大红袍萝卜怎么做好吃

制作美味的大红袍萝卜，首先需选用新鲜的大红袍和嫩萝卜。将萝卜切成块状，大红袍切成薄片。热锅凉油，加入适量生姜爆炒，然后放入大红袍片煸炒出香味。接着加入萝卜块，煸炒均匀后加入适量清水，再放入调味料如盐、糖、生抽、料酒，炖至萝卜烂熟。最后，撒上葱花和香菜提味即可。这样烹制的大红袍萝卜色泽诱人，口感鲜嫩，香气四溢。

这萝卜比较适合包包子和饺子，加2食材和1种鲜味料，没肉也美味

生活的智慧：冬天，这萝卜比较适合包包子和饺子，加2食材和1种鲜味料，没肉也美味。

过去，在老家，一入冬都要囤很多萝卜、白菜、土豆等这些易储存的蔬菜，存放在提前挖好的菜窖或凉房里，能吃上一整个冬天都没问题，虽然当时就靠着这屈指可数的几种蔬菜过冬，却从来没有感觉吃腻，而且每顿都吃得那么有滋有味儿，一提起总是让邻居家的小伙伴羡慕不已，据说她家上顿大饼子、炖白菜土豆，下顿大白菜土豆、贴大饼子。

萝卜大馅儿蒸饺▲

现在回想起来是智慧的奶奶变着花样给我们做，奶奶是小脚老太，却很勤劳，我更佩服的是她的生活智慧，如一颗大白菜，从最外层吃到最内层，都要有三种不一样的做法，最外层纤维多，口感最粗糙的，用来剁碎了包包子、饺子，中层口感稍微好些的用来炖菜或炒菜，最内层最鲜嫩的部分做汤或凉拌。萝卜的种类会多几种，但每种萝卜的做法都不一样，什么萝卜适合做什么，她最清楚。

萝卜大馅儿蒸饺▲

我虽然不能学到奶奶的精髓，但也能从中悟到一些。如今又是一年的寒冬，虽然现在运输业发达了，各种南方的新鲜蔬菜随处能买到，但是，包包子、饺子，还是怀念当年奶奶的做法——用萝卜或白菜做馅儿。萝卜的种类很多，有白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、大红袍萝卜、水萝卜等等，在众多品种的萝卜中，冬季应季的青萝卜非常适合包包子和饺子。

萝卜大馅儿蒸饺▲

应季的青萝卜具有肉质紧密，纤维素含量高，热量低、味道鲜美等特点，比较适合冬季大雪后包包子和饺子吃。今天，用鸡蛋、木耳这2食材和1种鲜味料，做大馅儿蒸饺，没肉也美味。这其中的鲜味儿料是自己用虾皮、紫菜、干香菇研磨而成的三鲜粉，平时做菜、煮汤、包饺子时放一些，味道鲜美又省事儿。感兴趣的朋友可以翻看之前有关它的详细制作方法。

萝卜大馅蒸饺▲

冬天也正适合多吃萝卜，萝卜中富含人体所需的营养物质，而且，其中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，预防冬季活动量少、肠蠕动减慢而引起的毒素的堆积。

【萝卜大馅儿蒸饺】

所需食材：青萝卜1根、鸡蛋3枚、木耳20g、面粉300g

辅料：盐5g、植物油适量、生抽2勺，花椒10粒、葱5g

青萝卜、鸡蛋、葱、木耳▲

制作过程：

1、因为用到的是干木耳，所以要有充足的时间浸泡，为了减少浸泡时间，选择用温水。透露一个更快速的浸泡方法，干木耳放入温水后，用手不停地抓揉几分钟，能更快速泡发。

泡发木耳▲

2、中筋面粉倒入盆中，用筷子从中间划开，一部分用开水烫面，一部分用凉水和，这样蒸熟后的饺子皮，有种半透明，吃起来口感劲道。和成光滑的面团后，盖上保鲜膜放一遍醒面。

面团▲

3、把青萝卜表面清洗干净，用擦丝器把它擦成细丝，越细越好，这样口感更好。擦好丝后加入两勺食盐，搅拌均匀后放一边腌制。腌制出其中一部分水，防止做成馅料后出水，不方便包。

腌制萝卜丝▲

4、三枚鸡蛋清洗干净外壳，将蛋液打入碗中，用筷子搅散，将蛋液倒入锅中六、七成热的油中，再用筷子搅散成颗粒状，颗粒尽量小一些，可以用锅铲直接切碎。

鸡蛋碎▲

5、将泡好的木耳洗净，用刀剁成碎末；腌制过的青萝卜用手攥去多余的水分，然后放到案板上，切几刀，让萝卜丝稍微短一些，口感会更好。

萝卜碎、木耳碎▲

6、把所有将过好的食材统一装入大盆中，葱花放在最上面。洗净的花椒放入热油中炸出香味儿，浇在葱花上，激发出葱香味儿。

加工好的食材▲

7、关键的鲜味儿料来了，取一小勺三鲜粉撒在馅料上，再调入生抽拌匀，饺子馅儿就做好了。说明一下，因为之前在腌制青萝卜的时候放了很多盐，此时咸味儿刚刚好，无需再放了，您可以尝一下，如果感觉淡再放些。

调入三鲜粉▲

8、此时面团已经醒的非常好，做成饺子皮，将馅料放在饺子皮上，按照自己习惯的手法包成饺子形状即可。

包饺子▲

9、饺子包完后，摆入蒸屉上，开水上锅，计时十二分钟即可关火。因为是素馅很容易熟，不要蒸的时间过久，否则，不但营养流失，饺子皮和馅儿都会干。

萝卜大馅儿蒸饺▲

小贴士：

萝卜不需要焯水，如果焯水，萝卜中的营养成分会流失在水中，只简单的腌制一下，去除过多的水分即可，不过不要攥的太干。萝卜馅儿饺子采用蒸的方法，更能保留萝卜的鲜美味道，而且用烫面和的面，饺子皮吃起来更劲道。

萝卜大馅儿蒸饺▲

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天吃些萝卜对身体好处多多，而且，秋天新收的萝卜鲜嫩多汁，等到了春天，萝卜失水过多就会变康，鲜美的味道也会丧失。

鲜嫩多汁的萝卜大馅儿蒸饺，再来碗小米南瓜粥，一餐吃得非常舒服。

萝卜大馅蒸饺▲

今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

年夜饭竟然有这么多讲究，这些年你都吃对了吗？

今晚大家肯定都在翘首企盼那一桌丰盛的年夜饭呀！你家年夜饭会有哪些美食呢？当然啦，好多朋友们已经不满足在家里吃了，到各大酒店餐馆来一顿美美的年夜饭，不用做饭不用收拾，尽情地享受美味，那感觉简直棒极了!

吃年饭当然开心，不过咱们中国传统的年夜饭可是很有讲究的哟，尊的吗???宝宝表示吃了好多年都不知道耶！

一、必不可少的“爽口菜”

很多地区的年夜饭多在除夕前一两天就开始准备，称之为"年菜",其中有冷荤、 爽口菜、热炒、大件、甜食许多名目。由于年夜饭的油腻过大，因此爽口菜就显得格外重要，如用蔓青(即嫩萝卜缨子)、大红袍萝卜做的"辣菜",用饽(即野生小山楂)凉拌的白菜心、芥末墩儿等，十分解腻爽口哦。

二、钟声敲响吃饺子

除夕夜，十二点钟声一敲，许多人家就开始吃饺子了，因为此时正是子时，取其"更岁交子"、新旧交替之意。而饺子形如元宝，取其"招财进宝"、"财源广进"之意。

三、吃鱼不能吃光

几乎每家的年夜饭上都少不了一道鱼了，不管您吃的什么鱼，清蒸红烧或者煎炸炖煮，都要切记，不能一次全部吃光，要留一点，寓意“年年有余”!

四、第一餐一定要喝鸡汤

有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征"清泰平安".此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意"新年抓财";年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头，有"出人头地"之意。

五、招待客人要吃荷包蛋

在北方一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意谓"实实在在，吉祥如意".如遇客人，要吃两个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的"荷包蛋",意即"银包金，金缠银，得金得银".。

六、饭后来碗小汤圆

在四川、重庆等地区，许多家庭春节第一餐要吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。以示一家人团团圆圆、和和美美、甜甜蜜蜜。

说了这么多吉祥如意的“讲究”，今年的年夜饭，好吃嘴们可以试试哦，一定可以吃出一年好运气!

看完了今日推荐，不妨再回顾一下昨日头条，请点>>>过年必看：杀年猪的正确姿势应该是这样！

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