青萝卜炖鸭肉的做法

青萝卜炖鸭肉是一道美味的家常菜。首先，准备新鲜的青萝卜和鸭肉。将鸭肉洗净切块，青萝卜去皮切块备用。热锅凉油，将鸭肉块放入锅中煸炒至表面金黄。加入适量料酒，翻炒均匀去腥味。接着，加入清水，待水开后撇去浮沫。然后，加入青萝卜块，再放入姜片、葱段，调入适量盐和胡椒粉。将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮。这个过程中，鸭肉的鲜美汁液会慢慢渗入青萝卜，使得整道菜更加美味可口。等到青萝卜变得软糯，鸭肉入味即可关火。这样，一道鲜嫩可口的青萝卜炖鸭肉就完成了。可以根据个人口味适量加入一些香菜或者香葱，提升菜品的口感。这道菜营养丰富，适合全家品尝。

老鸭汤怎样炖才好喝？大厨教你家常做法，简单营养又美味，收藏了

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见萝卜的营养价值极高，作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤，今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。

老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。

下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。

大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。

水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。

45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角

调料：食盐，白醋，鸡粉，白糖，料酒，芝麻油

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砂锅萝卜炖鸭这么做特别好吃，吃一周都不会腻

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By 2海底小纵队2

用料鸭肉 半只白萝卜 一个花椒 适量姜 适量桂皮 适量料酒 适量鸡精 适量冰糖 适量生抽 适量啤酒 半罐葱 适量香菜 适量盐 适量做法步骤

1、葱姜蒜切好备用

2、鸭肉切一厘米宽左右、洗净

3、放入锅中焯水、去掉浮沫

4、花椒、大料、桂皮香叶、一粒山楂

5、电压力锅13分钟

6、砂锅中放油、冰糖炒出糖色

7、加入蒜、姜煸炒片刻

8、加入鸭块、料酒、鸡精、啤酒、将压力锅中的鸭汤加入砂锅中、没过鸭即可

9、锅开后、放入萝卜、调小火、对等待15分钟

10、撒上葱花、香菜……开吃吧

小贴士

家里有老人孩子所以步骤多了一个、调料放的简单、味道淡一些、没有辣椒，口味大家可以自行调整。

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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