红糖糍粑是什么做的

红糖糍粑是一道传统的中国小吃，制作过程相对简单。首先，将糯米浸泡一段时间，然后蒸熟。接着，将蒸熟的糯米放入大碗中，逐渐加入红糖，搅拌均匀至糖溶解。将混合物搓成小圆球，或者用模具压出特定形状，最后即可完成红糖糍粑的制作。这道小吃因其软糯香甜的口感，深受许多人的喜爱，尤其在一些传统节日或喜庆场合，红糖糍粑常成为人们分享的美味之一。

外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑

糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口，也可以用细腻的糯米粉制作，出来的糍粑口感就是Q弹软糯的，配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很！ 制作糍粑需要准备的食材不多，步骤也很少，但外脆内糯的口感却是老少皆宜，也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷了，这道小食适合推荐给你，有时间试做一下吧。

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

1、糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。）

2、蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。

3、盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。

4、石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）

5、将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。）

6、模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。

7、密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

8、取出冻硬的糍粑。

9、切刀双面抹油防粘。

10、糍粑条切块，再切一指条。

11、锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）

12、小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。

13、锅中倒入清水和红糖。

14、小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握。）

15、外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦！

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「红糖糍粑」：绝顶好吃甜品，既有黄豆粉的清香，又有红糖的香甜

前几天去谭鸭血吃火锅，服务员送了一盘红糖糍粑，实在是太好吃了，由于我的体重关系，老公一直叫停“不要再吃了，吃上几口解解馋就可以了，你已经够圆润了...”，唉，为了我的减肥大业，只能被迫叫停！

回到家之后，我就开始剖析这么好吃红糖糍粑到底是怎么做的，查阅了资料发现传统做法是由糯米粉通过泡发、蒸熟、捣碎、冷冻、煎炸、筛粉滚红糖浆制作而成，制作这个的过程真的是太费时间了。正好家里有糯米粉，我就试了试这种简单的制作方法，哎！成了！和店里一个味道，趁老公今天不在家，我决定实现红糖糍粑自由！

食材：水磨糯米粉170克、温水130克、红糖、黄豆粉

制作：

1、糯米粉和温水混合均匀，揉成光滑细腻的糯米粉团，密封松弛15分钟。

❤️ 糯米粉最好选水磨糯米粉，相比较散装的而言，它的质地比较细腻

❤️ 每家用的糯米粉品牌不同，吸水量也不一样，自行增减10-15克左右

2、面团松弛好之后直接揪一小块面团当作剂子，然后反复在掌心搓匀，一直到湿润的状态，滚成圆柱形的形状。

3、平底锅或者电饼铛多放一些油，全程小火煎，期间多翻动确保每一面都能熟，最后一直到膨胀变大的程度就代表熟了。

❤️ 煎糍粑的时候摆放的间隔要大一些，不然会粘在一起。

❤️ 全程小火或者中小火，不要急躁。

4、上面撒一些黄豆粉备用。

❤️ 黄豆粉制作方法：黄豆洗净烘干，烤熟或者炒熟，在料理机反复打磨成粉，打的时候可加白糖一起，作为调味，最后过筛即可。

5、这时候来熬红糖浆，锅里放红糖和清水（大概20克），中火煮至沸腾融化转小火，一直熬到粘稠的状态即可。

❤️ 红糖浆一定要放到最后一步来做，因为冷却之后它会变成固体，等再想浇在糍粑上，就只能再加热了，而且二次加热之后会特别粘稠，口感大打折扣。

红糖糍粑在家做特别简单，尤其是这种家常快手版本更是容易掌握方法。而传统的做法就是把糯米泡发蒸熟，用擀面杖捣成比较粘稠而且劲道的状态，最后在冷却定型然后切块，煎炸，筛黄豆粉，浇红糖浆。

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