东北豆角品种

东北豆角是一种独特的豆类，主要分为两大品种：长豆角和短豆角。长豆角，如雪里蕻豆角，形状修长，口感鲜嫩，适合炒菜或凉拌；短豆角，如大豆角，豆角较短而饱满，适合炖煮或烧汤。这两种品种在东北地区得到广泛种植，因其肉质饱满、味道鲜美而备受喜爱。无论是家常菜还是地方特色小吃，东北豆角都扮演着重要的角色，丰富了当地的饮食文化。

北方人不懂南方的青菜，南方人也弄不懂东北的豆角，忘不掉的乡愁

本期导读：北方人不懂南方的青菜，南方人也弄不懂东北的豆角，你吃过几种？忘不掉的乡愁

北方人以为的青菜，青菜=蔬菜，泛指所有绿色蔬菜。

青椒、芹菜、 豆角、黄瓜、包菜、白菜等，都可以称为青菜。

而南方人以为的青菜，真的就只是青菜。

在南方人看来，只有新鲜的、绿油油的、带叶子的，菜心、空心菜、油菜、生菜、芥蓝等，才能叫青菜。

饭桌上要是没有了青菜，南方人瞬间就失去了胃口。

没有青菜的一餐，是不完整的，索然无味！

一方水土养一方人，南方人对青菜有多热爱，东北人对豆角的情就有多深。

世界上最爱吃豆角的莫过于东北人了。

对于东北人来说，夏秋季的餐桌上，没有豆角，也是不完整的！

油豆角是黑土地的特产，是大自然赋予黑土地的宠儿，是东北人最爱的美食之一。

油豆角常被用于与五花肉、排骨搭配，为油豆角赋予肉香和鲜香味。

在外地生活的东北人都始终保持着一缕油豆角的情结，对家乡的油豆角念念不忘。

有些人不远千里也要回老家，美美地吃上心念念的油豆角，有些人，也会为远在千里的亲人，带去或者快递一些油豆角，以解思乡之苦。

油豆角长于黑土、成于黑土，油豆角的独特之处，故土难离，

就是离开了东北就不爱结荚，疯长叶子不结果。

北方人不懂南方的青菜，南方人也弄不懂东北的豆角。

东北的豆角品种繁多，让人眼花缭乱，很多东北人也没吃全过，南方人大部分都没见过，下面一起看看东北都有哪些豆角品种，你吃过几种？

【后弯腰】这个豆角长得和别的豆角不一样，别的豆角朝里弯，这个豆角长得弯度朝外弯，所以，叫后弯腰。

【大马掌】豆角长得比较宽，绿中带有紫色花纹。

【紫花油豆角】绿色中表面带一点淡淡的紫色。

【一点红】绿色中，带有一些的红色花纹。

【油豆角】油豆角，肉厚，它的豆荚上没有筋，口感很好，无柴，吃着绵软。油豆角中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及18种氨基酸。油豆角中还含有大量的蛋白质，它果实中蛋白质的含量是一般蔬菜的10~ 20倍。

【小油豆】

【花生油豆角】

【五常大油豆】

【架豆王】颜色油绿，筋少肉多。

【白不老】也叫老来少、超级白架豆、王中王白大架，它一种颜色青白的豆角，表皮颜色发白，肉厚豆小，容易入味。

【紫袍豆角】表皮带有紫色花纹，炖熟后，紫色花纹会消失，变成绿色，鲜嫩可口，肉薄，炖熟后烂烀，很好吃。

【家雀蛋】家雀蛋皮薄豆鼓，豆粒又大又面，豆粒上面带花纹，像鸟蛋上一样的花纹，所以叫家雀蛋。

【兔子翻白眼】兔子翻白眼外皮是颜色黄中有点发白的，豆角的豆粒，白色并且带一个小黑点，像兔子的眼睛一样，尤其是炖完，豆角皮略透明，能看见里面的豆，像眼睛一样，所以叫兔子翻白眼。

【黄金勾】【红金钩】豆角按颜色分，外皮全黄色的是黄金勾，黄中带红色的花纹是红金钩，它是豆角中的极品，价格也是最贵的，豆角的豆荚肉厚，细腻而软和，容易入味。

东北的豆角介绍完了，你吃过几种？喜欢吃东北油豆角吗？还有很多豆角的品种没有介绍到，欢迎大家在评论区补充、留言！！

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东北豆角有多少种，就代表东北人对豆角有几分执念！快来看看…

东北人都有一种解不开的豆角情结……

离开了豆角，东北人的餐桌就缺少了一抹的色彩。

对于离家在外的东北人，排骨炖豆角最解乡愁……

排骨炖豆角

沃野千里的黑土地，在东北昼夜大温差的加持，孕育了优质的东北豆角。

小时候吃排骨炖豆角，最爱吃上一顿剩下的，二次加热的豆角烂熟肥厚，咬一口那叫一个“肉头儿”，拌上二米饭，吃着那叫一个香！

东北豆角品类很多，它们的名字更是带着浓浓的乡土气息……

今天我们就来盘点东北的那些豆角，不知道你吃过几种呢？

注意事项：食用豆角，一定要烹煮熟透！生食豆角可引发食物中毒。切记！

架豆王，东北豆角的三好学生！

架豆王

架豆王，东北豆角里的三好学生，豆小、肉厚、无筋，易熟，也是餐桌上最常见的豆角品种。

一点红，炖排骨用它错不了……

一点红

一点红，翠绿豆角上带着一抹红色，豆糯肉烂，吃着软滑，口感没说的。

可有一点要注意，吃一点红必须熟烂！

黄金钩，豆角界的颜值担当……

黄金勾

黄金勾，油豆角的颜值代表，豆角通体金黄，模样喜人，肉厚豆大，吃起来粉粉糯糯，铁锅炖里选它，没错的！

红金钩，黄金钩的孪生兄弟，就是雀斑比较多……

红金钩

红金钩，颜值不输于黄金钩，豆大，炖它就是为了吃豆，绵糯口感很治愈……

后弯腰，别怀疑，这也是一种豆角！

后弯腰

后弯腰，是不是就是扬脖挺肚？这是一种不懂谦虚的豆角……

一般豆角都是往里弯，只有后弯腰豆角都是挺着大肚子！

家巧儿蛋，一种吃豆的豆角……

家巧儿蛋豆角

家巧儿蛋，也叫家雀蛋，这种豆角豆荚皮薄，豆大如鸟蛋，上面还附有漂亮的花纹，很像麻雀蛋，故名“家巧儿蛋”。

大马掌，豆角圈里身强力壮的代表……

大马掌豆角

种大马掌豆角是一个很有成就感的事情，大马掌长势喜人，肉厚少筋，吃起来口感肥厚软滑，是小编很喜欢的一个豆角品种。

兔子翻白眼！请冷静，这真的是一种东北豆角……不骗人！

兔子翻白眼

兔子翻白眼，也成为翻白眼，这么清奇的名字，也就咱东北人能起……

这种豆角取名源于它的豆，看完照片你就都懂了！也有一说，此豆角的豆吃着太面，噎嗓子直翻白眼……

翻白眼豆

这种豆角的豆吃起来比黄金钩要更为绵糯，当然价格也高出一截子。

紫花油豆角，豆角界的多面手……

紫花油豆角

紫花油豆角，是豆角界的多面手，要肉有肉，要豆有豆，适用于多种烹饪。

沙克沙，东北豆角界的娇小姐！

沙克沙豆角

沙克沙豆角，属于东北豆角界的娇小姐，采摘季早，口感脆嫩，可炖可炒可（焯水后）炝拌，价格也是十分“感人”的。

今天我们盘点了10种东北豆角，当然还有一些没有写上，比如小油豆、灰豆、猪耳朵豆角等等……

不知道你吃过几种豆角？

哪些豆角是你最喜欢的品种？

评论区里唠唠……

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