？教你正确做法，粽子不漏米，软糯又香甜！
眼看又要到端午节了，提到端午节，人们脑海里就会浮现出各种吃粽子的情形。虽然现在离端午节还有段时间，但是超市里的各种粽子早已开始摆满货架。各种各样的礼盒包装的粽子，看起来特别漂亮，但是价钱也很“美丽”。一盒八个装的鲜肉粽子价格要一百多块钱，就算全用五花肉也不用这么贵吧，还是自己买点糯米，买两把粽叶，自己包吃着吧。既干净放心，又经济实惠。如果买一百多块钱的食材，能包好几锅粽子了。
因为各地的风俗和饮食习惯不同，南北方做出来的粽子种类也有一定的差异。从外形看有三角粽、四角粽、牛角粽、还有长形粽。从口味来看的话，可以分为咸粽和甜粽两大类。有咸肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、花生粽、豆沙粽。在南方很多地方还会包草木灰粽子，听南方朋友说草木灰粽子弹牙，香味扑鼻，但是作为一个北方人，从来没有吃过，也接受不了加草灰的粽子。
在我们北方除了北京的豆沙粽以外，还会包蜜枣粽子、蜜枣粽子都特别好吃，我每年都会包一些，因为我们老家是“金丝小枣”之乡，很多食品加工厂会把小枣加工成蜜枣，甜而不齁，特别好吃，喜欢吃甜味粽子的朋友一定不要错过。
今天，厨娘与大家分享的一道特色粽子是排骨粽子，我也是第一次做。包排骨粽子的灵感来自于我们当地拥有几百年历史的特色美食排骨包子。果然煮好的排骨粽子，香气扑鼻，肉烂脱骨。接下来与大家分享一下排骨粽子的做法。
排骨粽子
准备食材：糯米、粽叶、排骨、葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、花生油。
第一步：首先将肋排切成小段，装入盆中，加入适量的葱姜丝，加入适量盐，加入适量料酒，加入适量生抽，加入适量蚝油，滴两滴老抽上色，戴上手套，用咱芊细的小手，抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，腌制3个小时。
第二步：糯米淘洗干净后，放在装有清水的盆内，浸泡3个小时后，将水控出，加入适量的花生油，加入适量的盐，抓拌均匀。
第三步：粽叶清洗干净，浸泡2个小时后取出，每2张一组，摞在一起，按压平整。取一组粽叶托在手中，底部的尖向上卷一下，舀入2勺糯米，放入一块腌制好的排骨，再舀入两勺糯米。
第四步：铺平整后，将顶部的粽叶折过来，将三个角多余的粽叶都折一下，再取一根线，将粽叶横七竖八的缠结实，一个排骨馅的长粽子就包好了。
第五步：粽子全部包好后，摆放到蒸锅内，摆的时候要摆的紧凑一些，这样不容易漏米，加入足量的纯净水，水没过粽子2厘米左右即可，然后放上篦子，再压上一个重物，盖上锅盖，开大火煮开，然后转最小火煮3个小时。
第六步：粽子煮好后，关火焖1个小时，粽子自然放凉后，再打开锅盖，将粽子取出，用这个方法包的每个粽子都非常结实，没有一个漏米的。
剥开粽子的叶子，马上就能闻到一股粽叶和糯米的清香，再将粽子切开，浓郁的排骨香味，香气扑鼻，美味醇香。大家每年必做，感觉最好吃的粽子是什么馅的？欢迎在评论区留言将做法分享出来！
烹饪技巧：
煮粽子，是冷水下锅还是热水下锅？如果热水下锅，粽叶突然遇热，容易破皮漏米，正确做法是冷水下锅，这样粽叶受热均匀，煮出来的粽子吃着也就更香。煮粽子时，别直接下锅煮，多加1步，粽子不漏米，软糯香甜更入味！粽子下锅以后，要在粽子上盖上一层篦子，再压上一个重物，这样粽子在煮的时候不容易漏米。粽子煮好以后，不要着急取出，关火后，盖着锅盖再焖1个小时，让粽子自然放凉，多加这一步操，可以让粽子更入味。今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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